香干炒肉丝的创新吃法,营养好吃、色香味俱全,拿来待客特有面子

文 / Lily美食谈
2018-02-01 21:45

天天早上起来取卖菜,虽然是一件非常琐碎的家务事,却肩负着一家人的健康饮食搭配。特别是家里有老人跟小孩的,在饮食上可能跟一般的年轻人喜欢吃香辣不同,小孩和老人在饮食上还是讲究营养搭配均衡,偏向清淡营养的多一些。老人跟小孩都是非常需要补充钙质的,所以饮食上选择一些能补钙的食材食补最好了。

儿子最近个头高了不少,相比同龄人都要高一些呢,正是长身体的时候,吃的食量也比以前多了,尤其是最近特别爱吃我做的香干炒肉丝,有时候不用配饭,他一人就能吃光一整盘。香干是豆制品的一种,蛋白质是很丰富的,还含有多种氨基酸,和矿物质,对老人和小孩能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。老人能预防骨质疏松,是非常不错的一种食材,植物蛋白搭配肉丝动物蛋白一起炒着吃,营养更均衡。这菜儿子最爱吃,一人吃一整盘,补充钙质、促进骨骼发育,难怪长那么高,接下来就跟大家分享我家做的香干炒肉丝吧。

准备食材:香干、瘦肉、青红椒。配料:黄酒、盐、生粉、生抽、?️、盐、蚝油。

1、香干用清水清洗干净后,用刀子片成薄片,刀工好的人一块香干能片出7、8片来呢,我这里就将就着片了。

2、将片成薄片的香干片,改刀切成细丝。也不需要太细,差不多就可以了。

3、将切丝的香干丝装盘备用。

4、青红椒去籽洗净后切丝备用。

5、青红椒丝/香干丝都准备好了。

6、瘦肉一小块,先用刀子切成薄片,然后改刀成肉丝备用。

7、将切好的肉丝放入碗中,加入1小勺的黄酒、1小勺的生抽、1小时的干淀粉、1小勺盐一同拌匀腌制个7、8分钟这样。

8、锅中水烧热,将切丝的香干丝下锅,放到热水中焯水一下,这样既能增加香干的韧性,翻炒的时候不容易断,还能去除香干中的豆腥味。吃起来的口感更棒。

9、将焯水后的香干丝捞出跟青红椒丝一同拌匀后装盘备用。

10、锅烧热加入适量的油,油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒。

11、将肉丝翻炒至肉色发白9成熟这样,加入刚才炒水后的香干丝下锅一同翻炒。

12、翻炒均匀后加入少许的高汤(中午炖的骨头汤,没有也可以加入少许的清水)加入1小勺盐、1小勺蚝油调味均匀,加水少许的水淀粉勾芡后即可出锅。

13、将煮好的香干肉丝出锅装盘,加入一些红绿色的点缀装饰,这样一盘很家常却看起来比星级饭店还高档的香干炒肉丝就做好啦。拿来自己家吃,或者是拿来待客,都是非常不错的一道美味。真的是色香味俱全呢,简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

lily美食谈小贴士:

1、香干切丝后,建议用热水焯水一下,这样能增加香干的韧性,还能去除香干的豆腥味。

2、家里煮的鸡汤或者是骨头汤加入一起煮更香更营养,如果没有的话也可以加清水。

3、肉丝事先腌制过,炒的时候更入味,可以不用炒太长时间,时间太久了肉丝的口感就老了。

4、最后口味上的搭配大家可以根据自己的喜好来。