饮食健康是我们说得最多的话题，几乎每隔一段时间Dr.X就会给大家科普一些饮食方面的知识。但无奈，科普的速度永远跟不上大家进入误区的速度。

我们常说病从口入，这一点在无数起悲剧中也得到了验证。在众多疾病中，癌症是最令人无奈和痛心的一种。

一个人患癌，意味着一个家庭就此陷入黑暗中，除了难以治愈的身心痛苦，还有无底洞般的医药费。

在最新发布的《中国十大高发恶性肿瘤排行榜》中，食道癌、结直肠癌和胃癌位居其中，而这三种癌，又全部和我们的日常饮食有关。

也就说，如果我们能够在日常饮食中多加注意，或许很多癌症是可以避免的！

01.7岁男童罹患胃癌

这是一个7岁的男孩，名叫晨晨，活泼好动，天真烂漫。

这个年纪的他本应该在校园里无忧无虑地学习与玩耍，如今他却只能安静躺在冰冷的病床上接受放化疗。

事情还要从前段时间说起，当时晨晨出现腹泻和呕吐的症状。母亲以为晨晨是拉肚子，所以并没有怎么在意，去医院给孩子买了些药服用。

但在服药一个星期后，晨晨病情依然没有任何好转。相反的，孩子开始出现腹痛和体重急剧下降的情况。

眼看情况愈发严重，父母赶紧带着孩子去医院检查。

检查结果让一家人当场崩溃：仅仅只有7岁的晨晨被查出胃癌，且已经是晚期。

对于任何一个家庭而言，这样的打击都是难以接受的。可事情已经发生，家人也只能尽自己最大的努力帮孩子放化疗。

主治医生说，晨晨的胃癌很大程度上和饮食习惯有关系。

原来，晨晨和其他孩子一样，平时也喜欢吃煎炸食品。出于对孩子的宠溺，父母也就没有管太多，几乎每天都会在家给孩子做煎炸食品。

可谁也没想到，短暂的放纵居然换来这样的结果！

02.这些做菜习惯等于在培养癌细胞

也许你也听过长辈们的这些唠叨：

“别点外卖，外卖不干净”

“外面的饭没有自己在家做干净，有时间就自己做饭吃”

这句话确实没有错，不管在食材，还是配料和卫生上，自己做饭绝对是最正确的选择。但很多人却忘了，有些我们在做饭时不经意的习惯，可能就潜藏着致癌的危险。

这些致癌的习惯，日积月累下，可能就这样伤害了自己和家人。

1.锅冒烟才放菜

这是很多人的做菜习惯，以前等锅冒烟了再放菜其实没什么问题，因为那时候使用的大多数是粗榨油。

但现在大部分食用油都是经过精炼的，烟点也比较高。如果等到冒烟了再放菜，说明这个时候油温已经很高了，就可能已经产生了致癌物质，如危害我们健康的反式脂肪酸，和杂环胺类化合物、二苯并等等强致癌物。

2.油反复用

有时候在家里炸东西，需要用的油比较多。大家基本上不愿意浪费，所以会把油留下来下次再用。

这些油再用一两次其实没什么问题，但如果次数过多，就会产生丙二醛和苯并芘等致癌物。尤其是苯并芘，这可是国际公认的一级致癌物！

3.盐放太多

2012年中国居民营养与健康状况监测数据显示：

中国居民平均每天的食盐摄入量为10.5g，而限定量的标准是5g。也就是说，我们平均每天都吃了限定量两倍的食盐。

除此之外，中国人还对加工肉类、烧烤和腌制食品情有独钟，尤其是咸鱼和腊肉。

殊不知，长期这样高盐饮食会大大增加患高血压的风险，并诱发出中风和冠心病。这些疾病算是轻的了，严重时会诱发胃癌！

4.重口味饮食

除了喜欢高盐饮食，很多人在做菜时还喜欢重口味，比如辛辣、油炸等。还有一些人本着“勤俭节约”的传统，霉变的食物照样吃。

而这些，都有极大可能诱发食道癌！尤其是霉变食物中的黄曲霉毒素和油炸食物中的杂环胺，这些比亚硝酸盐的危害大不止一点点！

5.烹调用油不讲究

有不少人在做菜时，喜欢用一些没有精炼过的毛油，认为这样做出来的菜更加天然和健康。

事实上，这是把自己往绝路上逼！因为这样的油往往杂质更多，烟点也更低，很容易形成大量的油烟。

尤其是在一些小作坊购买的这种油，因为没有有效的市场监管，黄曲霉毒素可能已经严重超标了，而你却不自知。

6.生、熟食物用同一个砧板

大部分家庭都只有一个砧板，不管生食还是熟食都只用这一个砧板。

当你在砧板上切生食时，食物里的细菌可能已经残留在砧板上了。这个时候你再去切熟食，那熟食自然也就被污染了。

7.吸油烟机使用不当

这里分为两种情况：

首先就是炒菜时忘了开或者懒得开吸油烟机，这个时候各种刺激性的有害物质会进入我们的身体，进而引发各种呼吸系统疾病，长期下去患肺癌的概率就大大增加！

另外一种情况是炒完菜马上就把吸油烟机给关了。不少人觉得菜已经炒完了，就没必要浪费电再把吸油烟机开着了。

殊不知这样做也会增加患肺癌的风险，尤其是炒菜时的油烟中含有苯并芘和亚硝胺等强致癌物。不开或者过早关闭吸油烟机，都会导致这些强致癌物被我们吸入身体里，最终引发肺癌。

8.炒完菜不刷锅

这一点很多人都做过，炒完菜看锅还热着，而且里面还有油，就懒得再去刷锅了，直接开炒下一个菜。

这样做潜藏着很大的健康风险，因为原本残留在锅里的食物和油经过高温后，再次遇到高温很可能产生丙烯酰胺，而这个丙烯酰胺是2类致癌物。长期食用，癌症在所难免。

03.这几招降低患癌风险

上面我们指出了这些问题，那么下面肯定就是想着如何改变。

Dr.X给大家的建议很简单：

• 炒菜时加点淀粉或者食醋；
• 厨房用具记得定期更换；
• 饮食尽量清淡，不要长期高油、高盐；
• 吸油烟机记得提前开，延后关；
• 炒完菜一定要刷锅；
• 生熟砧板要分开；食用油要讲究！

Dr.X说：

希望家里的每个掌勺人，都能意识到我们说到的这些潜在危险。不要贪图一时的方便和口味，而忽略了长久的健康。健康只有一次，失去了就很难再回来！