伏天用它泡水喝,解暑降温,祛湿解乏,好处多多丨细节

文 / 细节
2017-07-30 13:00

伏天用它泡水喝,解暑降温,祛湿解乏,好处多多丨细节

紫苏寂寞红,亭亭发几丛。

凝露仰宿雨,窈窕舞薰风。

紫苏又名桂荏、白苏、赤苏。是餐桌上的美味,也是流传千年的名药,在我国已有2000余年的种植历史。

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关于紫苏名称的由来,十分有趣。

相传华佗曾带着弟子在河边采药,忽听河湾里响起哗哗水声:一只水獭捕食到了一条大鱼,将它连鳞带骨通通吞进肚中。进食后,水獭一会儿在水边躺,一会儿往岸上窜,一会儿躺着不动,一会儿翻滚折腾,状极难受。华佗师徒正以为它命不久矣,水獭却爬到岸边一块紫草地旁,吃了些紫草叶,舒坦自如地游走了。

华佗了然:“鱼属凉性,紫草属温性。此草可用来解毒。”

此后,华佗就把这种草的茎叶制成丸、散,给人治病中,又发现它还有益脾、宣肺、利气、化痰、止咳等功效。

因药草通身紫色,吃到腹中很舒服,所以,华佗给它取名叫“紫舒”。然而,在流传过程中,人们渐渐把它叫作“紫苏”——大概是音近的缘故,弄混了。

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紫苏貌不惊人,无法作为观赏类植物,因此古人更注重它的实用价值。食疗名著《随息居饮食谱》指出:紫苏叶能够“下气,安胎,活血定痛,和中开胃,止嗽消痰,化食,散风寒。”

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“紫苏,芳香气烈,外开皮毛,泄肺气而通腠理,上则通鼻塞,清头目,为风寒外感灵药;中则开膈胸,醒脾胃,宣化痰饮,解郁结而利气滞。”——《本草正义》

古时,紫苏可入药,亦可做汤做茶。

舒畅无知是紫苏,制将葅食伴瓜瓠。

叶能达表温中气,子可消痰定喘吁。

燃出灯油充蜡矩,编成篱落护鸡雏。

芬芳豪贵常贪食,走泄真元气反虚。

——赵瑾叔《本草诗》

“吟配十年灯火梦,新米粥,紫苏汤。”紫苏入汤,是宋时佳品。

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“海棠花下生青杞,石竹丛边出紫苏。”

“翠巘拂觚棱,紫苏滥关钥。晨钟隐町疃,香雾散林薄。”

无花无香,自成一景。

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紫苏是夏季降暑的佳品。明代李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之。”

唐之后,文人雅士常把紫苏叶当茶制成饮料,长期服用。苏叶茶可以解毒健胃,宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”。

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时至夏至,暑热易伤脾。每年七八月份叫长夏,此时湿气当令人体中的脾与之相应。湿在中医里又叫“阴邪”,而脾为至阴之脏,喜燥恶湿,所以脾气在七八月的时候最旺盛。

降暑消脾,可利用紫苏与陈皮制作紫苏饮。紫苏叶和陈皮的比例以3:1左右为宜,并切上三两片姜,入水同煮。待水沸后,可根据各人的口味,再放入一两块冰糖,待凉后即可饮用。

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紫苏饮

紫苏叶干品对食物可以预防虫害,其气味浓郁可以杀菌驱虫。将紫苏叶用袋子装起来,不失为一种炎炎夏日驱蚊驱虫的好方法。

民间还用紫苏作天然防腐剂。用鲜紫苏叶包肉类等易腐食物,将其置于室内通风处,常温下可保存4~5天仍呈新鲜状。

汉代《七发》赋中言"鲤鱼片缀紫苏",有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍,即鱼生;东汉广陵太守陈登便嗜食"生鱼脍"),而紫苏则用来增香去腥。

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紫苏虽好,但同大多数中药食材一样,服用紫苏也是有禁忌的。比如紫苏叶和鲫鱼同时食用,就容易生毒疮,而脾胃虚寒的人如果长时间服用紫苏,就会出现滑泄症状,因此患有气虚、阴虚的朋友不适宜服食紫苏。

紫苏属于辛温之品,因此患有风热感冒,尤其是热重者禁服,此外紫苏还有一定的升血糖作用,因此糖尿病患者也要慎服。