美味食谱-凉拌菜,爽口开胃，10分钟可以搞定好几道
无论什么时候，好像还是凉拌最简单呢！爽口开胃，热量低，只要准备好调料，10分钟可以搞定好几道
凉拌海带丝
食材：干海带丝50g、香菜50g、胡萝卜50g、盐适量、大蒜适量、辣椒适量、香醋适量、生抽适量、糖适量、油适量
做法：1)准备好所用食材。
2)海带丝提前用清水泡至1小时。
3)胡萝卜洗净切成丝。
4)香菜洗净切成寸断。
5)大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
6)锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水。
7)焯水的海带丝 胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。
8)捞出沥干水分。9)蒜碗中加入生抽 香醋 糖 盐。
10)另起锅注入油烧热爆香辣椒。11)趁热将辣椒油炝入蒜料中。
12)沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
凉拌香辣花生
食材：花生仁100g、黄瓜30g、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣、细盐1/4勺、生抽1勺、黑醋1勺、细砂糖1/4勺、辣椒红油1勺、芝麻香油5滴
做法：
1)锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2)炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。
3)黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。
4)将调味料在碗内调好，加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
凉拌花菜
食材：花菜 一颗、泡小米椒 6颗、香油 1小勺、味精 1克、盐 2克、蒜 6瓣、香葱 1小把
做法：
1)花菜洗净，掰小块，蒜和泡椒剁细，香葱切小段；
2)花菜煮熟后，用冷开水泡着，保持清脆；
3)容器中加入蒜末、泡椒末、香油、盐、味精；
4)捞出花菜，加入到调料中，和均匀，撒上香葱段即可。
凉拌猪蹄
食材：猪蹄500g、盐适量、生姜适量、大蒜适量、红尖椒适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、陈醋适量、香菜适量、红油适量、麻椒适量
做法：
1)生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2)再在猪蹄的中间深切一刀。3)顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4)锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
5)煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6)把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。7)红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
8)把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9)取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10)洒上适量精盐。11)倒入1/2汤匙陈醋。
12)洒上少许麻椒粉。13)根据喜好倒入适量的料酒。
14)把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。15)调入一汤匙红油，拌匀即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：
1)材料备好
2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片，尽量薄一些。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
麻辣口水鸡
食材：三黄鸡1只、葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐适量、花椒15粒、植物油2大勺
做法：
1)鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
2)取一只干净的碗，放入麻辣酱；
3)另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
4)用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；
5)锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；
6)煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
水晶肉皮冻
食材：猪肉皮400克、花生碎适量、大葱1段、生姜1块、泡椒1个、生抽适量、盐少许、葱姜蒜末少许、剁细的豆瓣酱少许、料酒适量、白醋少许、香油3滴
做法：
1)准备材料2)肉皮入锅煮一下，加入料酒、葱段、姜片同煮
3)肉皮上的肥肉刮干净4)切成小颗粒
5)入锅煮，加少量盐、生抽，多放点水，大火烧开，小火慢炖
6)等水和肉皮的比例大约2：1的时候出锅晾凉
7)盛入容器里，放入冰箱冷藏8)等完全凝固拿出
9)切成片10)撒上花生碎、泡椒粒
11)两勺生抽、少许白醋、豆瓣酱、葱姜蒜末、几滴香油调成汁
12)将汁淋在肉皮冻上
白云凤爪
食材：鸡脚、酒、清水、盐、糖醋
做法：
1)鸡脚买回来后洗净后去掉脚甲 。
2)用盐和酒腌一下,再放锅里煮熟,捞起放冷水里漂清油污。
3)锅里放清水、盐、糖、醋煮开，再把鸡脚放进去略煮一下熄火后将鸡脚连水一起倒进大碗里晾冻后放冰箱一个晚上。
4)一觉醒来就可以吃到酸甜可口的白云凤爪啦！
红油牛百叶
食材：牛百叶300g、干辣椒10g、姜4片、蒜适量、麻辣萝卜10g
做法：
1)牛百叶洗净、切粗丝；2)将两片姜切碎，蒜切末；
3)锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；4)水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
5)大约一分钟后加入料酒；6)在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
7)捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
8)另起锅，放两大勺油，大火加热；9)油烧至六成热，放入干辣椒；
10)放入一大勺辣椒酱；11)小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
12)将红油倒入浸过冷水的牛百叶；13)加入姜、蒜碎末；
14)加入少许精盐；15)加入一茶匙细砂糖；16)加入少许鸡粉；
17)加入一茶匙白醋；18)加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。