宝宝吃它能补钙,防便秘,还能促进生长发育

文 / 营养师教你做辅食
2018-02-01 21:46

作者|柳衣衣

国家二级营养师、高级催乳师、育婴师

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

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传统的杂豆粥,一般会放各种干豆类,干果或坚果还有杂粮,从营养学来说,这种粥食材多样化,营养确实很丰富,所以被誉为“福寿粥”。

但是,干豆和坚果类放太多,不易消化不易咀嚼,不太合适宝宝食用。所以我这次做了一个改良版的福寿粥,主食选用了相对易消化的粥米,少量的小米、红米、糯米和藜麦作搭配;干豆类只选用了富含蛋白质和钙的“豆中之王”鹰嘴豆,还用了甘甜、易咀嚼的新鲜豌豆代替其它干豆类;干果类我选用了特级柿饼和红枣,代替了糖,更营养更健康,口感却丝毫不打折。

这道改良版的宝宝腊八粥,同样的食材多样化,同样的高蛋白、高钙、高纤维、高营养,但是更易消化,更易咀嚼,即使没加糖 ,自带甘甜味,特别合适宝宝们食用。

大雪封门时,一碗福寿粥,福寿又安康,你给宝宝准备好了吗?这么营养又美好的粥,记得给全家都来上一碗哟!

❖ 宝宝版福寿粥 ❖

营养解说

①高蛋白:藜麦、鹰嘴豆和豌豆、柿饼等食材都富含蛋白质,且含量很高;

②高钙:藜麦、鹰嘴豆,豌豆、燕麦和柿饼的含钙量丰富,几种食材加起来,也能成为高钙食谱了;

③防治便秘:藜麦、鹰嘴豆、豌豆、燕麦和柿饼都含有一定的膳食纤维,对防治便秘有一定的作用;

④促进生长发育,提高免疫力:这道腊八粥选用了多种食材,营养均衡又丰富,能促进宝宝生长发育,提高免疫力;

烹饪指南

参考月龄:18

M+;

烹饪方式:煮

食用搭配:作为主餐食用;

食材建议:推荐日晒的干香菇,维生素D的含量更高;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:①1岁以下的宝宝建议不放鹰嘴豆和糯米;根据宝宝咀嚼能力和适应情况,适当增减食材量;豆类记得碾碎后再给宝宝食用;对本文食材过敏者,慎食;

❖食材参考量 ❖

食材/营养分析

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;

粥米 50g

红米 5g

小米 5g

糯米 5g

藜麦 5g

燕麦 5g

鹰嘴豆 5g

豌豆 20g

香菇干 10g

红枣 3~4颗

柿饼 1个

亚麻籽油或核桃油适量

❖制作步骤❖

1、将大米、红米、糯米、小米、燕麦和藜麦用水淘洗干净,再用水浸泡30分钟;PS :根据宝宝不同月龄和咀嚼能力,决定杂粮的数量和品种,2岁以下可以适当减少一些;

2、将鹰嘴豆洗净,提前浸泡8小时;PS:普通腊八粥会放不同品种的干豆,我只选了一种营养价值高,且口感也更好的鹰嘴豆;通常我是提前一晚泡好,次日用来煮;

3、将干香菇洗净,再用热水浸泡半小时;PS:泡好的香菇水记得别倒了,它含有一些水溶性营养成分,可以留作煮粥;尽量选用晒制干香菇,VD含量更高;如没有干香菇,可以用鲜香菇代替,只是没有干香菇香;

4、将泡好的干香菇切成小碎丁,方便宝宝咀嚼和食用;

5、将柿饼去蒂,将柿饼肉切成小丁粒;PS:尽量选肉厚,霜多、无添加的柿饼;

6、将红枣洗净,剪成两半;PS:3岁内的宝宝若不会吐核,建议去籽;3岁以上会吐核,不用祛籽也行;

7、现剥新鲜的豌豆,再用清水洗净;

8、将除了豌豆和柿饼以外的所有处理好的食材放入粥锅中;PS:豌豆和柿饼不耐煮,建议后面再放,可保留更多的营养;

9、在锅里加入之前泡发的香菇水,再额外加入适量的清水;PS:总水量大约是食材的6倍左右;

10、中火烧开后,再调成小火先煮30分钟;PS:杂粮比普通粥要煮多一会,如果你们放的干豆多,要再煮久一些;

11、加入新鲜的豌豆;

12、再加入柿饼粒,搅拌均匀;

13、小火再煮15分钟左右即可;

14、软糯甘甜的宝宝版杂豆粥出炉了!

制作+配文:柳衣衣

摄影:7998

柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养;