冬季怎么吃?超全食谱大搜罗,30款养生食疗膳方让你温暖一冬

文 / 广州日报
2017-12-12 16:18
冬季怎么吃?超全食谱大搜罗,30款养生食疗膳方让你温暖一冬

天气渐冷的冬季,温暖人心的不仅仅有被窝,还有家人熬煮的一碗热粥或靓汤。近一个月以来,有约君已经收到好多粉丝的询问,“冬天吃什么?”“入冬怎么补?”

贴心的有约君一贯有求必应,经过仔细收集和筛选,今天有约君推出30款冬季食谱,饮品、粥品、汤品一应俱全,还有具体做法和适宜人群,绝对有一款适合你,助你度过一个温暖又美味的冬天。

在此,有约君特别提醒:进补因人而异,不要盲目“一锅煮”,把握不准时应寻求中医师的指导。

内容预告

①饮品(6款)

②粥品(6款)

③汤品(18款)

冬季怎么吃?超全食谱大搜罗,30款养生食疗膳方让你温暖一冬

1

桃莲子红枣鸡蛋糖水

[配方]核桃肉4粒、红莲子30克、红枣肉6~8粒、鸡蛋2个、红糖适量。

[制作]莲子先泡水2~3小时,鸡蛋带壳洗净,加清水煲。水开后煲15分钟,捞起鸡蛋去壳后再放回,并加入红糖,小火再煲20分钟。分两次早晚饮食。血糖高者可用食盐调味饮食。

[功效]补肾填精,补气益肺,健脾止泻,养血安神,益智健脑,润通燥便。尤其适宜肾虚精亏、脾虚气弱、血虚面黄、心悸失眠、肾虚咳喘等人群饮食。

2

“三黑”鸡蛋糖水

[配方]当归15克、栗子(去壳、切小块)50克、黑豆30克、黑米50克、黑芝麻(炒)50克、鸡蛋2个、红糖适量。

[制作]黑豆、黑米与黑芝麻先泡浸2~3小时,鸡蛋带壳洗净,加清水煲,水开后煲15分钟,捞起鸡蛋去壳后再放回,并加入红糖,小火煲20分钟后即好。分两次早晚饮食。血糖高者可用食盐调味饮食。

[功效]健脾补肾,滋阴补血,益精乌发,暖肝明目,养颜润肤。尤其适宜脾肾虚弱、气血虛少、腰酸膝软、头发早白、肤色萎黃、小便频数、肠燥便秘及妇女月经不调等人群饮食。

3

核桃杏仁花生三仁羹

[配方]核桃肉4粒、南杏仁30克、花生仁100克、红糖适量。

[制作]先将核桃肉、杏仁与花生仁打碎,用清水煲,将好时加入红糖煲溶成羹。

[功效]健脑益智,健脾益胃,滋阴养肝,补血安神,润肺止咳。尤其适宜脾胃虚寒、记忆力衰退、肝血不足、肺热咳喘、心脑血管疾病及妇女月经不调等人群饮食。血糖高者少食为宜。

4

红枣百合杞子桂圆羮

[配方]红枣肉8粒、百合50克、枸杞子20克、龙眼肉20克、红糖适量。

[制作]先将红枣肉、百合与龙眼肉切碎,与枸杞子一起煲,将好时加入红糖煲溶成羹。

[功效]补中益气,养血安神,滋肝补肾,益精明目、养阴润肺。尤其适宜肝肾阴虚、气虚血少、腰膝酸软、视力模糊、肺虚燥热、气血虚弱所致之心悸与失眠等人群饮食。血糖高者少食为宜。

