自由基：衰老、疾病之源！多吃这些食物，对抗自由基，延缓衰老
自由基，对于大家来说，这应该不是一个陌生的名词，因为我们常常会听到“对抗自由基，延缓衰老”等说法。但真正对自由基有比较深入了解的人，想不必多。那么今天，大医生就带领大家走近神秘的自由基。
1，什么是自由基？
自由基又叫游离基，是分子失去一定量的电子后形成的原子或基团，它几乎无处不在。生物体中的自由基主要是氧自由基，如羟自由基、脂氧自由基等，它们通称为活性氧（ROS）。
人体在新陈代谢过程中，需要通过氧化反应产生能量，这些氧化反应是自由基的重要来源。
正常情况下，人体中的自由基处于平衡状态，保持在一定范围内。适当的自由基能在体内发挥重要作用。如白血球会释放自由基来杀死外来微生物；体内一些分解代谢的反应需要自由基来催化；血管舒张、部分神经或消化系统讯号的传导要借助于自由基……
自由基非常活跃，当体内自由基过多，极不稳定的它们就像“抢玩具的坏小孩”，会从邻近的分子中掠夺电子，这样一来，邻近分子失去电子后就成了新的自由基。从而发生连锁反应，导致体内的自由基越来越多。
当自由基超过一定量，且失去控制时，就会攻击人体，比如：破坏细胞膜、使血清抗蛋白酶失去活性、加快细胞衰亡、破坏基因，导致细胞变异等等，成为 “万病之源”！
2，过多的自由基是“万恶之源”
大量资料表明，炎症、肿瘤、衰老、血液病，以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。
1，衰老
说起自由基的危害，首当其冲的就是使人衰老。
自由基能够使皮肤内部细胞代谢减慢，储水能力减弱，造成皮肤干燥，失去弹性，出现黄褐斑、暗沉和皱纹等。有专家表示，自由基所积累的毒素可能是衰老的根本原因。
2，引起感染
自由基会破坏细胞膜，使细胞膜结构发生改变，造成细胞既不能从外界吸收营养，也不能将产生的代谢废物排出细胞外，导致细胞失去自我保护能力，易被细菌或病毒感染。
3，血管病变
自由基沉积在血管壁会导致血管纤维化病变，引起高血压、心梗等病症。
低密度脂蛋白进入血管后，如果遇到自由基也很容易被氧化，变成氧化型低密度脂蛋白。吞噬细胞、平滑肌细胞等会将这种蛋白当成异己吞噬，形成泡沫细胞，附着在血管壁上，引起动脉硬化等病变。
4，糖尿病
胰腺中的胰岛B细胞会分泌胰岛素，帮助血液中的葡萄糖进入细胞转化为能量，或将多余的糖分储存在肝脏、肌肉中。如果胰岛B细胞被自由基氧化，这个功能就会受损，从而引起糖尿病。
5，关节炎
自由基会引起关节膜或关节滑液降解，引起关节炎、风湿、类风湿等骨关节疾病。
6，诱发癌症
自由基还会攻击正在复制过程中的基因，破坏基因的分子结构。如果人体对DNA的修复不及时，就会导致基因突变，诱导癌症发生，如：肺癌、胃癌、乳腺癌、直肠癌、鼻炎癌等。
过多的自由基还会使皮肤出现角化、粗糙，产生斑点，甚至引起表皮细胞变性，导致皮肤癌。
7，帕金森、老年痴呆
自由基如果沉积在脑部，会使多巴胺缺乏，而多巴胺是与运动相关的神经传导物质，缺乏多巴胺会造成手部不自主地颤抖、肌肉麻痹、动作迟缓等临床症状。
自由基攻击大脑细胞，还会使人体出现记忆力下降、认知功能减退等症状，甚至出现老年痴呆。
8，白内障
如果眼球中水晶体的蛋白分子受到自由基攻击、氧化，会导致水晶体浑浊不清，光线、影像等无法进入视网膜，影响视力，与黄斑病变、白内障等眼病密切相关。
