怎么煲汤更营养更健康呢

1. 控制水量

水是做汤的关键。很多人都会遇到这样的事情，在做汤的过程中，发现水放的很少，然后直接加冷水。这是一个错误，会导致口味的丧失。相反，加入至少三倍于配料重量的水。即使在这个过程中你确实需要加水，你也应该加热水而不是加冷水。

2. 不要煮太久

有人认为煲汤时间越长越入味，其实并不是煲汤时间越长，营养越高，因为有些东西煲汤时间过长，会产生一些对身体有害的物质，影响身体健康。煮半个小时到一个小时就足够了，这样才能保证肉汤的质地和营养。长时间的烹煮会增加汤中嘌呤的浓度，从而增加痛风的风险。当然保堂的时间长短，还要看保堂的材料而定。

3、大火过后小火

用大火煮汤，然后用小火慢炖，以保持肉的水分，让食物中的蛋白质尽可能地溶解，使汤更美味。

如何使汤更有营养的汤法大全汤法

4. 鉴别中药的性质

很多人喜欢喝汤剂，在汤里会加一些中药。但不同中药的特点各不相同，还要根据个人体质选择中药。因此，如果你想以这种方式补充营养，最好事先咨询医生，以免产生相反的效果，损害你的健康。

肉应该先用冷水浸泡

在做汤之前，处理肉也很重要。要用流水把买来的肉放回水箱中冲洗，净化血液水，去杂质，冲洗后，应浸泡约1小时。在滚烫的开水中煮一小段时间后，更能净化残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤太油腻。

6、锅里如加盐时

盐是汤里最重要的成分之一，有些人可能会说，在一天的早些时候加盐可以让盐“融化”到汤里，让汤的味道更好。但实际上，它只会使肉中的蛋白质凝固，使肉不那么嫩，它还会影响汤的质地，所以最好在出锅之前加盐。

健康汤技巧

1. 不要喝汤太快

喝汤太快很容易导致肥胖，因为当你有意识地吃得足够多的时候，你可能已经吃得太多了。

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2、感冒时不宜喝汤剂

油腻的汤不能减轻感冒的症状，但会使症状加重。月经前适合补性和缓的汤，千万不要因为补血过多导致经血过多。

不要喝纯汤

喝汤时要吃肉。一般来说，人们认为营养是集中在汤里的，所以他们只喝好汤之后的汤，忽略了里面的肉，这其实是一个很大的错误。