常吃酵母发酵的馒头，对身体好还是不好？听听医生怎么说

导语：馒头是我们生活中比较常见的主食，一般北方人比较喜欢吃馒头。

馒头是由面粉制作而成的，主要的营养成分就是淀粉，主要给身体提供碳水化合物给身体供能。

馒头里面不只含有碳水化合物，还含有蛋白质和微量元素。

因为我们在做馒头的时候会放入酵母进行发酵，而在酵母当中的蛋白质含量也比较高。

另外馒头当中的微量元素，尤其是镉元素或者是硒元素也比较多，这种物质对人体来说有非常多的好处，重要的是这种营养元素能够帮助人体预防肿瘤以及抗衰老。

因为我们在做馒头的时候都要放酵母进行发酵。

很多人担心经常吃发酵的食品对身体不好，今天我们就带大家来了解一下这个问题，经常吃用酵母发酵的馒头，对身体到底好还是不好？

01常吃酵母发酵的馒头，对身体好还是不好？听听医生怎么说

酵母是一种天然的、有营养的生物体，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。

除了含有蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

酵母的营养价值：

1、酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足。

2、酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。

最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

02酵母对人体有哪些好处？

酵母除了能给人体补充各种营养素和微量元素以外，同时酵母中含有很强的抗氧化物，可以保护肝脏有一定的解毒作用。

酵母里面的硒、铬等矿物质还能抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化，提高人体免疫力。

另外经过酵母发酵之后，面粉里的一些影响钙镁铁等元素吸收的植物酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

酵母在面团发酵中还会产生大量的二氧化碳，由于面筋网络组织的形成被留在网状组织内，是烘烤食品组织疏松多孔体积增大，提高面团的持气能力。

综上所述，我们可以看出，经常吃用酵母发酵的馒头对身体还是有很多好处的，就是可以放心吃。

03生活中常见的发酵食品有哪些？

1、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。

2、酸菜：它是传统食谱中使用时间较长的一种。

3、豆豉：这种坚果味的豆腐脑是由大豆加上酵母发酵而成的。它富含蛋白质，被认为是肉类的素食替代品。

3、味噌：甜咸酱通常是将发酵过的大豆，盐，谷物（例如大米或大麦），酒曲制成的，然后磨成糊状。

4、纳豆：纳豆最初是通过发酵大豆加上细菌来获得更多的营养。纳豆富含钙、纤维、铁和蛋白质。

5、泡菜：泡菜最初是用白菜制成的，味道类似于酸菜，味道比较辛辣。泡菜在发酵过程中加入了香料，从而产生了辛辣的味道。

6、酒类：也是属于非常多见的发酵食品，酒类是利用了一些谷物。

通过了一些微生物发酵而来的，比如说白酒，啤酒，还有米酒，葡萄酒等等，这些都是非常多见得发酵性食品。

白酒是利用的谷物发酵而来。葡萄酒是利用了葡萄发展而来的。

04经常吃发酵的食物，会给身体带来哪些好处？

1、解毒

食物经过发酵之后，在发酵过程中微生物能降解食品中的药物残留分解霉菌毒素螯合重金属离子，从而减少食物进入人体后的毒素和重金属。

由于现在我们吃的食物里面还有很多农药残留和化肥，因此在经过发酵之后对食物进行了简单的将毒处理，对人体来说更健康安全。

2、调节肠道菌群

食物经过发酵之后，会产生更多的益生菌，增加肠道中有益微生物的含量。

同时还能抑制有害微生物的生长，预防肠道菌群失调，保证肠道菌群平衡，提升肠道健康水平。

3、增强肠道屏障

食物发酵之后，除了能够给身体补充微量元素，同时还能调节自身微生物菌群，增强肠道对外部的微生物屏障，还能促进消化道粘液分泌。

为肠道上皮细胞提供能量，促进免疫细胞分化成熟，全方位增强肠道屏障和免疫功能。

4、 促进食物吸收，预防过敏或不耐受

微生物发酵不仅能降低食物中的抗营养素，还能增加食物中各种维生素和矿物质的可利用度，另外在发酵过程中，微生物还能合成一些人体必需的维生素。

对于敏感人群来说，食物中的大分子，比如乳清蛋白，酪蛋白骨蛋白可能诱发免疫反应，而发酵食物能够减少这些食物大分子的免疫原性，促进其消化吸收降低不耐受和过敏风险。

5、增强免疫力

发酵食物对肠道菌群和肠道屏障的调节能增强肠道免疫功能，预防消化道疾病。由于人体免疫细胞的80%位于肠道。

在肠道“训练有素”的免疫细胞也能移动到多个部位，从而增强整体免疫力。

结语：综上所述，我们可以看出他平时不仅吃发酵的馒头，对身体有好处，其他发酵的食物多吃一点也更有利于增强免疫力，维护肠道健康，在平时建议大家多吃一点发酵的食物，尤其是易过敏人士，更适合吃点发酵的食物，既能抗过敏，还能补充营养物质。