总而言之，过多的自由基可以说是人体衰老、患病的“罪魁祸首”。那么，这些过多的自由基都是从哪儿来的呢？
3，哪些因素会导致
体内自由基过多
内部因素
人体正常的新陈代谢，需要消耗氧气，这本身就是一个氧化的过程，自由基就是代谢作用的副产物。
而且，为了维持人体正常的生理活动，体内必须制造许多有用的化学物质，这个过程也会有自由基产生。也就是说，机体要维持正常活动，就会产生自由基。
而随着年龄的增长、组织器官功能异常，机体清除自由基的能力也会随之降低。
此外，外界环境、不良生活习惯等也会加速自由基的形成，增加病变、早衰等风险。
外部因素
1，吸烟
科学研究表明，抽烟是目前产生自由基最快且最多的方式，每吸一口烟就会制造十万个以上的自由基，能加速癌细胞的生长，导致全身性癌症，尤其是肺癌。还有研究证实二手烟也可能达到一样的伤害。
除吸烟以外，随着呼吸系统进入人体的自由基还有炒菜时的油烟，或汽车尾气、化工废气等被污染的空气，也会对人体造成伤害。
2，运动过度
适当运动，可以提高人体的新陈代谢功能，加快代谢产物的排出。但如果过量运动，就会导致体内自由基过多，甚至成为心脏病、关节衰退等疾病的危险因素之一。
3，紫外线
研究表明，过多的紫外线会增加人体皮肤中的自由基。这些自由基过多，已被证明能破坏皮肤细胞的DNA，增加皮肤癌风险。所以，日晒也得适度，适时做好防晒措施。
4，压力过大
精神压力太大、过度紧张、或过度兴奋时，体内会分泌一些激素（如去甲肾上腺素等）。为了让紧张的精神状态恢复平静，身体内部的自然调节机制又会分泌一些能分解这类激素的酵素，而在激素的分泌以及分解过程中就会产生自由基。
4，怎样减少体内自由基？
自由基通过氧化反应伤害人体，要减少体内自由基，可以从两方面入手：一是减少自由基进入人体；二是增加抗氧化剂的含量，让抗氧化剂与自由基相结合，避免自由基伤害细胞或组织。
那么，具体应该怎么做呢？
多用蒸煮等烹饪方式
日常生活中，烹饪食物多用蒸煮，少用煎炸等油烟重的烹饪方式，以减少油烟中自由基的吸入。
而且煎炸等高温烹调方式，会破坏食物中的维生素C、花青素等抗氧化成分。相对而言，蒸煮或生吃，更容易保留食物中的抗氧化成分，可以辅助增强清除自由基的能力。
多吃含抗氧化剂的食物
1，橘子、柠檬等
维生素A、C、E、P等都是天然的抗氧化剂，其中维生素 C 可以排出细胞内的自由基；维生素 E可以保护细胞膜。适当多吃橘子、柠檬、坚果、西蓝花、芦笋、玉米等富含维生素的食物，有助于增进脑力，预防多种疾病，延缓衰老。
2，茶、葡萄等
茶叶中含有的茶多酚、葡萄中含有的葡萄多酚、白藜芦醇都是天然的抗氧化剂，可适当多吃茶、葡萄等含多酚的食物。但葡萄中的葡萄籽、葡萄皮所含的白藜芦醇较高。
3，番茄，胡萝卜等
番茄中的番茄红素是类胡萝卜素的一种，它是目前植物中被发现的最强抗氧化剂之一，其清除自由基的能力远胜于维生素E等。
胡萝卜、南瓜、芒果等橙色、黄色及红色的蔬果，都富含类胡萝卜素，这些食物也是对抗自由基不错的选择。
4，山楂、大豆等
山楂中的黄酮类物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体免疫力，延缓衰老、预防疾病。
大豆中的大豆异黄酮不仅能维持雌激素稳定，也是一种抗氧化物质，能够对抗自由基。
此外，平时还需养成注重防晒、多喝水、拒绝烟酒、保持好心情等良好的行为习惯，都有助于减少体内自由基。