养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

文 / 吾天
2018-02-13 10:15

农历腊月二十三

是北方民间祭灶的日子

俗称小年

部分南方地区是腊月二十四为小年

南京则称正月十五的元宵节为小年

虽然小年在各地有不同的概念和日期

但这个时候

家家户户都在备年货、大扫除

准备干干净净过个好年

表示新年要有新气象

表达了中国劳动人民

一种辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望

这个时候怎能少的了美食呢?

小编给大家带来美味食谱

一起品味美食,迎接春节的到来~

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

糖醋莲藕

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

用料:

莲藕500克,胡萝卜1根,姜蓉10克,酱油2勺,砂糖3勺,白醋4勺,清水5勺,番茄酱2勺,水淀粉5克,芹菜末适量,植物油适量

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

步骤:

1、将莲藕和胡萝卜洗净,削皮切滚刀块,备用;

2、在碗中加入酱油2勺、白砂糖3勺、白醋4勺、番茄酱2勺以及清水5勺,搅拌均匀调制成糖醋汁,备用;

3、锅中加入水,当水沸腾后,放入莲藕和胡萝卜煮至断生后沥干;

4、在炒锅内加入适量植物油,油热后爆香姜蓉,再放入胡萝卜和莲藕煸炒;

5、加入糖醋汁,翻炒均匀后转中小火略煮,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁;

6、最后加入水淀粉炒匀,撒上小芹菜末装饰即可。

香芋粉蒸肉

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

用料:

五花肉500克,香芋半个,葱3根,姜1小块,蒸肉米粉150克左右,红腐乳汁7克,甜面酱45克,料酒3克,生抽15克,糖15克,盐2克

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

步骤:

1、将五花肉切成0.5厘米左右的厚片,备用;

2、将香芋洗净,去皮切片备用;

3、将姜洗净切片,葱洗净切花,备用;

4、将处理好的五花肉放入小碗中,加入料酒、生抽、甜面酱、腐乳汁、姜片、糖和盐抓匀,腌制1小时;

5、蒸肉米粉加适量水拌匀,均匀地裹在腌制好的五花肉上;

6、将芋头平铺在放了油纸的蒸笼底,再放上裹匀蒸肉米粉的五花肉,按照一层香芋,一层肉的顺序,依次码好;

7、在锅加适量水,水开后放上蒸笼,中小火蒸1.5小时左右出锅;

8、出锅后撒上葱花装饰,即可享用。

香辣烧鸡爪

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

用料:

鸡爪500克,八角和桂皮各1个,生姜1块,葱花、小米椒适量,酒酿汁1-2勺,冰糖1块,油、盐适量,生抽1勺,陈醋少许,白胡椒粉适量

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

步骤:

1、将鸡爪剪掉指甲,洗净,剁开;

2、在锅中加入适量清水,放入鸡爪后,加入八角、桂皮,再切2片姜片放入,用大火煮至沸后,再煮5分钟左右;

3、煮好的鸡爪捞出,用凉水彻底清洗干净,备用;

4、将小米椒洗净切段,生姜切丝,葱花切碎,备用;

5、在炒锅里加入适量植物油,放入冰糖,烧至冰糖全部融化时,放入鸡爪翻炒,鸡爪上色后,加入小米椒、姜丝翻炒;

6、加入酒酿汁、生抽、陈醋、白胡椒粉继续翻炒;

7、在锅中加入开水,煮沸后转中小火收汁,并加入适量盐调味,待汤汁收干后,盛入盘中撒上葱花,即可享用。

泰式酸辣掌中宝

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

用料:

掌中宝500克,泰式甜辣酱50克,酱油20克,盐10克,料酒2勺,姜3片,大蒜4瓣,橄榄油1勺,葱花1把,香叶1把,柠檬汁半个,柠檬皮适量,青椒2个,红椒2个

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

步骤:

1、将掌中宝洗净沥干水分后放入碗中,加入两勺的料酒去除肉腥;

2、再取三片姜切成丝,放入碗中抓匀后腌制10分钟左右;

3、取4瓣左右的蒜头,去除蒜衣后将蒜头剁成蓉,备用;

4、将葱白加上香菜梗切成小粒,备用;

5、取50克的泰式甜辣酱倒入干净的碗中,再倒入20克的酱油、剁好的蒜蓉、一勺橄榄油、葱白粒和香菜梗、柠檬汁、半勺盐,搅拌均匀,备用;

6、将腌制好的掌中宝用清水冲洗两遍,挑出姜丝后沥干水分后,放入盘中;

7、取一半的酱汁淋到掌中宝上,分别切一个青椒与红椒放到盘中,之后抓匀腌制3小时左右;

8、烤盘上铺锡纸,将腌制入味的掌中宝均匀铺在烤盘上;

9、将烤箱210度预热10分钟后,放入掌中宝,上下火15-20分钟后取出,淋上另一半酱汁,210度上下火再烤制10分钟左右,当掌中宝烤至焦香即可;

10、最后再分别切一根青红椒与一些葱花香菜,撒在掌中宝上做装饰,就可以开动咯!

酱牛肉

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

用料:

牛腱子1000克,老抽1大勺,生抽3勺,姜3片,桂皮1块,八角1个,花椒20粒,葱段2节,冰糖10克

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

步骤:

1、将牛腱清洗干净,放入炖锅中,加入约适量的清水,用大火烧开,撇去浮沫;

2、加入姜和葱、少量的花椒、桂皮、八角、老抽一大勺、生抽三勺;

3、大火烧开后,转小火炖1.5小时左右;

4、开盖加入一小勺冰糖碎,用大火收干汤汁;

5、将牛肉捞出,放置2个小时彻底晾凉;

6、晾凉后,将牛肉切成薄片,摆盘时点缀些绿葱丝红辣椒即可。

土豆焖鸡腿

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

用料:

小鸡腿8只,土豆3个,蒜粒适量,蚝油1勺,生抽1勺,老抽半勺,植物油、鸡粉、糖、盐、清水适量

养生食谱:过完小年,有这些美味来相伴

步骤:

1、将土豆洗净去皮切小块,备用;

2、将鸡腿洗净切块,放入锅中汆烫后,捞出洗净,备用;

3、在锅中加入适量油,油烧热后,放入拍碎的蒜粒,把蒜炒香;

4、放入土豆块,翻炒至金黄色;

5、放入鸡腿后,继续翻炒;

6、加入蚝油、生抽、糖、鸡粉后,翻炒均匀,加入适量清水(注意不要没过食材),盖上盖子,用小火焖二十分钟左右;

7、打开锅盖,加入老抽上色后,再加入适量盐调味,继续翻炒,汤汁收干时即可。