清凉消暑菜，专治食欲不振

炎热夏季，人易疲乏生倦，大都没什么胃口吃饭。而且夏季干燥，人很容易上火，适宜多食用清淡解暑的饮食。下面，小编为大家介绍几款适合夏季的解暑食谱吧。

苦瓜拌鸡蛋

原 料

①苦瓜1根

②鸡蛋2个

③盐/味精适量

④蒜2瓣

⑤料酒/香油/白糖适量

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做 法

鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀，入油锅中炒至成型，划散晾凉。苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟，沥去水分。加点蒜末、糖、味精和香油拌匀，和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

黄瓜拌皮蛋

原 料

①迷你黄瓜4根

②松花蛋2个

③盐/醋各1大勺

④剁椒/独蒜各1只

⑤香菜2根

⑥白糖半小勺

⑦辣椒油1大勺

⑧花椒油1小勺

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做 法

蒜切小块，用压蒜器压成蒜茸；黄瓜洗净，用刀拍松成几条，切成小块；皮蛋去壳切小块。将调味料(香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量)依次加入到蒜蓉的小碗中。将黄瓜放进大些的盆中，倒入调好的味汁拌匀，加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可。

胭脂冬瓜球

原 料

①冬瓜500g

②紫甘蓝150g

③白醋/白糖适量

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做 法

紫甘蓝剥两片冼净，放料理机加点水打成汁，滤掉渣放锅里煮几分钟，将汁装入碗中，倒2勺白醋。冬瓜用挖球器挖出冬瓜球，放入沸水里焯2-3分钟，捞出放入紫甘蓝汁中浸泡，放冰箱冷藏半个小时以上，吃的时候在上面撒些糖即可。

凉拌山药

原 料

①山药150g

②芝麻1大匙

③辣椒2条

④生姜1小块

⑤醋及白糖适量

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做 法

将山药洗净，浸泡1小时左右，再用适量的水煮熟。把生姜切丝、辣椒切段备用。山药捞起后加入适量的葱花，洒上芝麻，辣椒丝和姜丝，再依据个人口味加上麻油和白醋、糖等调味品拌成即可。如果喜欢吃甜口的，也可以直接在山药上淋上果酱即可。