早餐喝牛奶或豆浆营养健康有差别吗？

经过了一夜的休整，早上一起来，如果不喝点有水分的东西，总会觉得干干的。

特别是在北方地区，干稀搭配才是早饭的最佳形态。而说起“稀的”，早餐餐桌上大抵逃不过三样：豆浆、牛奶、稀粥。

在早餐的时候，喝哪个更好呢？

其实，比起粥的种类繁多，牛奶和豆浆的争端一直不断，所谓“一山不容二虎”，除非……您对营养有特殊的要求。

1、补钙首选牛奶

如果您是需要补钙的人群，那千万别错过牛奶。

每100克的牛奶中含有107毫克的钙，喝一包250毫升的牛奶，就能补够一天钙需求量的三分之一。

且牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。

而豆浆并不能算是补钙食物，毕竟100克中钙的含量仅有5毫克，而且不含有促进钙吸收的维生素D。

所以，对想长高点的发育期儿童少年来说，可能牛奶会更好，因为它提供更多的蛋白质和钙。

2、豆浆能预防慢性病

虽然补钙不如牛奶，但豆浆有些植物营养成分是特有的。以最常见的大豆异黄酮来说，作为一种植物雌激素，它能够改善更年期不适和骨质疏松。

在脂肪含量上豆浆远低于牛奶，牛奶的脂肪含量约为3%~4%，豆浆为0.7%左右。且豆浆饱腹感强，需要控制体重的人可以常喝。

而且，豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇对血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择。

因此，豆浆更适合对医嘱控制饱和脂肪的老年人，以及正在更年期的女性饮用。

3、两者都能补充蛋白质

从蛋白质含量上说，豆浆和牛奶差别不大。

二者所含的蛋白质都是优质蛋白质，而且都含有人体必需的9种氨基酸，易被人体吸收、利用。

所以如果想补充蛋白质的话，选它俩谁都是合适的。

因此，豆浆和牛奶各有特色，每天早饭换着喝最好。

当然，如果有条件的话，最好豆浆和牛奶每天都喝点，比如早上喝牛奶，下午茶来一杯豆浆，补充不同的营养素，还能解馋，是不错的选择。

4、豆浆和这些药物同吃要谨慎

• 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类、红霉素等抗生素。
• 豆浆含钙量高，一旦和某些含铁、钙、铝的药剂发生化学反应，形成沉淀，可能出现结石。
• 黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收，如果你在吃补铁食物或药物，最好停喝豆浆。
• 豆浆含有酸性物质，与酸性药物如阿司匹林、维生素C等一起服下，会刺激胃酸分泌，造成胃部不适。

建议大家喝豆浆后，最好等30分钟再吃药，以免影响豆浆和药物的吸收利用。

如果正在服抗生素，服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。

与牛奶豆浆相比，粥看起来平淡的多，但是由于粥的选材较多，只要搭配得宜，粥的维生素和矿物质含量都更为丰富，同样是理想的早餐选择。

什么样的早餐粥才是好粥

• 如果是精白大米煮的粥，那么它除了淀粉之外，蛋白质含量相当少，维生素和矿物质也很少。
• 如果是燕麦粥、小米粥、红豆粥等，营养价值就好的多了，至少其中维生素和矿物质的量是白米粥的几倍，红豆粥在同样“干货”数量时，蛋白质含量是白米粥的3倍。

此外，粥中难免添加大米，这会直接导致粥中淀粉含量偏高，如果再搭配面包、馒头、饼等主食食用，就会构成“淀粉+淀粉”的组合，使早餐缺乏优质蛋白质、维生素和矿物质的供应——造成餐后血糖升高。

因此，早餐有粥时，最好配上鸡蛋、小菜、肉类一起吃。

当然，粥也好，牛奶豆浆也好，它们都是健康饮食的一部分，并不是非此即彼的关系。

毕竟，食物的健康意义，关键在于怎么合理地组合在三餐饮食当中，而不是拎出来PK抬杠。