最营养的面食，四倍高蛋白，三重补铁补锌，鲜到宝宝流口水

作者｜营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

有些宝宝挑食，要么爱吃肉不吃蔬菜，要么爱吃蔬菜不吃肉，不管是哪一种，长期来说对生长发育都不好，因为营养不均衡。

这时，我通常会推荐大家多试试饺子，它在我心目中是最营养的面食。

因为 从营养角度来讲， 它既是主食，又兼副食， 荤素搭配， 营养丰富而均衡。

相比其它饺子，我女儿最喜欢三鲜肉饺。

除了富含铁和锌的猪肉，还加了高蛋白的鲜虾、富含锌的干贝，以及富含各种微量元素和多糖物质的香菇和黑木耳，以及富含胡萝卜素的胡萝卜，健脾胃、香深的山药粉。基本上生长所需营养的主食、肉、海鲜、菌菇类和蔬菜都有了。

即使宝宝挑食，对它也是无可挑剔，吃一个相当于吃营养全能包了。

为了避免肉柴难嚼，特地选了九分瘦肉，并且加了一点山药粉，淀粉和鸡蛋来嫩肉，让口感变得更加细腻；另外，还加了干贝和香菇，鲜味十足。

三鲜肉饺可以蒸，也可以煮，考虑到现在天气凉了，煮成汤饺会更暖和。

只要一口咬下去，鲜嫩多汁，钱之娅同学一口气吃了两碗！

第二天女儿还吵着让我用它做营养早餐~简直是百吃不厌！你也快点试试吧，一次多做一点，分袋冷冻储存，随吃随煮，简单，营养又美味！

△钱之娅童鞋的营养早餐：紫菜三鲜汤饺+白灼芽+坚果+牛奶

`❖ 三鲜肉饺 ❖

营养分析

①高蛋白：猪肉 、海虾、干贝和鸡蛋都富含优质蛋白质，

②补铁补锌：猪肉 、海虾、干贝都富含铁和锌，能缓解因缺铁或缺锌引起的厌食；

③提高免疫力：香菇和黑木耳都富含各种微量元素，还有多糖类物质，能提高免疫力；鲜虾和胡萝卜都含有抗氧化物质，提高免疫力，抗疲劳；

④排毒通便：香菇和黑木耳都富含纤维，具有通便排毒的作用；

⑤锻炼咀嚼：宝宝用手抓着吃或用叉子叉着吃，可以锻炼手眼协调和抓握能力，以及咀嚼能力~

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮或蒸

食用搭配：搭配酸奶、水果可作营养早餐，或者单独作主餐~

食材建议：优先推荐低钠干贝和九分瘦肉~

储存方式：一次可以多做一点，冷冻储存，随吃随煮；

注意事项： ①对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食材/营养分析

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

1、将干贝洗净，用温水加姜丝浸泡至1.5倍大，撕碎再剁碎； PS：干贝一定要先洗再泡，可以提前一晚放在冰箱浸泡，或者是用温热的水泡30分钟左右，以泡软为准，加点姜丝祛腥~ 泡发干贝的水不要倒了 ，特别鲜，一会还要用~

2、干香菇洗净，用热水浸泡半小时，切掉硬蒂部，再将香菇肉切碎；PS：泡过的香菇水建议保留，用来煮饺子或煮面，煮汤，煮粥或煮饭都不错~香菇蒂太硬，宝宝可能嚼不了，建议去掉，只留香菇肉，尽量切碎一点~好咀嚼

3、黑木耳洗净，提前一晚放在冰箱泡发，然后切成细碎丁；PS：木耳泡发时间长，天热放在冰箱泡会比较安全~

4、胡萝卜削皮，擦成胡萝卜丝，再切成细碎丁；

5、用牙签将虾线挑出来；PS：挑虾线的技巧，用牙签在鲜虾的第三节戳进去挑出来就可以了~

6、将鲜虾去掉虾头和虾壳，洗净后切碎；

7、用料理机将虾肉打成虾泥；

8、将猪肉切成肉片，再打成肉泥；PS：优先推荐九分瘦肉（我用的是前腿肉），带一点点肥肉或加几片肥肉一起打，这样做出来的肉馅没这么柴，脂肪也能控制在合理范围；

9、将香菜或香葱洗净，切碎，和肉泥、虾泥混合在一起，再挤三滴柠檬汁；PS：如果不喜欢吃香菜或葱的可省略或用其它蔬菜代替~

10、取1勺山药粉、1勺淀粉，和一个鸡蛋液加入肉虾泥中，搅拌均匀；PS：如果没有山药粉，多补一勺淀粉（红薯淀粉、小麦淀粉都可以~）；

11、将泡过干贝的水分几次加在鲜虾肉泥里，搅拌至粘稠状；PS：请尽量分几次加，每次两小勺，搅拌一次；干贝水鲜味十足，千万别倒了，加在肉馅里鲜味多汁；

12、中火热锅，放适量食用油，将切碎的干贝、香菇、黑木耳和胡萝卜倒入锅中翻炒一两分钟，关火晾温~PS：不用完全炒熟，用热油炒香就好，关火后不要马上烧在肉泥上，怕太烫了，稍微晾一两分钟；

13、将炒香的配菜全部加入鲜虾肉泥中，混合搅拌至粘稠状，三鲜肉馅做好装盆，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟；PS：其实冷藏一两小时最好，没空就半小时，冷藏后的三鲜肉馅会吸满水分，更加饱满多汁；

14、将三鲜肉馅放入饺子皮中间，包成你喜欢的形状； PS：我用的是现买的饺子皮，比自己做的饺子皮会略硬一点点，所以在饺子皮的边沿抹点水再包会更好包；

15、三鲜肉饺包好了，如果一次吃不完，记得提前分装冷冻储存，随吃随取；PS：饺子有几种包法，大家可以百度搜索一下不同的包法；

16、烧开水，将饺子放入沸水煮约10分钟，再切一点新鲜的芽白放入饺子汤中，搅拌均匀即可关火；PS：饺子中的叶子蔬菜少，所以如果是做成汤饺可以额外再加点绿叶蔬菜；

17、三鲜肉饺汤出炉了，咬上一口，鲜嫩多汁~PS：除了煮，还能蒸，看宝宝喜欢哪种，天冷来碗汤饺比较暖身~

三鲜肉饺

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！