酵素减肥靠谱吗？一分钟揭秘真相！
冬天真是一个养膘藏肉的季节啊，但随着天气的渐暖，臃肿的大衣已被放进衣柜，身上的小肥肉再也无处可藏！怎么办呢？精致的猪猪女孩们早就开始少吃多动，寻觅各种减肥良方，这其中就少不了酵素。
酵素能帮助瘦身，这实际是利用了酵素的某些特性。
首先叔还是要强调下酵素的定义：以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。一瓶好的酵素里，成分众多，包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分。
减肥这事，因人而异。叔今天要说的是肥胖人群，不包括那些明明不胖但成天喊着减肥的精致女孩们！
肥胖者，往往免疫力较低，除了会增加患冠心病、高血压、内分泌及代谢性疾病、心肺、肝胆疾病的风险外, 还会加速机体衰老。
尽管肥胖的根本原因是由于能量的过多摄入，但是目前大量的研究结果表明，肠道微生物群落结构的改变可能是影响能量不平衡的另一个重要原因。
在肥胖患者中，拟杆菌门和厚壁菌门的微生物的丰度发生了明显变化，拟杆菌门的微生物数量下调，而厚壁菌门微生物数量则明显上升。
美国华盛顿大学基因组科学中心主任杰弗里－戈登课题组在肠道微生物群落结构和胃肠道发育方面的研究国际知名。他们分别把肥和瘦两组小鼠肠道内的微生物群落移植到肠道内没有微生物的小鼠体内，结果发现，被移植肥胖小鼠体内微生物群落的小鼠长出了更多的脂肪！
是不是有妹子想说：“难怪我喝水都胖啊？原来我的肠道菌群有问题！”根据叔的观察，往往这样说的妹子并没少吃，对高热量食物爱得很，胖起来实在是不冤枉。而饮食结构会影响肠道微生物的种类和数量！
研究表明，母乳喂养的新生儿肠道中的乳酸杆菌、双歧杆菌（有益菌）数量明显高于人工喂养；食物中脂肪含量过高会导致肠道中双歧杆菌数量减少，肠杆菌数量增加。 而体内菌群失调是产生内毒素的重要因素，内毒素又是造成部分疾病的重要原因。
上海交通大学生命科学学院赵立平教授在国内著名报刊杂志上发表多篇文章论述肠道微生物跟肥胖的关系，指出人类肥胖的根源在于体内一些不良细菌控制了人体的能量代谢，引发炎症。
看到这里，大家也应该明白了，肠道菌群结构以及有益菌的数量，与我们常说的“体质”有着莫大的关系。
目前，大众普遍使用的可以调理肠道微生物群落结构的物质主要有两大类：益生菌和益生元。
通过摄入益生菌调整肠道菌相，使失调的菌群正常化（厚壁菌门减少，拟杆菌门增加），降低肠上皮细胞的通透性，减少循环中内毒素含量，减少炎症因子。
通过摄入益生元（如低聚果糖），促进肠道内有益菌的生成，增加人体的饱腹感，并减少胃饥饿素的分泌及热量摄取，降低血糖和胰岛素的浓度，从而也可以减轻肥胖症患者的体重并减缓肥胖相关的炎症反应。
说到这，某些酵素产品对减肥有帮助也就不难理解了，是因其含有益生菌、益生元，还有膳食纤维以及有机酸类，都是保护肠胃，促进有益菌生成的物质，能够帮助肠道菌群的结构的改善和平衡。其中，益生元和膳食纤维还能增加饱腹感，从而减少食物的摄入。也就是说，酵素中的益生菌、益生元、有机酸、膳食纤维等，可以帮助胖纸的菌群慢慢转变成正常体重的菌群。
同时，酵素中富含的维生素、肽类、氨基酸、酚类、黄酮类等活性物质，能够补充人体营养所需，配合合理的饮食和作息习惯，能够增强人体免疫力，不至于因为减肥而导致营养摄入不足，引起种种身体问题。
曾有学者用植物酵素对大鼠进行过试验，大鼠分组后, 对照组大鼠饲喂基础饲料, 模型组和实验组大鼠饲喂高脂饲料, 实验组大鼠按照每次0.06 mL/100g, 2次每天的剂量灌胃给予植物酵素 (按照50 kg成人每次30 mL, 每天2次的摄入剂量折算) , 模型组和对照组给予相同剂量蒸馏水, 饲喂6周。实验结束后, 称量大鼠体重、剩食量, 解剖大鼠称量肾组织及睾丸周围的脂肪并计算脂/体比。
经6周饲喂, 实验组大鼠的体重增加最少, 显著低于模型组和正常组 (p<0.05) ;实验组大鼠的体脂质量最轻, 脂肪/体重比最小, 均显著低于模型组大鼠 (p<0.05) 。但在食物利用率上3组大鼠间却未显示出显著性差异 (p>0.05) 。说明植物酵素对肥胖性大鼠具有降低体重增加量、体脂质量、减少脂肪/体重比的显著作用, 具有一定的减肥效果。
叔友情提示：在实际的操作过程中，如果要选择酵素辅助减肥，一是选用合适的酵素，二是在专业的营养师指导下定制饮食和作息方案。
总结一下，酵素能够辅助减肥的原理：
1、调理并改善肠道菌群结构。
2、补充人体所需营养，促进新陈代谢。
3、增加饱腹感，减少能量摄入。再强调一次，是辅助！！！
本文作者：酵科叔