猪肚莲子汤，抵抗疫情的营养美食

一场疫情道出了许多人间冷暖，我天天关注二更的实时记录片《那个被感染的急诊科护士》的故事，我期待她能尽快痊愈，感叹于海棠对于妻子的不离不弃，人间有此佳偶，实在不能让他们遭此折磨。

善良人无处不在，这些天从网络上看到了超多的感人故事，比如68岁捡废品的老爷爷捐出了他全部的积蓄2万元钱，比如把珍贵的口罩默默地送到派出所，比如海外的留学生用行为艺术来展示“我不是病毒，我是人类”，呼吁不要歧视从疫区回来的人们。

对，生而为人，我们不歧视同类。

如果从疫区回来的人们，都自觉向社区汇报，自觉隔离，那么所有善良的人都会心疼他们，关心他们，隔着一道门，嘘寒问暖，给他们送一碗热汤。

但有些人制造了恐慌，让疫情从一个居家隔离14天走进了另一个居家隔离14天，如此周而复始，无穷尽的14天，会耗尽我们所有的热情。

这个世界就是有这么多不安定的因数，外面不安全，那么，好好待家里。

待在家里做美食，展开美食战疫，那也是战胜这场疫情的战士。

今天，我们来做一道即营养又清凉的猪肚莲子汤。

猪肚一个、莲子若干。

这段时间的猪肚并没有涨价很多，一斤60元，也是天价，但相较于三层肉从10元飙到30元，飙了整整三倍，猪肚也就涨了一倍的价格（苦笑）。

莲子呢，今天用的不是建宁白莲子，而是洪湖的磨皮莲子，建宁白莲子那是莲子中的极品，价格也是别的莲子不可比拟的。但其实，成分和功效都一样，口感香味不同而已。

1、猪肚清洗四步走：

一是将猪肚表面的油和脏东西剪掉，用面粉或淀粉揉搓表面，冲洗干净；

二是给猪肚翻面，会发现猪肚的里面有很多粘液，先是清水冲洗，再用面粉或淀粉揉搓，最后再用清水将脏东西冲走；

三是用盐巴揉搓猪肚，再用清水冲洗干净；

四是将猪肚冷水下锅，焯水后再过冷水，猪肚靠近肠子的地方有一层白膜，过冷水后很容易将白膜刮掉；

四步骤后猪肚就洗得很干净了，猪肚也不能一直反复洗，洗太过了会发苦。

2、莲子浸泡半小时。

3、猪肚灌莲子：

将猪肚靠近肠子的地方封紧，把浸泡后的莲子从另一个口灌入猪肚里，由于莲子已经浸泡过，所以装满一点没关系；

最后用牙签封口，一根牙签不够，就再用一根。

4、炖锅、电高压锅、砂锅，有啥锅就用啥锅，将猪肚放入，倒入少许料酒去腥，为了不让汤头的颜色发黑，我用的是台湾米酒。

5、烹饪：

水没过猪肚；

按下“原味煲汤”键，各人所用的锅不同，因材而异，但火候一定要掌握好，微火慢炖味道最好。

6、约四十五分钟后，猪肚煲熟了；

取出晾凉；

用厨房剪刀剪开，倒出莲子；

再将猪肚剪细条；

重新回炉，少许盐，煮熟。

起锅撒上葱花，猪肚莲子汤清凉上桌。

为什么说“清凉”呢？这源于莲子的功效，莲子能清热降火，特别是对于心火旺盛的人来说，吃一点莲子能够有效的降心火、清心安神。

宅家的日子过得很慢，胡吃海塞很容易肠胃失调，猪肚莲子汤能治脾胃虚弱、食欲不振 、头晕乏力、 呃逆反胃 、饱胀不适 、上腹疼痛 、消化不良、 胃及十二指肠溃疡、大便稀溏、中气不足等症状。

这些功效可不是我胡诌的，而是千百年老祖宗传下来的食疗方子。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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