5

川芎白芷葱白饮

[配方]川芎10克,白芷10克,葱白3段,红枣2枚。

[制作]上述材料洗净,红枣掰开,与其他材料一同放入煲中,加水适量,大火煮开后改小火,再煮15分钟即可。

[功效]辛温解表,祛风止痛。适合外感风寒、头晕头痛之人。

6

枸杞玫瑰花茶

[配方]枸杞子10颗,玫瑰花3~5朵。

[制作]把玫瑰花和枸杞子一同放入茶缸中,注入开水,盖上盖子,浸泡10分钟即可。

[功效]养血活血,滋肾调肝,解郁安神。适合阴血不足、肝气郁结之人。

冬季怎么吃?超全食谱大搜罗,30款养生食疗膳方让你温暖一冬

7

韭菜鲜虾粥

[配方]韭菜(切粒)100克、鲜虾肉100克、生姜(切碎)10克、大米150克。

[制作]先将大米煲粥,放进韭菜、鲜虾肉与生姜蓉,煲至韭菜与鲜虾肉熟透,食盐适量。

[功效]补肾壮阳,温经散寒,益胃消食,强体抗衰。尤其适宜肾虚、腰膝酸痛、畏寒体倦、气弱便秘及妇女痛经等人群饮食。但因韭菜具有回乳作用,故哺乳期妇女不宜饮食。

8

核桃栗子甜杏粥

[配方]核桃肉4粒、栗子肉100克、南杏15克、大米150克。

[制作]一起煲粥,食盐适量。

[功效]补肾填精,健脾益胃,润肺纳气,止咳平喘,润肠通便。尤其适宜肾虛精亏、脾胃虚弱、腰酸膝软、肺肾两虚之咳喘、小便频数及肠燥便秘等人群饮食。

9

山药芡实花生粥

[配方]鲜淮山(去皮,切粒)100克、芡实30克、花生仁100克、糯米150克。

[制作]一起煲粥,食盐适量。

[功效]补肾固精,益智健脑,健脾益胃,益肺开胃,除湿止泻。尤其适宜肾虚精亏、髓亏健忘、胃弱纳呆、脾虚泄泻、心脑血管疾病及妇女带下等人群饮食。

10

松仁黑豆芝麻黑米粥

[配方]松子仁50克、黑豆(泡水3小时)50克、炒黑芝麻50克、黑米150克。

[制作]一起煲粥,食盐适量。

[功效]补益肝肾,滋阴润肺,乌发明目,养血润肠,养颜美肤。尤其适宜肝肾阴虚、腰膝酸痛、血虚面黄、头发早白、视力昏花、肠燥便秘、小儿发育迟缓及年老体弱等人群饮食。

11

苁蓉羊肉粥

[配方]肉苁蓉30克,羊肉150~200克,大米适量,食盐少许。

[制作]羊肉洗净切片,放锅中加水煮熟,加大米、苁蓉共同煮粥,以食盐调味。

[功效]温里壮阳。补肾益精。适用于腰膝冷痛、肾虚面色灰暗等。

12

女贞子山药粥

[配方]女贞子30克,山药30克,粳米100克,冰糖适量。

[制作]将洗净的女贞子放入砂锅中,加适量清水,用小火煎煮成汁,去渣留汁,再加入洗净的粳米、山药和冰糖及适量水,用小火熬煮成粥即成。

[功效]益气养阴,平调肝肾,有健脾益肾养肝的功效。

冬季怎么吃?超全食谱大搜罗,30款养生食疗膳方让你温暖一冬

13

冬菇淡菜蚝干汤

[配方]冬菇(水泡,切块)50克、淡菜100克、生姜3片、蚝干100克。

[制作]煲汤,食盐调味,随餐饮食。

[功效]滋补肝肾,补血生精,养心宁神,滋阴润肺。尤其适宜肝肾阴虚、血少精亏、烦热失眠、女士缺铁性贫血等人群饮食。但甲状腺功能亢进症的人群不宜。

14

萝卜荸荠羊肉汤

[配方]白萝卜500克、荸荠(去皮)200克、生姜30克、羊肉(切块)500克。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]温补肝肾,健脾益胃,益精明目,下气宽中,化湿除胀。尤其适宜肾阳不足、四肢不温、肝虚视弱、脾虚气滞及小便不利等人群饮食。

15

当归白芍茅根羊肉汤

[配方]当归30克、白芍25克、茅根30克、生姜50克、羊肉(切块)500克。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]温阳补肾,调经补血,暖胃益肺,散寒止痛,养肝明目。尤其适宜肾阳肾阴俱虛、面色发白、手足寒冻、视力昏花、肝气郁结、血虚便秘、胃寒腹痛、寒疝腹痛及妇女月经不调、痛经、闭经及产后腹痛等人群饮食。

