农村这四种野菜,是低调的“养生高手”,初春时节要多吃!
新年已过,已经步入万物复苏的春天,而春天是吃野菜的好时节,不仅因为野菜好吃美味,更是因为野菜也有很好的养生功效!
你知道吗?下面这四种野菜,对于人体的健康有非常好的帮助,堪称“低调”的“养生高手”!
春初时节,不妨多吃点这几种野菜吧!
第一种:蒲公英
提到野菜,不得不说说蒲公英,相信很多人和笔者一样,十分喜欢蒲公英!
蒲公英不仅好吃,长得也很好看,还很喜欢吹蒲公英的花朵玩!
喜欢蒲公英的你,知道它的营养价值在绿色蔬菜中排名前四名吗?
美国农业部第八号公报指出,从整体营养价值来评估,蒲公英在绿色蔬菜中排名前四名。
蒲公英可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。生蒲公英富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾,也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。蒲公英中还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。
蒲公英还有十分重要的药用价值,具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能,可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。
蒲公英又被称为“尿床草”,因为其有很好的利尿散结的作用,对于尿道炎、尿路感染、小便短赤等都有不错的帮助!
因此,蒲公英常被中药界誉为具有清热解毒,抗感染作用的 "八大金刚"之一,在一定程度上可代替抗菌素,有广谱抗菌素的作用。
在临床应用方面,蒲公英的应用范围很广,现在己用它研制成注射剂、片剂、糖浆等不同剂型,广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病达40多种。
现代人追求蒲公英的强大的养生效果,所以,会将蒲公英炒制成茶,用来泡水代茶饮,蒲公英叶茶去火消炎效果显著,而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳!
蒲公英的食用禁忌:
1、切勿自作主张的加大蒲公英的用量,一次性食用过多,易造成腹痛腹泻等。
2、脾胃虚寒者需慎用,不宜单独饮用,可以加点玫瑰花、红枣、姜片等中和寒性后,一起饮用。
3、阴寒证者禁喝;久病之人慎用;部分过敏体质的人慎用!
4、风寒感冒者慎用,蒲公英对热毒导致的感冒效果不错,但是,因外感风寒、体寒而造成的感冒、感染,这时用蒲公英会导致相反的效果。
蒲公英的吃法
吃法一:蒜蓉蒲公英
【材料】新鲜蒲公英叶茎、辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥
【做法】
1、洗净的蒲公英叶焯水后,冷水冲凉;
2、佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,搅拌均匀。
这是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。
餐桌上摆这样一盘色泽翠绿,味道鲜美的菜肴,一定会让家人胃口大开的。当然也可以根据自己喜欢的口味加入其他作料,做成其他风味的凉拌蒲公英。
吃法二:蒲公英菜卷
【材料】新鲜蒲公英叶茎、干豆腐、黄豆酱、鸡蛋
【做法】
1、蒲公英用淡盐水浸泡,择洗干净;
2、将鸡蛋磕入碗内,打散,准备好黄豆酱;
3、锅加水烧开。将干豆腐对半切开,下入干豆腐焯水2-3分钟,捞出投凉;
4、取一张干豆腐平铺开,放上蒲公英;
5、将蒲公英卷在里边,卷紧;
6、将菜卷平均切成3份,其余依样做好,码在盘内;
7、锅加油烧热,淋入蛋液,待蛋液凝固,翻炒成小块;
8、下入葱花炒香,再下入黄豆酱翻炒均匀,淋入适量水,烧开煮1-2分钟盛出;
9、吃菜卷时配上鸡蛋酱即可。
第二种:荠荠菜
荠荠菜也是野菜中比较受欢迎的一种,并且也是随处可见的野菜!
