吃芹菜为什么不吃叶子？芹菜叶到底能吃吗？不妨了解下
我国地大物博，物产丰富，越来越多食材被端上餐桌。
近些年，人们养生意识逐渐加强，饮食方式逐渐从“大鱼大肉”向“营养均衡”方向过渡，蔬菜比重有大幅提升。
日常生活中，蔬菜种类数不胜数，做法也多种多样，但是芹菜的烹饪方法，两极分化十分严重。
部分人群，“只吃芹菜茎，不吃芹菜叶”；另一部分人群，认为芹菜的茎和叶，都是美味佳肴。
为什么芹菜食用方式差别如此之大？医生一文讲清：
吃芹菜为什么不吃叶子？芹菜叶能吃吗？芹菜在我国种植历史悠久，且品种繁多，如西芹、水芹等。但无论哪种芹菜，大部分人群在烹饪时会选择将芹菜叶去除，只留芹菜杆炒菜。
其主要原因在于：芹菜是一种独有具“异香”的伞形植物，其叶片部分会产生挥发性甘醇，部分人群嗅觉敏感，闻到此类味道，刺激性气味被无限扩大，引发恶心、呕吐；此外，芹菜叶水分蒸发快，不宜存放，并且有苦涩感，口感无法被大多数人所接受。
久而久之，人们形成共识：吃芹菜不吃芹菜叶。
问题来了：芹菜叶到底能不能吃？
答案是可以，芹菜叶营养价值甚至高于芹菜杆。
营养学家曾对芹菜叶与芹菜茎做过对比实验，13项营养成分指标数据，前者有10项指标超过后者，其胡萝卜素、维生素B族、蛋白质、铁、钙等营养元素尤其优秀。
研究显示，芹菜叶内含丰富铁元素，能够修复血红蛋白细胞，辅助人体造血，对缓解缺铁性贫血有显著功效。
此外，芹菜叶富含黄酮提取物和多种脂肪酸，其生理活性能够加速新陈代谢，降低血脂血液浓度，维持血压平衡，是“三高”疾病克星。
中医养生学认为，“芹菜具有消肿利尿功效”。
如今，物质生活而提高，人们饮食方式有所变化，会不自觉间摄入大量盐分，盐分在体内储存，容易造成水钠潴留，大多数人早上醒来，会发觉身体浮肿也是受此影响。
芹菜含有利尿成分，能够加速盐分排出，达到利尿消肿作用。临床医学研究证明，芹菜水煎有效率高达87%，对于治疗乳糜尿有奇效。
此外，芹菜富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有效缓解便秘。
2、抗氧化、美容养颜
芹菜含有芹菜素，它属于植物化合物，有杀菌消炎，抗氧化等作用，能够充当身体“抗氧化剂”，保护细胞、血管等免受氧化损伤，进而清除体内氧化自由基，达到美容养颜功效。
3、保护肝脏
肝脏作为排毒器官，对维持身体健康十分重要，养肝护肝也是部分养生人群最大追求。有相关研究证明，绿叶蔬菜对修复肝损伤有显著疗效。
芹菜属于绿叶蔬菜范畴，对修复受损肝脏细胞，构建免疫系统有一定作用。
4、降血压
如今，高血压、高血脂等慢性疾病成为中老年人群常见病症，如何控制血压、稳定血糖备受关注。
芹菜中含有酸性降压成分，能够强韧血管、扩充血管壁，保证血液流通顺畅；其富含黄酮化合物，对控制血压、血糖等很有帮助。
芹菜叶如何烹饪？1、芹菜叶炒鸡蛋
一盘芹菜叶炒鸡蛋，能够同时满足蛋白质、维生素两大营养元素需求，可以加速脂肪分解，辅助减肥。，是部分减肥人士眼中的美味佳肴。
特别注意，芹菜叶有苦涩感，若无法忍受，可焯水后下锅炒制。
2、芹菜叶汤
芹菜叶汤素有“药膳”称号，能够清热败火、软化血管，在降血压、降血糖、降胆固醇等方面有显著疗效。
你喜欢吃芹菜叶吗？欢迎在评论区留下您的烹饪方式！