16

海参山药杞子瘦肉汤

[配方]刺海参(水泡发大,去内脏洗净,切小块)100克、鲜山药(切山块)100克、杞子20克、冬菇(水泡,切粒)50克、生姜蓉15克、猪瘦肉(切粒)150克。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]壮阳补精,健脾益肺,健脑益智,滋肝养血,提高免疫力。尤其适宜肾虛精弱、性功能低下、记忆力衰退、脾肺气虚、高血压、高血脂、冠心病、病后体弱及孕产妇等人群饮食。

17

山药杞子鳗鱼汤

[配方]鲜淮山200克、枸杞子30克、生姜5片、鳗鱼(洗净,切片)250克。

[制作]煲汤,出锅前加入米酒50毫升,再稍煲一会。食盐调味。

[功效]滋补肝肾,补精壮阳,生髓益脑,健脾补虚,养血明目。尤其适宜肝肾俱虛、精弱不育、记忆力衰退、手足不温、脾虚血弱、视力模糊、小儿大脑发育缓慢、久病、虚弱、贫血、怠倦及心血管疾病等人群饮食。

18

首乌生地甲鱼汤

[配方]首乌30克、生地20克、杞子20克、灵芝50克、生姜3片、甲鱼(净身,切块)1只。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]滋补肝肾,益精明目,生血凉血,养阴生津,宁心安神。尤其适宜肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕眼花、遗精早泄、须发早白、阴虛内热、虚烦失眠、肠燥便秘及年老体弱等人群饮食。

19

杜仲山药猪腰汤

[配方]杜仲30克、鲜淮山100克、芡实30克、扁豆30克、生姜3片、猪腰(去掉内中筋膜)2个、猪痩肉(切片)100克。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]补肝肾,强筋骨,健脾益肺,行气除湿,止泻止带。尤其适宜肝肾倶虚、肺虚气弱、遗精滑精、腰膝酸软、脾虚久泻、胎动不安及妇女带下等人群饮食。但血脂高与胆固醇高者小食为宜。

20

肉耸蓉熟地老鸽汤

[配方]肉耸蓉30克、熟地30克、菟丝子20克、红枣肉6~8粒、生姜5片、老鸽(净身,切块)1只。

[制作]先将肉耸蓉、熟地及菟丝子煎汤,与红枣肉、生姜及老鸽一起放进炖盅,隔水炖3小时,食盐调味。

[功效]补肾壮阳,益精填髓,健脑宁神,温脾补血,滋肝明目。尤其适宜肾功能衰退、精亏阳痿、妇女宫寒、脾虚泄泻、记忆力衰退、视力模糊等人群食用。

21

杜仲怀牛膝龙骨汤

[配方]杜仲30克、怀牛膝20克、枸杞子20克、黑豆50克、蜜枣2粒、生姜3片、猪龙骨500克。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]益肝补肾,强骨活络,养血补虚,益精明目,健脾祛湿。尤其适宜肝肾虚损引致腰膝酸痛、脚软无力、体质虚弱、脾虚湿重、视力模糊等人群饮食。

22

木耳黄豆花生猪尾汤

[配方]木耳(泡水)30克、黄豆50克、花生仁100克、生姜3片、猪尾1条。

[制作]煲汤,食盐调味。

[功效]补肾生髓,健脾养胃,壮腰增力,健脑益智,养血润燥。尤其适宜记忆力衰退、腰软无力、腰酸背痛、骨质疏松、脾胃虚弱、气血不足、心脑血管疾病等人群食用。

23

党参红枣海马瘦肉汤

[配方]党参30克、红枣肉8粒、海马100克、生姜3片、痩肉100克。

[制作]煲汤,食盐与少许酒料调味。

[功效]温肾壮阳,益精养神,补气活血,健脾益肺。尤其适宜中气不足、体虛倦怠、气短懒言、阳痿、前列腺肥大、妇女宫寒及夜尿频多等人群食用。但因海马性温,所以阴虚火旺体质者及孕妇不宜。

