入口幽香隐隐，一款养生又美味的汉族特色小吃--微美食com

田艾饼是广东省比较著名的汉族小吃。翠绿晶莹，入口幽香隐隐，软糯香滑，热食冷食风韵都各自不同。还可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体。可以说是一款既能养生又非常美味的小吃。

材料：

皮材料：新鲜田艾、糯米粉、粘米粉、红糖、花生油、霜水。

馅材料：花生、椰丝、半肥瘦猪肉、芝麻、萝卜干、糖等（或加上虾米、盐、葱花、蒜泥、芫荽碎、香料）。

辅料：包籺用，新鲜的木菠萝叶子或土生的一种叫做"能木"的树叶。

做法：

1、花生去衣切碎，猪肉切成小肉粒，萝卜干用水泡淡后切碎，把花生、椰丝、猪肉、萝卜干、芝麻分别单独炒香备用，起油锅把葱、蒜、芫荽等爆香后，倒进馅的主料加上香料炒均备用。

2、田艾只取艾叶和嫩枝部分，把粗枝、硬枝挑出以免影响口感，退一次涩水后再洗一遍和挑枝，然后加水和霜水把田艾煮软，不要再冲洗，捞起压干备用。

3、少量花生油把红糖煮融，放入田艾翻炒，至田艾吸收完所有糖浆后再倒半斤花生油炒均备用。

4、取四成米粉加开水和成团，分小团放开水里煮成馍馍状。

5、把田艾倒进煮过的馍馍里，不断加粉搓成面团。

6、面团捏成片包起炒过的馅，做成你想要的形状，或放模子里压成型。

7、以树叶或芭蕉叶垫底蒸15分钟即可享用。

吴川人"二月二"做田艾米乙的习俗从古时候便开始了，一直沿习到现如今，特别是农村，每到"二月二"前夕，他们就捣米粉、备田艾绒、做田艾米籺，据悉，田艾籺是用来拜神、祭祀之用，祈祷风调雨顺。

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