不为吃饱，要为吃好，春季养生给你推荐它！
春季万物生发，最适宜养生，今天味道给大家介绍的就是一种，最司空见惯的食物——粥。
《随园诗话·粥饭单》里开篇就说：
“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”
小米粥（图片 | 大同人民网）
粥，听起来虽简单、寡淡，但若真讲究起来，其用料、制作之繁琐程度，与那些大菜相比也不遑多让。
曹雪芹的《红楼梦》虽不是一部主讲美食的书籍，但其中为剧情需要所提及的一些食物，仅凭文字介绍，就让读者口舌生津、食指大动。其中就包括对各种粥类的描述。
如第五十四回“史太君破陈腐旧套 王熙凤效戏彩斑衣”中讲到：荣国府举家上下庆祝元宵节，所有人都趁着这个日子尽情欢乐，连向来作息十分规律的贾母都破例熬了一次夜。
“贾母说道：‘夜长，觉的有些饿了。’凤姐儿忙回说：‘有预备的鸭子肉粥。’贾母道：‘我吃些清淡的罢。’凤姐儿忙道：‘也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。’贾母笑道：‘不是油腻腻的就是甜的。’凤姐儿又忙道：‘还有杏仁茶，只怕也甜。’贾母道：‘倒是这个还罢了。’”
鸭肉粥（图片 | 搜狗图片）
大枣桂圆粳米粥（图片 | 好豆菜谱）
这虽然只是简单的一顿宵夜，讲究却大：中医认为鸭肉能够滋阴清热，健脾化湿，有诸多好处，恰好适合吃了半个月荤腥食欲不振的人们；而大枣搭配粳米补血补气、滋养肠胃，是太太们的最爱，又符合过年要“甜甜嘴”的吉庆意思。
贾母不管这些，诸般讲究她已经讲究了一生，到了洞明世事、返璞归真的年纪，有条件选择自己需要什么了。
另外《红楼梦》里还提到了：燕窝粥、红稻米粥、江米粥、奶子糖粳粥、银铫子粥等等。
小小一碗粥，中国人喝了几千年，内中的学问自然花样繁多。
宋代高承《事物纪原》（这本书有点类似于宋朝版《十万个为什么》，我们以后还会提到它）载：
“周书又曰：黄帝始烹谷为粥。”
说明我们国家大约在上古时代就产生了这种谷物的烹调品，后来逐渐大丰富起来。粥根据浓度分为两种，稠粥称为“饘”，亦可作动词为煮或者吃稠粥；薄粥叫“酏”，这种叫“酏”的薄粥还可以酿成酒。
米酒（图片 | 新民网）
还有很多文学作品中又对“粥”的描写。毕竟衣食住行为人之所需，怎么也跳不过去。
粥富者吃，贫者也煮，有些时候甚至可以当成某些生活状态的代名词。
《聊斋志异》著名的篇目《莲香》里，主持家庭大计的狐女莲香发现丈夫桑生背着自己和鬼女李女暗通款曲，愤而离家，剩下桑生和李女两个人“有情饮水饱”。结果是不到两个月发现饮水根本饱不了，一天一碗粥却把桑生喝的越来越瘦，“大猪蹄子”一举吃不上猪蹄子，差点儿虚弱而死。
《儿女英雄传》中张金凤的父亲张乐世在第一次跟何玉凤介绍自己的家庭情况时说了一句：“若论我家，也还算有口粥儿喝。”——有口粥儿喝，温饱而已。但其实这是张乐世的谦辞，他家在当时的乡村算是中产阶级乃至富农了。
《白鹿原》中鹿子霖从牢里回到家发现妻子为了救他把家里值钱的东西当卖一空，他一改以往的脾气，淡淡的对白嘉轩说：“瞎也罢好也罢，我都不管它了，种二亩地有一碗糁子喝就对哩！”
“有一碗糁子喝”，一辈子争强好胜、精明过人的鹿子霖说出这种话，不管是否出自真心，也够让人吃惊的了。
玉米碴粥（图片 | Pixabay）
我幼年间听爷爷讲故事，有一段“范仲淹划粥糜”，讲范仲淹少年家境贫寒，读书时每天熬一钵粥，晾凉之后把称为固体的粥划成四块，就着咸菜分成两顿吃。
我爷爷的本意大概是叫我艰苦朴素，好好读书，我却一直记住了“粥糜”，后来有机会尝试，觉得还挺好吃。因为记住食物记住了道理，好像不失为一个讲道理的好办法。
袁枚先生认为煮粥既像做化学实验，也像生活，只有材料刚好，时间刚好，水乳交融，煮出的才是一锅完美的粥。有条件是养生，没有条件则是续命，但都是粥，都是活着。
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