这4种蔬菜兼具味道和营养,冬季进补必备,内附食谱

文 / 美食玉馔
2018-02-03 09:59

冬季是个适合进补的季节,进步不一定指吃补品,最好的进补其实是食疗,我们每天吃的蔬菜水果、五谷杂粮,其实是最好的补药。只要吃得对,身体就不会出现太大问题。那冬季到底适合吃什么美食呢?今天小编就给大家介绍4种适合冬季吃的蔬菜,以及它们的最佳菜谱,这样吃保证你一冬天身体健健康康。

冬笋

冬笋的肉质细嫩,味鲜爽口,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。不仅味道鲜美,而且营养非常丰富,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。

冬日天冷,饮食偏于油腻,吃冬笋不但可以补充营养,而且还具有消食解腻的作用。煮冬笋时,可放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

这4种蔬菜兼具味道和营养,冬季进补必备,内附食谱

推荐食谱:冬笋炒腊肉

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食材:

冬笋 250g、腊肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、黄酒15ml、白砂糖5g、干豆豉5g、盐2g、生抽1汤匙15g、食用油适量

做法:

1、腊肉切片,冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。

2、青蒜切片,朝天椒切丝。

3、煮锅加水,大火煮开,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

4、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

5、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖,盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

马蹄

11月是马蹄(荸荠)成熟的时间,这个时候的马蹄最是爽甜。马蹄不仅可以促进人体代谢,而且还有一定的抑菌功效。

冬季节为呼吸道传染病流行的季节,吃马蹄有利于长期咳嗽以及急性咽喉疾病的防疗。马蹄既可以生吃,也可以熟食,熟食效果更好。

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推荐食谱:银耳马蹄雪梨羹

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食材:

银耳4朵、荸荠6个、雪梨1个、冰糖20克

做法:

1、将银耳放入锅中,倒入冷水浸泡1小时。

2、雪梨去皮去核切成块,荸荠去皮切成块。

3、将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水,再加入冰糖。

4、大火煮开后,调成小火,炖煮40分钟。

5、加入雪梨和荸荠,再煮至20分钟即可。

南瓜

南瓜中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。冬天天气寒冷,容易感冒,多吃南瓜可增强身体免疫力。

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推荐食谱:南瓜饼

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食材:

糯米粉500g、蜜本南瓜(250g)、猪油2两、熟澄面2.5两、吉士粉少许、绵白糖少许、黑芝麻馅适量、面包糠适量、水适量

做法:

1、将蜜本南瓜削皮,切成块,放入锅中蒸熟,取出后,捣成南瓜泥。

2、面粉倒入盆中,取南瓜泥倒入,加入吉士粉、熟澄面、猪油、白糖、清水(具体的量根据实际调整)。

3、搅拌均匀,将其揉成南瓜面团。

4、取一小团南瓜面团,里面加芝麻馅,然后揉圆,按扁成小饼状。

5、将其放入面包糠中,沾满面包糠。

6、锅中入油,烧热,将沾面包糠的面瓜饼放入油中炸,一面金黄后,翻一面,直至两面金黄即可捞出食用。

西红柿

番茄红素能防治高胆固醇和高血脂,在心脑血管疾病高发的冬季,可以减缓心血管疾病的发展。另外,番茄红素还能够清理血液、促进新陈代谢,具有放松神经、缓解压力的作用,适宜冬天食用。

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推荐食谱:番茄牛腩汤

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食材:

牛腩300g、胡萝卜1根、番茄1-2个、土豆1-2个、洋葱1个、生姜半块、葱2根、干辣椒若干、番茄酱适量、盐适量。

做法:

1、将土豆切块,泡入水中;将番茄、洋葱切块,放入碗内;生姜切片。

2、将牛腩洗干净,切块备用。

3、锅中加水,放入牛腩,加姜片,料酒,待锅内冷水烧开后,继续煮2分钟左右。

4、将煮好的牛腩捞出,然后加热水清洗,排出牛腩内的杂质。

5、炒锅入油烧热,放入生姜片、洋葱块翻炒,再放入番茄继续翻炒。待炒至三成熟时,将牛腩倒入锅中混合翻炒,最后加老抽两三勺,番茄酱两三勺,略微翻炒即可。

6、将炒锅中的所有食材倒入高压锅内,然后加水,淹没食材即可,再放2根葱。

7、用高压锅炖25分钟左右,然后将高压锅盖打开,等自然放气后加入土豆,胡萝卜,干辣椒焖五分钟左右。

8、最后打开锅盖,带自然放气后,加入盐即可。

以上四种蔬菜是集美味与营养于一身,可谓是全身是宝。另外冬天天气寒冷,可以多喝热粥,早晨喝点盐水、晚上喝点蜂蜜水,不仅能给身体补充水分,还能滋阴润肺,预防便秘。小伙伴们,你们学会了吗?