秋季红豆食谱 养颜养心养健康

红豆又被称为赤小豆。中医认为，红豆性平，味甘、酸，归心、小肠经。《本草纲目》记载，红豆可下水肿，排除痈肿和脓血，消热毒，止腹泻，利小便，除胀满、消渴。除烦闷，通气、健脾胃。

红豆营养含量表（每100克可食用部分）

热量 1293千焦

蛋白质 20.2克

脂肪 0.6克

碳水化合物 63.4克

维生素B1 0.16毫克

维生素B2 0.11毫克

维生素E 14.36毫克

钙 74毫克

钾 860毫克

磷 305毫克

钠 2.2毫克

镁 138毫克

铁 7.4毫克

锌 2.2毫克

适宜人群：

适宜水肿、肾炎患者以及产妇食用。

尿频的人不宜食用。

秋季养生常吃红豆的4大好处

1、养心补血

古代李时珍把红豆称作“心之谷”， 强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。

2、健脾胃

脾胃消化能力相对较强，吸收较好。所以，身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

3、消除水肿

红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以，治疗水肿必用红豆。

4、祛湿清热

水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。

推荐3款红豆食谱

1、红豆乌鸡汤

这款汤制作简单，将乌鸡和泡发好的红豆在锅里炒匀，调味，然后入汤盅，蒸熟即可。简简单单就制成一盅滋补汤，女性多吃。

150克乌鸡，80克水发红豆

10克姜片，鸡粉、盐、料酒各适量

1 洗净的乌鸡斩块。2 锅中倒入适量清水，倒入乌鸡块。3 汆煮至断生后捞出。4 热锅注油，放姜片爆香。5 倒入鸡块翻炒匀。6 加入适量清水。7 煮沸后放入鸡粉、盐、料酒调味。8 倒入发好的红豆。9 拌匀煮片刻。10 将锅中的材料盛入汤盅。11 放入蒸锅。12 加盖，用慢火蒸1小时。13 汤炖成取出。14 稍放凉后即可食用。

2、红豆燕麦牛奶粥

红豆搭配燕麦煮成的粥让口感变得丰富。这款红豆燕麦牛奶粥能有效滋润皮肤，有美容养颜，瘦身排毒的功效。

150毫升牛奶，70克木瓜，30克红豆

10克燕麦，5克淮山，40克白糖

1 将去皮去籽的木瓜切厚片，再切成条，改切成丁。2 把切好的木瓜丁装入盘中，备用。3 锅中倒入约1000毫升清水烧开。4 将洗好的红豆、燕麦、淮山倒入锅中。5 盖上锅盖，转小火煮约40分钟至锅中食材熟透。6 揭盖，将备好的木瓜倒入锅中。7 再倒入适量牛奶，拌匀。8 把白糖放入锅中。9 轻搅片刻，煮至白糖完全溶化。10 将煮好的甜粥盛出即可。

3、红豆西米露

红豆有健脾利水、解毒消肿的作用且对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，适宜女性食用！

100克水发红豆，35克西米，15克冰糖

1 锅中倒入约800毫升清水烧开。2 放入西米。3 再倒入洗好的红豆。4 轻轻搅拌几下。5 盖上锅盖，煮沸后用小火煮约40分钟至红豆裂开。6 揭下盖，放入冰糖，拌匀。7 煮至冰糖溶化。8 关火后将煮好的糖水盛入汤碗中即可。

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