荠荠菜,又名荠,俗称地菜、枕头草、护生草等。荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方,被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。
但很多人不知道,荠菜这个东西,含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义,是特别适合高血压患者吃的一种野菜。
现代中药学认为,荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经,具有利尿消肿,明目止血功效”,主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见,荠菜的食用与药用价值非同一般。
荠荠菜的食用禁忌:
1、要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩好吃;
2、荠菜根的药用价值很高,食用时不应摘除;
3、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄;
4、荠菜可宽肠通便,便溏者慎食;体质虚寒者不能食用荠菜。
荠荠菜的吃法
吃法一:荠菜汤
1、荠菜剪掉根,择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用;
2、蟹味菇剪去根部洗净备用;
3、胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用;
4、锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻,最后撒上胡萝卜碎,倒入湿淀粉勾玻璃芡,加适量的盐和鸡精即可。
吃法二:黑木耳荠菜粥
1、黑木耳提前泡发。
2、荠菜用盐水泡一泡,清洗干净。
3、黑木耳剁碎,荠菜在开水中焯水后过凉水,挤干剁碎。
4、锅中入清水约1200ML。
5、烧开水后,再加入大米,搅拌几下,大火煮3至5分钟,再转中小火。
6、熬约30分钟,加入黑木耳,荠菜。煮开约1分钟就可以了。
7、加少许盐调味即可。
第三种:薤白
薤白可是说是很多小孩子都喜欢挖,但是不喜欢吃的一种野菜,小的时候,都是和小伙伴去挖薤白,因为它在初春时节发芽比较早,但是只是喜欢挖,却不喜欢吃,因为它有一点“辣”,所以很多小孩子不喜欢吃它!
但是,薤白的营养价值也是非常高的,并且它并不是十分的“辣”只是又那么一点辣,大部分人都可以接受的!
薤白别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。
元代农学家王桢曾说:“薤,生则气辛,熟则甘美,食之有益,故学道人资之,老人宜之。”薤白辛、苦,温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结,行气导滞。用于胸痹心痛,脘腹痞满胀痛,泻痢后重。
可以降血脂和抗动脉粥样硬化。主要针对血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。
薤白食用禁忌
1、气虚者慎服。
2、《食疗本草》:"发热病人不宜多食。"
3、《本草汇言》:"阴虚发热病不宜食。"
4、《本草从新》:"滑利之品,无滞勿用。"
5、《随息居饮食谱》:"多食发热,忌与韭同。"
薤白的吃法
吃法一:薤白炒蛋
1、先将薤白摘干净,然后用水洗净,洗干净后再用水泡一会,最后控掉水分,将薤白切成碎末备用;
2、鸡蛋打入碗中,将鸡蛋液打匀,加入薤白、盐、味精、姜末,搅拌均匀;
3、锅内放入大豆油,将油烧至七成热时,放入调好的鸡蛋液和薤白,小火翻炒大约2分钟左右,出锅装盘即可。
吃法二:腌制薤白
1、把薤白清冼干净,再放一个容器中加入清水,进行浸泡,浸泡时间不能低于二十四个小时。
2、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起,倒进锅中进行加热。
3、把煮开后的料汁自然降温后备用,把泡好的薤白从水中取出来,然后再控干水分,放在腌菜的坛子中。
4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方,让料汁把薤白淹没,进行密封保存,过十五天左右自己腌制的薤白就可以食用了。
第四种:柳蒿芽
柳蒿芽也是笔者喜欢的野菜之一,味道好吃,还有养生价值!
柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等。是属于菊科多年生类的草本植物。
柳蒿芽的嫩茎叶是可以食用。在野外的采集多数是在5到6月份之间进行。
传说,当年成吉思汗率兵东征时,发现这种野菜好吃,后来就成为民间常采食的植物。
采挖后可直接用水焯一下,去掉苦味后就可以炒食、蘸酱或是做成馅等。
据《本草纲目》载:柳蒿“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效!
柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发、利尿、降低尿蛋白等作用。
柳蒿芽含有丰富的维生素c,钙物质,铁物质和多种微量元素,常吃有益身体健康,能够增加肾脏健康,排毒养颜,消肿利水。
柳蒿芽食用禁忌:
有慢性肠炎者就不宜服用,否则会引起严重的腹泻。
柳蒿芽吃法
吃法一:蘸酱
1、挖取柳蒿嫩芽,不要挖长的大的,那样口感比较老,不好吃!
2、洗净后,热水焯一下,不要焯太长时间,断生即可,焯过了,口干会不好!
3、焯好后的柳蒿芽,过冷水,攥干水份,蘸酱食用即可。
吃法二:柳蒿芽土豆汤
1、柳蒿芽摘洗干净;
2、锅中水烧开焯烫柳蒿芽;
3、捞出放凉水里;
4、土豆去皮洗净,切片;
5、热锅热油,葱花爆香;
6、放入土豆片翻炒;
7、加适量的盐、酱油、花椒粉炒匀;
8、倒入适量的清水;
9、盖盖,大火烧开,煮2分钟左右;
10、柳蒿芽挤干水分,切段;
11、待土豆熟了,放入柳蒿芽,放少许味精调味即可。
春季吃野菜,有4大禁忌,切莫忽视
一:不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。
二:盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。
三:吃前热焯
有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。
四:不可多吃
野菜确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
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