为什么吃水煮鸡蛋时,蛋黄上有一个“小黑点”?到底还能不能吃

文 / 药葫芦娃一点号
2021-04-13 00:30

鸡蛋是十分优质的食物之一,老少皆宜。即便是对于准备要添加辅食的宝宝而言,也可以把蛋黄当成辅食食材,营养密集能够给宝宝提供更多的营养。成年人更是如此,我国居民膳食指南建议:在每日鱼、奶蛋白质充足的情况下,每天一个鸡蛋是没有问题。

并且,在今年2月份中华预防医学会发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中,只要血脂水平正常,没有高血脂等心血管疾病,每天食用的鸡蛋个数在3~6个为宜。

因每个人情况不同,如果你有吃素食的习惯,或者是每天的饮食都属于蛋白质摄入不足,每天吃两个鸡蛋也不会影响身体健康。

如果每天摄入畜禽肉类都超标,就要相应减少鸡蛋的个数。而对于高血脂等心血管疾病人群,虽然在2016版的《中国居民膳食指南》中取消了对胆固醇含量的限定,但安全起见,每天摄入胆固醇含量最好不超过300mg,每天吃半个鸡蛋即可。同时,要注意高胆固醇的猪脑、羊脑、肥肉等美食。

那鸡蛋怎么吃最好呢?说到鸡蛋的吃法可谓是多种多样,蒸、煮、煎、炸样样都行,要说营养能够保留最全面的还是水煮鸡蛋。可近来,有些人发现在吃水煮鸡蛋时,总能看到鸡蛋蛋黄上有一个小黑点,到底还能不能吃?

出现这种现象后,大家需仔细看小黑点的位置,究竟是在蛋黄还是在蛋白上。如果是蛋黄有黑点,多是因为鸡蛋在受精后的受精卵,不会对身体健康造成威胁。并且,黑点的面积不会很大,这种现象非常常见。

一旦蛋白上出现黑点,成片成片的出现,大家就不要食用了,很有可能是鸡蛋出现变质后的结果。如果整个蛋黄都呈现出青黑色,多是因为煮鸡蛋时间过久,蛋黄产生了硫化氢。食用这样的鸡蛋, 唯一不好的地方就是口感会差一些,但没有安全问题。

对于整个鸡蛋烹饪的时间,只要大家在水煮时把鸡蛋煮到10分钟以上,蛋黄、蛋白都已经凝固,说明达到了灭菌的目的。

追求口感的人,则注意煮鸡蛋的时间,把鸡蛋冷水下锅和水一起加热,煮上10分钟,焖上2分钟,口感营养俱佳,还有安全保证。

各位朋友,你发现过鸡蛋蛋黄上有小黑点的现象吗?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。