远东谈营养——维生素C对儿童健康的影响

文 / 远东谈营养
2019-09-21 13:44

维生素C是小孩子最常补充的维生素。因为很多的父母都知道它有预防感冒及增强抵抗力的作用,很多父母也知道在小孩子感冒或是气管发炎时,甚或是发作前就给孩子补充维生素C。

维生素C同时也是小孩子成长时骨头、软骨及结缔组织中的胶原蛋白( Collagen)合成的主要成份,同时也是组织细胞生长及修补所必需的。而最被大家认识的是它预防各种病毒或细菌的能力,而小孩子似乎比大人更容易受各种病毒的侵袭,要避免成为医师诊所的常客,每天补充足够的维生素C是绝对必要的。

维生素C是水溶性的,必须由食物中摄取。孩子在成长的过程需要大量的维生素C,尤其是生活在各种压力的情况下,不管是学业上的压力或是身体情绪上的压力,都使得小孩子体内的维生素C快速消耗。小孩子有压力时,包括心理与生理的压力,对维生素C的需要量也更大。因为此时维生素C很容易被身体的酵素系统用掉,因此需补充更多的维生素C。所以补充维生素C是很重要的,对一个发育中的小孩更是不可或缺。

维生素C早在20年前就由两次诺贝尔奖得主Dr. Linus Panlin发表的一本名为《维生素C及流行性感冒》的书中证实与孩童的感冒及抵抗力差有很大的关系。当小孩子在感冒季节或开始有感冒症状时,服用天然的维生素C,大量的喝热水,根据年龄的大小,剂量100~500mg调整,很容易就可以避免孩子感冒的症状产生,或是缓解感冒的症状及缩短感冒的时间。

我们中国人喜欢在感冒时喝姜汤、枇杷膏等,但是根据我的经验,孩子感冒时,给他们补充维生素C,尤其是加上儿童综合维生素,可以产生意想不到的效果,我建议那些孩子常常生病的父母多多给孩子补充维生素C,这些孩子来看病的次数明显的减少了。

维生素C对有过敏的孩子也非常有效,因它可避免过敏反应时身体多释出的组织胺( Histamine)对身体造成的不适。因此有气管炎或气喘的孩子,在他们开始有症状时,服用大量维生素C,可避免支气管炎或气喘的发生。对于经常气喘的孩子,我也建议父母给孩子吃维生素C及儿童综合维生素,他们气喘发作的次数也就会越来越少了。

维生素C是我家常备的,天然抗生素,在感冒流行的季节里,它帮助我的学生们过的健康快乐。

科学家们发现,小孩子不大可能从食物中摄取到足够发挥基因潜能所需的维生素C的量,因为每天至少要吃20个橘子,才能摄取到身体所需的维生素C,而很少有人一天吃20个橘子的。

维生素C遇热很容易被破坏。科学家们发现,蔬菜放在热锅里煮,50~80%的维生素C会被破坏。因此煮菜时,水越少,温度越低,时间越短越好。蒸的蔬菜尤其容易破坏维生素C,而放在温水中煮的反而好些。我们一般人都认为柑橘类如橘子、橙子等含有多的维生素C,其实,芽菜如首蓿,豆类等,都含有很丰富的维生素C。相同重量的豆芽所含维生素C是橘子的六倍,此外蔬菜如甘蓝菜、高丽菜、青椒、波菜、花椰菜,也比橘子含更多的维生素C还有草莓(但不建议食用草莓,因为草莓含有很多的化学农药)、木瓜也含很多维生素C。一般来说,比较硬的水果含维生素C较多,经碰撞过的水果,其维生素C就会大大减少。切过或被分开过的水果最好马上吃,否则放在空气中,维生素C也很容易消失掉。

一个值得注意的事实是维生素C在水果或蔬菜中的含量,它们的新鲜程度与储存方式有很大关系。一般来说,现在的蔬果都是经过冷藏过程来保持新鲜度的。当我们在超级市场买到蔬果时,大约已经是采收后的5~7天了,据统计,这时所含的维生素C的量是农场采收时的10%而已,这是1998年美国农业部的报告,难怪现在小孩80%体内维生素C含量不够,加上土地的重复种植造成土壤贫瘠。事实上,超级市场看起来新鲜的蔬果里,所含的维生素C含量已经与罐头里的蔬果所含的一样多。因此要从蔬果中摄取到维生素C也愈来愈不容易了。因此摄取足够的维生素C要选天然有机的最好。

即使高量的维生素C对身体也没有坏处,只是有些人可能会有轻微的腹泻而已。

维生素C所需要的量至少需要从新生儿到1岁35mg,1岁到3岁40mg,4岁到6岁是50mg,7岁到10岁60mg,11岁到18岁是80~100mg,这样就可避免因维生素C缺少所引起的疾病,但是这个量实在是太少了,现在孩子如果要能补充足够的维生素C让他们的全身细胞发挥出来,至少需要上面的量的10倍到20倍,也就是说一个10岁的孩子,一天可能需要500mg,11岁到18八岁的孩子一天需要600mg以上的维生素C。

维生素C的建议摄取量,在每天至少40-60毫克。要使孩子的全身细胞发挥出潜能,我建议每天250~500毫克,若是要治疗或是避免感冒病毒,量更须高些,大约500~1000毫克,甚至更多。​​​​