前天晚上的剩菜,第二天能吃吗?经常吃剩菜会致癌?科学解答来了

文 / 健康自然的法则
2020-12-16 19:51

隔夜菜是指放了8个小时以上的菜,在生活中,几乎每个人都吃过隔夜菜,但隔夜菜被普遍被认为会产生有害物质,长期食用会对健康产生危害。那么隔夜菜到底能不能吃?经常吃剩菜真的会致癌?

关于隔夜菜,一直是一个备受争议的话题,有人说,隔夜菜中亚硝酸盐含量很高,进食后会在人体内形成亚硝胺,这种致癌物质会加大人们患癌的风险。有人说,隔夜菜只是产生了一定的细菌,一般不会让人生病。有人说,我从小到大吃剩饭,也没见我的什么病,我不信有这么严重。下面给大家简单谈谈。

隔夜菜由于放置时间较长,除了颜色,味道会改变,不好吃以外,还会产生一些对人体有害的物质,亚硝酸盐,就是对人体健康影响比较大的一种有害物质。而亚硝酸盐在胃酸的作用下会产生一种有害物质亚硝胺,容易使人患癌。所以,虽然说吃隔夜菜致癌的风险比较低,但也尽量少吃。

特别是这几样隔夜菜最好别吃。

1.隔夜海鲜:海鲜隔夜最好不要食用,因为海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物,易损害肝脏。如果实在舍不得扔掉,最好加热食用,把里面滋生的细菌杀死。不过,购买海鲜时最好不要一次性买太多,以防吃不完又害怕浪费而吃隔夜的海鲜对健康造成威胁。

2.绿叶菜:一般来说,绿叶菜中的亚硝酸盐含量最高,根类蔬菜次之。这是因为绿叶蔬菜本身就含有亚硝酸盐类,炒熟后产生了更多的亚硝酸盐,放置一段时间变得更糟。因此,有时做的菜太多了,觉得吃不完,可以提前用筷子拨出一些放冰箱里,减少与空气的接触,这样就不会产生太多的硝酸盐。

3.半熟蛋:生活中许多人爱吃半熟蛋(流蛋黄的蛋),觉的这样营养丰富,口感也好,其实,这种想法是不对的。食物没有做熟的情况下,本来就含有细菌,半熟蛋在没有做熟的前提下,隔夜后食用会滋生更多的细菌。因此,建议吃鸡蛋时最好煮熟,且现吃现煮,这样既营养丰富,既可以补充蛋白质等营养物质,又不易滋生细菌。

4.银耳汤:银耳汤是不建议隔夜喝的,因为银耳汤中的亚硝酸隔夜后会产生亚硝酸盐,这是一种致癌物质,会对人体健康产生威胁。所以,建议熬制银耳汤时,不要多熬制,够一次喝即可。

通过上面的讲述,大家对隔夜菜的认识有了进一步的了解,隔夜菜其实只要不常吃,不多吃,偶尔吃一两次,一般不会使人致癌。但是仍然建议大家不要吃隔夜菜,毕竟隔夜菜不论从营养成分,还是新鲜程方面来说都有了一定的流失,最好不要吃。建议大家最好现做现吃,够吃一顿为宜,不要觉得一顿做下好几顿吃方便,为了自己的健康,希望大家不要吃太多剩菜哦!