卖了25年发糕大爷,教您正宗红糖发糕做法和5大诀窍,包您做成功

文 / 胡师傅美食菜谱
2019-05-08 10:01

红糖发糕是很多人都爱吃的糕点,前几天有几位粉丝要我教他们做红糖发糕,我把配方和做法都教给他们了,最近都给我发消息说:红糖发糕做的很好,不比外卖的差呢,孩子非常爱吃呢!为了帮助更多的人将红糖发糕做好,胡师傅为大家请来了专业卖了25年发糕的李大爷,今天李大爷将教大家正宗红糖发糕的做法和5大诀窍,包您做成功,做法简单易学,而且做出来的红糖发糕,非常的好吃。

卖了25年发糕大爷,教您正宗红糖发糕做法和5大诀窍,包您做成功

红糖发糕配方:中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法:

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中,搅拌均匀后,放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中,搅拌均匀后,将酵母水放入到面粉中,然后将面搅拌均匀,直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具,将模具刷上一层薄的熟油,然后将面糊放入到模具中,最上面放几颗红枣,接着用保鲜膜将模具密封好,常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水,蒸锅烧上汽后,将模具放入到蒸锅中,大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

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做红糖发糕的5大诀窍:

1.做红糖发糕时,可以加一个鸡蛋,这样做出来的红糖发糕会更嫩,而且气孔会更多。

2.做红糖发糕时,可以用中筋面粉和低筋面粉,大家如果难买到低筋面粉,就用中筋面粉,也一样能做成功。

3.红糖面包的发酵和发馒头一样,只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍,就代表面糊发酵好了,大家一定要选择合适的模具,不然面糊都会溢出来的。

4.做红糖发糕时,如果喜欢颜色深的,就只用红糖,如何喜欢颜色浅的,可以加适量的白糖。

5.蒸红糖发糕时,最好用保鲜膜包好蒸,这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中,影响卖相。

卖了25年发糕大爷,教您正宗红糖发糕做法和5大诀窍,包您做成功

​这就是李大爷教给大家蒸发糕红糖发糕的配方和5大诀窍,很多人用此配方都能一次将红糖发糕做成功,相信您认真看完后,也可以做成功。希望大家都能做出自己爱吃的红糖发糕。

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