1碗面粉2个鸡蛋，2分钟学会在家做蛋糕，入口即化，而且不用烤箱

1碗面粉2个鸡蛋，2分钟学会在家做蛋糕，入口即化，而且不用烤箱！其实不太爱蒸蛋糕的口感，做完白味噌杏桃蛋糕后，原本想就此跳过蒸蛋糕的章节，但每次翻书这个美美的蛋糕就跃入眼帘，不停跟我抛媚眼，想想一周前渍好的柠檬片，那就再给蒸糕一次翻盘机会吧！一周前先做糖渍柠檬，玻璃瓶用沸水煮过消毒，以一片柠檬、一层细砂糖的方式依序放入。

最后在上方放上细砂糖，密封后静置十天即完成，这样前后算算，一个蛋糕起码要花上两周的时间，真的好需要耐心，不过这次腌到第8天就忍不住拿来用。

鲜柠蒸糕

材料：无盐奶油、细砂糖、鸡蛋、牛奶、柠檬汁、低筋面粉、泡打粉、水、蜂蜜、柠檬汁、细砂糖、兰姆酒、糖渍柠檬。

奶油用橡皮刮刀拌至柔滑状，再加入细砂糖，用电动打蛋器打发成泛白的乳霜状。

书上提到长期保存的秘诀之一，拌合时蛋黄、蛋白分开加，先加有乳化作用的蛋黄，拌匀后再加水份多的蛋白。

加入蛋白后蛋黄糊呈现出豆花状，还是第一次见到好特别。

滑溜溜的好难拌匀，只好拿打蛋器来用，也只能到小米粥的状态 。

放入三分之一的牛奶，筛入面粉和泡打粉，用橡皮刮刀切拌到无粉粒状态。

加入剩下的牛奶、柠檬汁，拌至呈现光滑感。

书上使用直径18厘米的耐热碗，翻遍厨柜想找底部较平坦的碗，形状最符合的只有15厘米，目测面糊的量不多，应该不会满出来吧！?碗内抹层奶油，碗底铺上烘焙纸，再将糖渍柠檬片排放进去。

将调好的蛋糕糊轻轻倒入。

盖上蒸布，放入电锅内蒸35分钟。

还好没满出来，只涨至碗缘高，稍微黏到蒸布，好里加在，用竹签插入抽出无沾黏就可取出放凉。

将水、蜂蜜、柠檬汁、细砂糖放入小锅里煮至糖融化，放凉后加入兰姆酒。将放凉的柠檬糖浆淋在蒸好的蛋糕上。

将近200ml的柠檬糖浆倒入碗里后，整个蛋糕像个小岛一样漂浮了起来，担心柠檬片会移位，回头确认了书上的糖浆份量没错后，就这样让它浸着，一段时间后大部分的糖浆都被蛋糕体给吸收进去了。

最终揭晓~

欧耶~~~它好美呀！ 还跟书上的一模一样，拍照时心里想着，就算不好吃也没关系啦。

虽说可以马上吃，但还是想再让它熟成三天，在拍照前有把底部凹凸不平的部份切下，刚好可以尝个味道，真的很不错耶！酸甜的柠檬本来就很讨喜，吃到嘴里有明显的奶香，尾韵是淡淡的酒香~用保鲜膜仔细包裹后再装入保鲜盒熟成，然后立马把另一颗柠檬也先糖渍起来，准备十天后再来一个。