从古到今,既古老又养生的食品竟是它!

文 / 一古网视
2018-02-05 20:25

从古到今,既古老又养生的食品竟是它!

它,烹饪简单,营养丰富且易消化。

它,咸味甜味皆宜,适合做早餐、也可做消夜。

它,健脾益胃,具有良好的养生之效。

它就是最传统的大众食品——粥。

自古以来,人们就认为粥有良好的养生之效。《普济方》中提到:“米虽一物,造粥多般,饮膳可代药之半。”粥的食谱有无尽的创意变化,豆类、肉、蔬菜甚至水果等食材,都可加入到谷物中,一同熬煮,从而达到不同的保养功效。

粥的起源

在中国,关于粥的记录可以追溯到公元前2697年~公元前2597年之间,据说最初是黄帝把谷粒煮成了粥。

粥的疗病功效可以追溯到西汉名医淳于意,他曾用“火齐粥”为齐王治病。在东汉医学家张仲景所着第一部理、法、方、药具备的中医典籍《伤寒杂病论》中,粥的药效被正式收录其中。

古人以粥敬奉佛

每年农历十二月初八是腊八节(又称菩提日)。这一天是释迦牟尼佛在菩提树下开悟的日子。传说释迦牟尼在菩提树下入定修行四十九天,不吃不喝,曾有信徒以果物杂粮煮粥供奉佛陀。为了纪念释迦牟尼佛开悟, 每年在这一天,都有佛教寺院煮粥供佛,并分送十方善信。

到六世纪中叶,腊八节成为中国的一个大型纪念日。到清朝(1644~1912年)康熙年间成为皇家主要纪念仪式之一。

每年腊月初八,清朝历代皇帝就在北京雍和宫的主殿举行隆重的盛典。雍和宫有一口宽2米、深1.5米、重4吨的古铜锅,专用来煮腊八粥。

在仪式开始前八天,官员们将木柴和煮粥配料送进宫。配料包括黄油、羊肉、谷物、坚果和干果等。

丰富的配料足以装满六口锅。第一锅粥用于敬佛,第二锅粥供给皇帝和宫廷人员,第三锅粥给皇家贵族和大喇嘛,第四锅粥给皇宫和各省的官员,第五锅粥给寺庙僧侣,第六锅粥用于施舍。

根据史料记载,每锅粥配料包括谷物60.5公斤、杂粮50公斤、干果50公斤,还需要柴火5公斤。

煮粥的火提前一天点燃,需熬上24小时,由皇室专职人员监管。

完成后,在明亮的灯光下,伴着香火、音乐和僧侣诵经的声音,第一份粥将敬奉在宫殿的佛像前。

之后,皇帝、宫廷人员等才开始用粥。 最后,粥被密封装盒,由快马送到其它皇家宫殿和更远的地方。

在普通百姓的家庭,也像皇宫一样为庆祝腊八节而煲粥。

从古到今,既古老又养生的食品竟是它!

喝粥的五大好处

1. 粥可调节胃口,增进食欲。粥味道鲜美、清淡而水润,特别适合没有胃口、食欲不佳的人食用。

2. 粥能健脾益胃,养阴生津。 吃粥可以调养脾胃,顺畅胃气,又能养阴生津液,濡养人体四肢百骸。粥质地细腻,易于消化, 使人体获得毂气充养而迅速恢复体力。当人年老或疲劳、虚弱时,喝粥是最佳的选择,可以使身体迅速获得体力和能量的补充。

3. 粥能促身体发汗排毒。温热的粥可以振奋阳气,使身体变暖,有助身体发汗之力,使侵犯人体的致病邪气得以外达。事实证明,喝粥发汗是一种健康有效的排毒方式,特别适宜于初得感冒的人群。

4. 粥能增强草药的疗效。张仲景曾提到,在服药后,按情况喝热粥、冷粥等不同粥品,有助药力的作用。比如,在十枣汤证中,病人需以“糜粥自养”。因为十枣汤药力很猛,恐伤胃气;而胃气损伤,身体其它脏腑也会随之受损,不利于病情痊愈。此时喝糜粥以养胃气,就能使药物发挥更好的功效。

5. 早餐第一口食物吃粥,能够促进体内能量循环。早晨起床后,我们的身体也会慢慢醒来,暖粥可以为人体提供充足的热量,使脾胃之气得温煦之力的推动而送达五谷精微以输送全身,促进人体能量循环开始有效地运转。

从古到今,既古老又养生的食品竟是它!