辟谣:高尿酸痛风不能吃猪血?猪血营养价值全介绍

文 / 李药师谈健康
2019-05-04 15:18

有高尿酸问题的朋友,特别是有过痛风发作史的情况下,生活中确实应该有所忌口的,虽然外界摄入嘌呤转化的尿酸仅占人体尿酸总生成的20%左右,但对于已经尿酸升高痛风的朋友来说,这20%是最容易控制的方面,因此,高尿酸痛风患者更应该做到“管住嘴”。

我们经常告诫高尿酸痛风的朋友,尽量的不要食用高嘌呤的食物,如肚子、腰子等动物内脏,都是高嘌呤的食物来源,那么对于我们餐桌上常见的“猪血”,是否还能吃呢?

我们看一种食物高尿酸痛风患者是否要限制食用或者尽量不吃,主要还是看它的嘌呤含量,从食物中摄入的嘌呤多,容易引起血液中外源性的尿酸增多,导致尿酸的进一步升高,甚至诱发痛风问题。猪血的嘌呤含量却并不高,100g猪血中的嘌呤含量仅为12mg左右,属于绝对的低嘌呤食物(50mg/100g就属于低嘌呤食物),同时猪血也富含营养,因此,高尿酸痛风患者来说,猪血是可以放心食用的食材。

猪血的嘌呤含量不高,但其他方面的营养价值却不低。

首先猪血中含有丰富的动物蛋白,研究发现,猪全血中含有的蛋白质含量约为19%左右,其蛋白质和氨基酸含量高于牛奶和鸡蛋,是人体补充优质蛋白的良好食材,又被大家成为“液态肉”。对于高尿酸痛风患者来说,如果因为限制饮食,导致动物性食物摄入少,导致营养不良情况的话,吃点猪血来补充氨基酸和蛋白质,也是很好的。

除了富含动物蛋白,猪血中还含有丰富的铁元素,虽然“吃啥补啥”的说法多数时候不靠谱,但是对于猪血来讲,食用猪血,对缺铁性贫血的朋友,确实有一定的补血作用,猪血中的铁元素以血红素铁的形式存在,比起植物中的铁元素更易于人体吸收,因此,猪血也具有补铁补血的营养价值。

除了含有上述营养以外,猪血中还含有丰富的B族维生素,不管是改善黏膜健康的维生素B2,还是改善神经健康的叶酸(维生素B9),还是唯一含有金属元素的B族维生素维生素B12,猪血中都含有,对于有B族维生素缺乏情况的朋友,食用猪血也是很好的补充。

猪血除了具有补铁,补充营养的功效以外,在我国传统医药中,猪血也有一定的药用价值,中医认为猪血性平、味咸,《医林篡要》中指出猪血具有“利大肠”的作用,对于有腹胀不消化的朋友,猪血也有一定的改善和调理作用。

猪血营养价值虽然很好,但作为一种食材,食用也有一定的注意事项,食用猪血时,会造成黑便的现象,对于有胃肠道问题,特别是有内出血风险的朋友,不建议使用猪血,食用猪血容易混淆内出血的诊断,贻误治疗。还有的朋友认为使用猪血能够去除雾霾,排毒,但实际上,猪血虽然营养价值丰富,其排毒功能并不强,通过吃猪血排雾霾颗粒,排毒,并没有明确的效果。