一块南瓜,一把红枣,不用一滴水,教你做营养又美味的南瓜发糕

文 / 家庭美食
2019-06-20 03:30

南瓜红枣发糕的做法,做法简单,营养又美味,下面是制作步骤,喜欢的话就进来试一下吧!

【食材】:南瓜,酵母,白糖,鸡蛋,等。

【操作方法】:

1.首先准备一块南瓜,洗净去皮,把南瓜籽去掉,用刀切成250克左右的薄片,然后上锅蒸蒸。

2.南瓜蒸熟后加入20克白糖,(白糖的量可以根据个人口味增减)然后按压成细腻的南瓜泥。

3.晾至温热加入3克酵母搅拌均匀,如果南瓜泥温度过高,酵母会被烫死,搅拌均匀后再打入2个鸡蛋,继续搅拌均匀。

4.接下来,准备面粉300克,中高筋面粉都可以,边倒入边搅拌,最后把它搅拌成比较干一点的面糊,面糊搅拌的越干,蒸出来的面糊就越筋道,而且还不容易塌陷。

5.盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方密封醒发至2倍大。

6.把醒发好的面糊用铲子搅拌一下,排净里面的空气,这样2次醒发后它的气孔才会均匀细腻,不容易塌陷。

7.在模具中铺上一层油纸,这样更容易脱模,没有油纸的话可以刷上一层油,倒入面糊,用铲子尽量把它摊平。然后盖上盖子二次醒发至2倍大。这个季节温度比较低,大约需要醒发30-40分钟左右。

8.利用醒发的时间,我们来准备一把大枣,用清水洗净,然后切成两半,去核备用。

9.当面糊醒发至原来的2倍大时,一定不要醒发过头,如果醒发过头面筋只撑不住蒸熟的时候就会塌陷,把大枣摆在上面。

10.起锅烧火,凉水下锅,因为谁烧开的过程也是酵母发酵的过程,如果是热水下锅的话酵母就直接被烫死了,就没有醒发过程了。

11.全程用大火蒸,大火能够使南瓜发糕的内部组织快速定型,防止塌陷,大约蒸20分钟左右关火焖5分钟就可以出锅了。

切成小块吃起来也比较方便,这种南瓜发糕,做法简单,用南瓜和红枣,鸡蛋搭配在一起,营养丰富,蓬松暄软,用来当早餐或者下午茶,孩子的小零食都是很不错的,既简单又好吃,既能当主食又能当零食,如果你们喜欢的话不放试一下吧!