这些菜，除夕之前抢回家（4）_胡陵

这些菜，除夕之前抢回家（4）_胡陵

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今年夏天，去八里桥市场第一次在那里见到了新鲜的猴头菇，买还是不买犹豫好久。因为几年前别人送了一袋干的猴菇，外包装上有两个耀眼的大字：山珍！当时也不知如何制作，按照说明书分几次制作，没有一次做出来感觉口感多好的，粗糙苦涩，山珍不过如此，何况还可能不是山珍，或许也是种植的，以后绝不会买着吃的。

可是这新鲜猴菇味道如何呢？因经常光顾这个专卖菌菇的摊位，和摊主也比较熟悉了，他跟我说：别犹豫了听我的，买回去尝尝保险好吃，吃了这回你还想下回。

正好冰箱里有半只鸡，清炖快好了的时候把焯好的鲜猴菇放进汤里煨透，那口感真好，水润爽滑，没有一点苦涩的味道，和干猴菇做出的天壤之别！我这里不是说干猴菇不好，而是咱烹饪水平有限，对干猴菇的制作不得要领，但是制作鲜猴菇是人人可为的。

想买点猴头菇留着过节吃，无奈济南市场再也见不到卖的了，某宝一搜，很容易便可买得到，而且价格比在济南买还便宜，卖家都是福建的，因为猴菇的最佳种植温度在20～26度，也是在可以发货的最后一天买了新鲜的猴头菇。

猴头菇又叫猴头菌，外形酷似猴头，属担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头属。是一种营养价值极高的食用药用真菌，其所含丰富的多糖、多肽、萜类、甾醇类等生物活性。猴头多糖是由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的高分子多聚物，存在于菌丝子实体和发酵液中，是目前研究最多的猴头菇活性成分之一。大量的研究表明，猴头菇多糖具有提高免疫力、降血脂、抗肿瘤、抗衰老等功能。

几天来，接连写了4种食物，其中的三种购买来自网络，之所以题目用了“抢回家”三个字，绝非为了吸引眼球，我鄙视坑爹的标题党作者，打开题目，没啥内容，只为了追求阅读量！因为网购好说，但运送到家不是卖家说了算的，买的太早，只能提前入肚存放不到春节；买的晚了，快递放假没人给你送货到家，真真切切都是赶在快递放假的最后一天把它们买了回来。看了我写的食物，有些朋友也想买来吃，只能遗憾地待到节后了，祝大家新春快乐！

参考资料：

遵义师范学院农业科技学院：猴头菇活性成分研究进展

作者：张静 张家臣 高智席等