解毒瘦身, 绿豆芽竟比绿豆营养高

文 / 味库美食视频
2017-07-07 12:00

-清炒绿豆芽-

小暑节气开始,夏季入“三伏”桑拿天。闷热的气候,使得人体出汗多,消耗大,此时应多吃清凉消暑的食品,排除体内毒素。

绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、解诸毒,还能美肌肤、利湿热,是当下最时令的新鲜食材。

诸豆生芽,皆腥韧不堪,

惟此豆之芽,白美独异,

今人视为寻常,

而古人未知者也......

与绿豆之性,稍有不同。

——《本草纲目》

绿豆芽,是绿豆浸泡后发出的嫩芽。

绿豆在发芽过程中,维生素C含量会增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,能达到绿豆原含量的7倍,因此营养价值比绿豆更大。

正常的绿豆芽略呈黄色,细长约5、6厘米。如果光溜溜的不长胡须(无根豆芽),豆粒发蓝,芽茎粗壮,则是用激素和化肥催发了,有害不可食用。

Tips:

1、炒绿豆芽时,应热锅快炒,可最大程度保留维生素C。

2、炒绿豆芽时,加点醋,既可防止维生素B1流失,又能加强减肥作用。

3、绿豆芽性寒,烹炒时配生姜,中和寒性。

4、绿豆芽煎汤,能解酒毒、热毒。

1、电炒锅加热,倒适量食用油,依次放入少许干辣椒段、姜片、葱末爆香,再倒入350克绿豆芽翻炒均匀。

2、放适量芹菜段,炒至食材熟透,然后加1茶匙食盐、1汤匙香醋,翻炒调味后即可关火。