蛋鸡热应激的营养调控措施

现在已有许多关于热应激营养调控的综述文献，但一般较为学术化，不适合基层蛋鸡养殖户学习和运用。本文试图以通俗、精练的语言对蛋鸡热应激的营养调控措施加以归纳，方便蛋鸡养殖户了解。

我们认为，蛋鸡的营养调控措施可以简单归纳为“吃饱饭，加点菜，养养生”九个字。

2.1 吃饱饭

吃饱饭的含义是水和食 ( 能量 ) 要管饱。

蛋鸡在高温情况下采食量显著降低，宋志刚等研究发现，当环境温度超过 32 ℃时，气温每升高 1 ℃，蛋鸡采食量将减少 4.6％。但是蛋鸡产蛋需要大量的营养物质和能量，采食减少意味着蛋鸡不能为鸡蛋的形成提供足够的营养，必然会造成产蛋率下降。主要措施如下：

(1) 加大饮水的供给。

有数据显示，在21 ℃时，蛋鸡饮水量与采食量之比是2∶1，但当气温上升至38 ℃时，蛋鸡饮水量与采食量之比可以达到 8∶1，加大饮水的供给可间接促进蛋鸡的采食，在一定程度上提高蛋鸡的采食量。

(3) 改变光照程序。

长的光照时间可以促进蛋鸡的采食，提高产蛋率，在热应激期间适当延长光照能够提高蛋鸡的生产性能。但要注意的是蛋鸡也需要休息，我们不推荐 24 h 的持续光照，建议采用间歇性光照。如可以采用光照 4 h，熄灯 2 h 的模式，或是将光照时间再适当延长。

(4) 调整饲料配方比例。

在高温环境下蛋鸡能量需求较高，而蛋白质需求有所下降，且采食蛋白质时热增耗高，因此高温季节可以适当降低蛋鸡饲料的蛋白质水平，提高能量水平。由于常规能量饲料一般是碳水化合物含量较高的粮食作物，继续添加作用有限，且碳水化合物热增耗高于脂肪，一般建议高温季节在蛋鸡饲料中适当添加油脂，提高饲料的能量水平。但需要注意的是，降低蛋白质水平不等于蛋白质缺乏，较理想的方案是使蛋白质氨基酸平衡，在增加蛋白质消化率的同时降低蛋白质的添加量。夏季油脂容易变质，变质的油脂会使蛋鸡生产性能下降，一般采用在油脂中添加抗氧化剂的方式防止油脂变质。

2.2 加点菜

加点菜的含义是热应激期间适当补充维生素、微量元素。

维生素 A、维生素 C、维生素 E 具有抗氧化作用；铬元素可以调节蛋鸡激素分泌，硒元素可以调节蛋鸡的免疫功能、提高抗氧化能力等。

由于维生素和微量元素价格低廉，安全性高，一般可以适当过量添加。我们的推荐添加水平为：维生素 A 8 000 IU/kg 以上，维生素 C 200 mg/kg ～ 300 mg/kg，维生素 E 65 IU/kg ～ 250 IU/kg；铬元素1.0 mg/kg ～ 2.0 mg/kg，硒元素 0.5 mg/kg ～ 0.8 mg/kg。

2.3 养养生

养养生是指要调节蛋鸡体内稳态与代谢平衡。

我国先祖很早就提出了平衡的观念，早在春秋时期，老子的《道德经》写到“万物负阴而报阳，冲气以为和。”其意思是整体的“一”可以分为运动关系的阴阳“二”，它们依靠微小的气达到阴阳的协调。在鸡上的平衡至少包括三种：电解质平衡、氧化还原平衡和肠道菌群平衡。

第一是电解质平衡 鸡热的时候会张开翅膀，加快呼吸，这样体内二氧化碳的排出速度会加快。二氧化碳释放后，血液的酸性减弱，碱性增强，出现了“呼吸性碱中毒”。此时可给鸡补给酸化剂，如柠檬酸；也可以通过添加氯化铵、碳酸氢钠补充机体的离子来维持 p H。

第二是氧化还原平衡 这一点前文也提到过，蛋鸡在高温条件下体表血流加快，血流向体表聚集，通过体表把热量散出去，但身体的血量不会增加，这意味着在体表血流增加的同时，内脏器官，如肠道，就会出现缺血。在晚上气温低的情况下，一些体表的血液回流到体内，形成了再灌注。缺血后能量缺失，ATP 脱去两个磷酸基团产生AMP，并进一步产生次黄嘌呤；再灌注时次黄嘌呤在黄嘌呤氧化酶作用下产生尿酸和超氧阴离子，形成缺血 - 再灌注 (I/R)诱导的氧化应激。调控蛋鸡氧化还原平衡的措施有很多，前文提到的补充维生素是一种常见的解决方案，但是单一的维生素往往存在清除自由基类型单一等问题。

第三是肠道菌群平衡 菌群这个概念最近几年很火，近年来研究发现，在热应激之后，蛋鸡的肠道菌群产生了一定的变化。推荐活力多