教你几种营养健康牛肉粉的吃法

【简介】花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。

【功效与作用】米粉；汤料；午餐；晚餐；牛肉粉

【食材】主料：香菜；牛肉；猪油；牛油；酱油；香葱；味精；香料

【做法详解】

1、准备材料主料：黄牛肉、牛骨、米粉辅料：罗汉果、白蔻.........

2、将在大型的香料批发市场买来的香料配好，用纱布包扎好，这里很有讲究，不能捆得太，太紧了，煮不透，香味不够。

3、把清洗、处理好的牛肉、牛骨、香料包放入不锈钢桶里，让后加入适量的水。

4、大火把水烧开，打去浮泡，约10分钟左右，转中火30分钟左右，最后转为小火熬上1小时左右，就可以了。

5、将煮好的牛肉切片。

6、把米粉烫好。

7、烫好米粉，切好牛肉片，加上盐、味精、花椒粉、酱油、香菜，一碗汤鲜、肉香、味浓的花溪牛肉粉出来了。

【简介】腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹着，内藏丰富的牛筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味。本次豆果特卖会上特别推出的澳洲进口牛腱子肉品相极佳，用来做干切牛肉极好。

【功效与作用】家常菜式；凉菜；砂锅；麻辣；川味；牛肉面；卤味；午餐；晚餐；牛肉粉；牛肉番茄

【食材】主料：香菜；白萝卜；青蒜；辣椒；卤肉；牛肉；牛筋；花椒；八角；辣椒油；白糖；生姜；生抽；芝麻；白酒；五香粉；花椒粉；麻油；味精；红油；桂皮；五香

【做法详解】

1、牛腱子肉洗净；

2、放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；

3、将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或一夜）；

4、将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。

5、用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；

6、卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！

7、先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；

8、香菜、葱洗净切成段和丝；

9、与干切牛肉片拌匀；

10、装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。

11、至于卤肉的牛肉汤，当然不能浪费了！将汤过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，洒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点兰姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登场了。

12、来个特写——不要太华丽丽哈

【简介】

【功效与作用】家常菜式；下饭菜；拌饭；牛肉味；牛肉粉；牛肉番茄

【食材】主料：胡萝卜；牛肉；牛腩；葱花；料酒；葱白

【做法详解】

1、牛肉切成块（最好用牛腩，没有就选带筋带肥的），在沸水中焯出血沫，捞起沥干。

2、胡萝卜切块、葱白切段、葱绿切成葱花备用、姜切片、蒜去皮

3、热锅热油，下入葱姜蒜，

4、加入一大勺柱候酱爆香。

5、下入牛肉块，加入一勺料酒翻炒，加入少许盐

6、倒入清水没过牛肉，

7、盖上锅盖，烧开后转成小火，焖1个小时。

8、1小时后再放入切好的胡萝卜，盖上盖子小火继续焖半小时，出锅撒上葱花即可。