买鸡蛋时,应该选“白壳”还是“黄壳”?哪种营养好,涨知识了

文 / 云霞大健康
2021-03-07 01:09

买鸡蛋时,应该选“白壳”还是“黄壳”?哪种营养好,涨知识了。

鸡蛋是大家生活中最常见的食材之一,它营养丰富,味道好吃,老少皆宜,深受大家喜欢。而且鸡蛋的价格便宜,身边随处可以买到。常见的鸡蛋主要有2种,一种是白壳的,一种是黄壳的。有不少人在买鸡蛋时,经常会犹豫,不知道该选哪一种?哪种营养更好呢?看完你就明白了。

先说蛋壳的颜色,它主要和母鸡的品种,以及饮食饲料的成分有关。但是不论哪一种颜色的蛋壳,都不会影响里面鸡蛋的营养,毕竟我们不吃蛋壳,只吃里面的蛋液。所以大家买鸡蛋的时候,不要太过在意蛋壳的颜色。应该更在意鸡蛋的新鲜程度,和蛋黄的营养。

再说蛋黄的颜色,鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里。鸡蛋黄富含丰富的蛋白质、卵磷脂、中性脂肪、胆固醇、各种维生素和钙、磷、铁等微量元素。有一种说法是,蛋黄的颜色越深营养越好吗?其实是不准确的。

因为影响蛋黄颜色的主要是叶黄素,叶黄素的含量越高,蛋黄的颜色越深。而叶黄素的含量可以通过饲料成分来改变,比如说多喂养玉米或者玉米蛋白粉,甚至有人直接把叶黄素拌入饲料里,来提高叶黄素的摄入量,进而影响蛋黄的颜色。所以蛋黄颜色的深浅不代表营养的多少,涨知识了。

接着说土鸡蛋和饲养鸡蛋的营养差别,因为农村的土鸡食谱比较杂。除了麸糠五谷以外,平时还经常外出觅食,各种小虫子都是它的“美食”。加上土鸡的活动量很大,所以整体营养比较好一点。但是土鸡蛋的营养比饲养鸡蛋并没有好太多,至少没有价格上差别那么大。

那么买鸡蛋时,到底应该注意什么呢?答案是新鲜程度!营养再好的鸡蛋,时间长了,营养也会流失。所以一个新鲜的饲养蛋,营养远比不新鲜的土鸡蛋要好。下面就给大家说说,应该怎么挑选新鲜的鸡蛋。

新鲜的鸡蛋表面有一层粉末,看起来就像是一层“白霜”,手感略糙有质感,对光照看有透光感,最好是蛋壳上无斑点,无疙瘩。若是鸡蛋有晃动感,蛋壳很光滑,则很可能是陈蛋,建议就不要买了。

买鸡蛋时,应该选“白壳”还是“黄壳”?其实蛋壳的颜色并不影响鸡蛋的营养,买哪一种都可以。蛋黄的颜色越深营养越好吗?这是不准确的说法,应该是越新鲜的鸡蛋越好。上面就是详细的介绍,挑选方法也有说明,看完你就明白了。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!