24

杞子核桃蘑菇鹌鹑汤

[配方]杞子20克、核桃肉6粒、蘑菇(水泡)100克、生姜3片、鹌鹑(净身)2只。

[制作]煲汤,食盐与少许酒料调味。

[功效]滋补五脏,益精明目,补气纳气,健脾养胃,润燥通便,提高免疫力,降血压,降血脂。尤其适宜五脏虚损、视力衰退、肺肾虚亏之咳喘、肺燥便秘、血压高与血脂高等人群食用。

25

花胶炖鸡

[配方]花胶100克,鸡200克,瘦肉100克,瑶柱30克,姜汁10ml。

[制作]花胶浸泡,大约24小时后用开水过一下,切成丝状,与鸡肉、瘦肉、瑶柱同放焖烧锅内,加入姜汁,小火煎煮20分钟后慢火炖3小时,再用中火煎煮一下,调味后即可食用。

[功效]此汤有滋阴固肾的作用,适合于阴虚体质人群。

26

高丽参糯米红枣炖乌鸡

[配方]高丽参片5克、糯米50克、红枣3~4个,乌鸡1只。

[制作]糯米稍浸泡,洗净;红枣去核;乌鸡宰洗净,去脏杂、尾部。把参、枣和糯米放入乌鸡内腔内,用牙签扎紧,放入炖盅,加入热开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐,为3~4人量。

[功效]高丽参温甘,有抗衰老的作用,能增强人体的免疫力。在冬冷之时,在南方可用高丽参,它对补气血效力更佳。配以糯米红枣炖乌鸡,此汤醇香甘润可口,有补气养血、补肺健脾的功效。

27

莲藕黑豆煲牛尾

[配方]莲藕800克、黑豆100克、陈皮1/3个、牛尾1条、牛骨200克、生姜4片。

[制作]各物洗净。莲藕去节、切段;黑豆、陈皮浸泡;牛尾由售者处理净,并与牛骨“汆水”。一起下瓦煲,加清水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约2个半小时,下盐便可。为4~5人量。

[功效]莲藕养血补脾、黑豆补肾利水、牛尾壮腰健肾,合而为汤,养血健脾,补肾益气。

28

淮山炖羊肚

[配方]淮山150克、羊肚300克、生姜4片、黄酒少许。

[制作]把淮山浸泡、洗净切块;将羊肚翻转,拌上盐后不断搓揉,再清水冲洗,反复多次,切块。一起与姜、黄酒下炖盅,加热开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖约3小时,进饮时方下盐,为3~4人量。

[功效]羊肚有健补脾胃之功。以补脾胃、益肺肾的中药淮山炖之,有养胃、滋肺肾的食疗功效,同时还可用于缓解消渴多尿。

29

猪蹄花生汤

[配方]猪蹄1只,花生50~100g,红枣8~12颗,枸杞20~30g,黄芪15~20g,生姜3~5片,盐适量,醋少许,料酒适量。4~5人份量。

[制作]冷水焯猪蹄,去掉黑沫;置炉上加入净水、花生、红枣、枸杞、黄芪、姜、醋(少许)、料酒;大火烧开转小火慢焖大约两小时,加入适量盐。

[功效]猪脚富含大量胶原蛋白,可以增强皮肤弹性,改善皮肤的水分,加上花生、红枣、枸杞、黄芪,阴阳调配、气血双补。

30

三件肚汤

[配方]猪肚半斤、牛肚三两、羊肚三两,可添加适量瘦肉同煲,再配龙眼肉20克、杞子10克、蝉花五只、蕤仁肉10克、麦冬10克、五指毛桃50克、白胡椒粒10克,另外,还可以加入黑枣、红枣、蜜枣各三个,生姜三片。

[制作]将猪肚、牛肚、羊肚等洗干净放进炖盅内;将三枣(黑枣、红枣、蜜枣)去核,然后切三片生姜,倒入10碗清水,炖1小时左右即可。

[功效]此汤有清肝明目、健脾胃、祛除体內杂质的功效。有外感、发热、咳嗽者不宜饮用。