熬夜党秋季养肾食谱——鸡头米枸杞冰糖炖燕窝

材料：燕窝半盏，芡实一小把，枸杞适量，冰糖

做法：

1.将燕窝泡发好，和芡实一起放入炖盅内，加水；

2.大火烧开，转小火慢炖30分钟即可，起锅后放入芡实和枸杞，调入冰糖，搅匀即可。

芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。燕窝本无味，加了冰糖和鸡头米、枸杞相配，不仅营养丰富，口味也有大的提升。

网上流传的燕窝鉴别方法勘误：

一、烧：“用火点燃干品燕窝，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。”

★

评分理由：

这个是老掉牙的早已失效的方法：

“很久很久以前，在燕窝刚“入平民百姓家”的时候，大家只是有所闻，不曾见过真面目，于是商人便用淀粉海藻类做成假燕窝来忽悠人。由于燕窝高含蛋白质，灼烧后有一股毛发烧过的焦味，在那时便以此方法作为鉴别之一。”

不过道高一尺，魔高一丈，这种用淀粉做假的方法早被淘汰，很多燕窝商给燕窝挂上蛋白浆，灼烧后也可以有“真燕窝味儿”。

二、炖：“真燕窝炖后带有蛋白清香味、晶莹剔透、口感细腻爽滑、富有弹性；而假燕窝炖后有鱼腥味。”

★★

评分理由：

纯燕窝炖好后会有淡淡蛋清香味，之前就有窝友大赞“极盏燕窝”有蛋清味，说绝对是正品。听到这话我当然很开心啊，不过国内有不下20种添加剂可以做出有蛋清味，所以你以这个来鉴定我的燕窝我也有些郁闷。记住：纯燕窝确实有淡淡蛋清味，但并非有蛋清味的都是纯燕窝哦。

再说燕窝的口感，燕窝的口感和原材料，炖煮时间有关。通常来说，发头大的燕窝，相对比较绵滑，发头小的燕窝则比较Q弹。燕窝的口感和炖煮的时间也有关系：炖煮的时间越长，口感越滑，甚至会化掉。

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丁香，简单纯粹，极盏燕窝创始人，和团队一起创作原创文300多篇，涵盖燕窝鉴别，燕窝常识，燕窝功效，中医养生等方面。

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