发愁不知道吃什么?看看这13道简单家常菜,换着法做,天天不重样

文 / 吃货小憩
2019-11-25 17:26
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葱爆羊肉

发愁不知道吃什么?看看这13道简单家常菜,换着法做,天天不重样

食材:

葱,羊肉,姜片,生菜,盐,花椒,酱油,生抽,花雕酒

做法:

1、将羊肉逆纹切成大薄片。

2、大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

木须肉

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食材:

猪瘦肉,鸡蛋,干木耳,黄瓜,胡萝卜,盐,酱油,料酒,油,香油

做法:

1、将猪瘦肉切成丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散。

2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜、胡萝卜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛出备用。

4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,待肉色变白后,加入葱、姜丝翻炒。5、至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋继续翻炒均匀,待熟后淋入香油即可出锅。

酸菜鱼

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食材:

草鱼,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,香葱,香菜,盐,胡椒粉

做法:

1、草鱼清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开,将鱼骨剁成小段,鱼头一分为二剁开,将鱼肉斜切成薄片。酸菜切段,葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切段,香葱切葱花,香菜切碎备用。

2、将鱼骨和鱼肉分开装入盆内,加盐和料酒用手抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分。

3、鱼骨内加入淀粉;鱼肉内加一个蛋清,胡椒粉,少许盐搅拌均匀后,加一勺淀粉抓均匀,各腌制10分钟。

4、起锅加油,待油温5分热时倒入鱼骨,煎至两面金黄盛出备用。

5、另起锅加油,待油温5分热时加入葱,姜,蒜爆香,然后加入酸菜大火翻炒,直到炒干酸菜中的水分,加入鱼骨,倒入适量的开水大火煮沸,煮沸之后加入盐,香醋,鸡精调味。

6、大火煮3分钟后,将酸菜和鱼骨捞出装在盆底。

7、待锅里的汤汁煮沸,然后转小火,快速将腌制好的鱼片,一片一片的放入锅中,烫30秒,鱼皮变白时连汤一起倒入盛鱼骨的盆里面。

8、锅内加油,放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上,加香葱和香菜。酸菜鱼就做好了。

脆皮烤鸭

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食材:

鸭肉,五香粉,孜然粉,蜂蜜,酱油,料酒,葱,姜,蒜

做法:

1、准备好材料。

2、鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。

3、用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。

4、腌制好的鸭子刷上一层酱汁和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。

5、晾干后入烤炉中层200度20分钟。

6、拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170度60分钟。

7、60分钟后拿出来就可以开吃了。

金针酸汤肥牛

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食材:

金针菇,泡椒,小米椒,黄辣椒,葱,姜,蒜,盐,胡椒粉

做法:

1、金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。2、热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。

3、加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4、下金针菇煮软,捞出装进碗底。

5、再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。

椒盐虾

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食材:

鲜虾,淀粉,蒜,盐,青红椒

做法:

1、鲜虾剪虾枪、去虾线清洗干净,蒜切末,青红椒切圈备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热,倒少许油,油热后放入蒜末小火炸制。

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入虾,入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁

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食材:

鸡胸肉,花生,酱油,料酒,水淀粉,大葱,姜,蒜,盐,白胡椒粉,醋,白糖,干辣椒,花椒,

做法:

1、将鸡胸肉切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加酱油、料酒、水淀粉,搅拌均匀腌制5分钟上味。

2、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,花生炸脆。

3、调味汁:1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀。

4、热锅下熟菜籽油烧至六成热,加入干辣椒段、花椒、葱段、蒜片、姜片炝出味。

5、倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至断生,迅速加入味汁炒匀。

6、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀即可出锅。

粉蒸肉

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食材:

五花肉,红薯,蒸肉米粉,豆瓣剁碎,豆腐乳汁,小半块豆腐乳,花椒,姜米,葱米,胡椒粉

做法:

1、将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米的小块。

2、将切好的肉片放入盆中,加植物油、豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

3、与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样在蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5、用中火蒸约1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

干锅土豆片

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食材:

土豆,豆瓣酱,葱花,盐,酱油,蒜,辣椒面

做法:

1、土豆削皮洗净。

2、切成均匀的片,不要太薄。

3、锅里放水,水烧开后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,捞出沥干水分备用。

4、锅里放油,把土豆片两面煎黄备用。

5、锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香。

6、把煎黄的土豆片倒进去翻炒均匀,撒上适量辣椒面搅拌均匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。

菠萝咕噜肉

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食材:

里脊肉,红椒,菠萝,水淀粉,面粉,生粉,鸡蛋,食盐,胡椒粉,料酒,番茄沙司,橙汁,白糖,白醋

做法:

1、菠萝切块放入碗中,红椒切成三角块备用。

2、里脊肉洗净后,去掉猪皮,先切成块,再切成丁放入盆中。

3、盆里加入食盐,胡椒粉,料酒,用手抓匀把肉丁打上劲,加入面粉,生粉,打入一个鸡蛋,加入少许清水,用手拌匀,再加入少许食用油再次拌匀备用。

4、起锅倒入食用油,烧至五成热时,下入拌好的肉丁,炸五分钟后,改成小火,炸至肉丁熟透定型后捞出,等油温升高以后,再倒入肉丁复炸三十秒,倒出控油备用。

5、锅内添水,倒入菠萝块和红椒,水开后捞出控水。

6、另起锅,添入少许食用油,加入番茄沙司,橙汁,用勺子翻炒化开,淋入半勺清水,加入食盐,白糖,白醋。

7、熬至汤汁沸腾时,勾入少许水淀粉,等汤汁粘稠起大泡时,下入炸好的肉丁,翻炒几下,使肉丁均匀的裹上糖汁,再放入红椒和菠萝,简单翻炒几下即可关火起锅装盘。

松仁玉米

发愁不知道吃什么?看看这13道简单家常菜,换着法做,天天不重样

食材:

玉米粒,黄瓜,红椒,松仁,盐,糖

做法:

1、玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用。

2、松子仁,入锅小火炒熟备用。

3、黄瓜,红椒切丁备用。

4、锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒。

5、最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!

酸辣蕨根粉

发愁不知道吃什么?看看这13道简单家常菜,换着法做,天天不重样

食材:

蕨根粉,小葱,香菜,青红辣椒,烤熟花生仁,生抽,陈醋,辣椒油,盐

做法:

1、煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。

2、蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间。

3、青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒。

4、调汁:陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺,盐半小勺。

5、拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。

建议:料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。

羊杂汤

发愁不知道吃什么?看看这13道简单家常菜,换着法做,天天不重样

食材:

羊杂,葱,姜,蒜,盐,鸡精适量,花椒,大料,桂皮,料酒,酱油,醋,香菜末适量

做法:

1、将葱、姜、蒜切好备用。

2、锅里加清水,将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。

3、捞出换水将羊杂放进去,加适量葱、姜、蒜、花椒,水开后转小火炖50-60分钟。

4、加料酒2勺,酱油1勺,盐适量,5分钟后加醋2勺,鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。

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