幼儿园孩子全素食引发热议 专家：难以保证膳食均衡和全面营养

资料图片

这几天，成都一幼儿园给孩子吃全素食引发热议。成都市新都区教育局发布《关于德音学堂幼儿园膳食供应的调查情况》称，该园供应的早餐为鸡蛋、牛奶、稀饭、馒头等，午餐为蛋类、豆类及制品、谷类薯类、时令蔬菜等，点心为水果、糕点、银耳汤等，晚餐回家就餐。

对此，北京中医药大学东方医院营养科医生魏帼表示，对于正在长身体的孩子，均衡的膳食结构十分重要，一日三餐应包含谷薯类、肉蛋豆奶类、蔬菜水果类等食物。

Q：只有蛋奶却无肉类的搭配是否健康合理？

魏帼：

幼儿园的孩子属于学龄前儿童，对于这部分人群我国膳食指南中专门给出过相应的饮食建议，不仅要保证足量的食物、规律的就餐习惯，均衡的膳食也是十分重要的。均衡的膳食结构中，通常是需要有肉类食物的，比如：畜肉、禽肉及海鲜等。

这个幼儿园提供的膳食虽然包含了富含蛋白质的奶类、蛋类及大豆类食物，从蛋白质供给方面也许可以满足孩子的日常需要，但是如果搭配不合理，则容易导致孩子们缺铁及微量元素，严重的可以诱发缺铁性贫血等营养素缺乏病。

Q：纯素食对正在长身体的儿童有哪些危害？

魏帼：

学龄前儿童的生长发育处于高速发展的水平，对蛋白质、铁、微量元素的需求量较大。肉类不仅可以提供优质的蛋白质，还是膳食铁的良好来源，同时还含有大量的脂溶性维生素、矿物质等。

素食虽然是一种饮食习惯或饮食文化，一些人群是基于信仰而采用素食的。对于可以自由选择膳食种类的人群来说，尤其是儿童或者是孕妇，不建议采取素食的方式。这种膳食模式很难保证饮食的均衡和营养素的全面，需要定期进行营养状况评价，以免发生营养缺乏的问题。

Q：儿童的早、午、晚餐应该包括哪些种类？

魏帼：

儿童对于营养的需求较高，胃肠道的消化吸收功能较弱，健康的膳食不仅仅是早、午、晚餐，还应该包括上下午各一次的加餐，这样才能更好地保证他们能量的摄入和营养素的补充。通常来说，三餐应包含谷薯类、肉蛋豆奶类、蔬菜水果类等食物。

早餐：

谷薯类+蛋、奶+蔬菜；

上午加餐：

水果；

午餐：

谷薯类+肉类+蔬菜；

下午加餐：

奶类；

晚餐：

谷薯类+大豆类+蔬菜。

新京报记者 刘旭

校对 陈荻雁