吃糖是“喂”癌症?关于糖与癌症的“暧昧”关系,一文为你讲清

文 / 红网医声一点号
2021-02-12 00:55

人生五味—酸甜苦辣咸,甜味排第二。而甜味的主要来源,就是糖!由于甜味可以通过神经传导,给人带来愉悦的感受。所以很多人喜欢吃糖,甚至嗜糖如命!

围绕着“糖”,也有很多令人矛盾、不解的信息。比如,人体离不开糖;糖会致癌;吃糖是喂养癌细胞,使其生长更具侵略性……

关于“糖”的事实究竟是什么呢?我们通过食物和饮料摄入的糖,是如何影响我们健康的?面对含糖的食物,尤其是癌症患者,到底该吃还是不该吃?如果能吃,那又怎么吃,吃多少呢?今天,就跟大家聊一聊关于糖的一些问题。

图片来源:123RF

糖,到底是什么?

糖有很多不同的形式,最简单的一类就是由单一的分子构成,也就是单糖,如葡萄糖和果糖。

这些简单的糖分子可以成对组成双糖。我们大多数人都熟悉的白砂糖或者红糖,就是由葡萄糖和果糖晶体组成的双糖,两者都是蔗糖的一种,能溶于水,带有甜味,可以从食物中加工、提取出来。

糖分子还可以成为更长的分子链接在一起。随着糖链增多,甜味也随之减少,并且越来越不易溶于水,这些糖类被称为多糖,也是淀粉类食物,如大米、面包、面食和蔬菜(如土豆)的主要成分,它们在体内能够分解为单糖,从而为人体提供能量。

不论是单糖、双糖还是多糖,都属于碳水化合物。在生活中,“糖”会以某种形式,存在于我们吃的许多食物中。

糖,有什么作用?

我们身体的每一个部分,都是由细胞构成的。也正是这些细胞使各器官具有了不同的功能,让我们能看清世界、呼吸空气、感受痛苦、进行思考以及做更多的事情。

也许细胞在人体内的功能有所区别,但都有一个共同点,那就是需要能量来“生存”和“履行自己的职责”。而为每个细胞提供能量的正是葡萄糖。

如果我们吃或喝含糖量高的东西,如碳酸饮料,葡萄糖就会直接被吸收到血液中,供细胞使用;如果食用淀粉类食物,如面食,我们的唾液和消化液中的酶,会将其分解并转化为葡萄糖;如果由于某种原因,饮食中没有碳水化合物,作为最后的手段,细胞可以将脂肪和蛋白质转化为葡萄糖

总结来说,糖是为人体提供能量的物质,是人体必需的营养素。

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糖,使癌症恶化?

由于糖为细胞提供能量,而癌细胞通常生长迅速、繁殖速度快,这意味着癌细胞需要大量的葡萄糖为其提供能量

因此,在很多人看来,吃糖等于“喂养”癌细胞,使癌症恶化,如果能从饮食中去掉糖,将有助于阻止癌症生长,甚至可以在第一时间阻止癌症发展。

但实际上,所有的健康细胞也都需要葡萄糖,我们没办法告诉身体,仅让健康细胞使用葡萄糖,不让癌细胞使用葡萄糖,也就是没法做到只切断癌细胞需要的糖供应途径

此外,虽然目前有研究发现,癌细胞比正常细胞消耗的葡萄糖更多,但并没有研究显示吃糖会使癌症恶化,也没有研究显示不吃糖就能使肿瘤萎缩或消失。相反,严格限制碳水化合物摄入,可能会影响膳食纤维和维生素水平,进而损害长期健康。

糖,能不能多吃?

如果减少糖摄入,对癌症治疗无益,那为什么鼓励人们在饮食中减少含糖食物呢

这是因为癌症风险与糖之间存在间接联系。随着时间的推移,高糖饮食会导致体重过度增长,而强有力的科学证据表明,超重或肥胖会增加10多种不同类型癌症的风险,肥胖是仅次于吸烟的、可预防的癌症原因。

此外,2019年发表的一项研究发现,饮用含糖饮料较多的人患癌症的风险略有增加,而且与体重无关。不过,仍需更多研究来证实这一发现,因为有研究人员对人工甜味剂(代糖),如糖精、甜味素、乙酰磺胺酸钾、蔗糖素及纽甜的安全性进行了检测,但并未发现这些代糖会致癌。

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糖,该如何正确食用?

当涉及到体重增加时,我们主要减少的是添加糖摄入,而不是天然存在于水果和牛奶等食物中的糖,或健康淀粉类食物中的糖,如全麦和豆类。

降低添加糖摄入的最简单方法之一是减少含糖饮料的饮用,如碳酸饮料和能量饮料。含糖饮料除了促进体重增加外,并没有提供其它的营养益处。

此外,其它明显含糖的食物,如甜食、巧克力、蛋糕和饼干等,也含有添加糖,应减少食用。在购买包装食品时,仔细阅读营养标签或成分列表,以选择不含添加糖的食品。

《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天摄入的添加糖不超过50克,最好限制在25克以内

结语

总而言之,关于糖和癌症的关系很复杂、很暧昧。一方面,糖本身并不会导致癌症,目前也没有办法在不伤害健康细胞的情况下,特异性地通过减少糖摄入,“饿”死癌细胞。

另一方面,也没有证据表明,采用低碳水化合物饮食,会降低癌症风险或帮助癌症治疗。对于癌症患者来讲,获得足够的糖等营养,有助于更好地应对治疗的副作用,更好地对抗癌症。

我们可以通过做出健康的选择,以降低癌症风险,而降低饮食中添加糖的摄入,是一种保持健康体重的、不错的方法。

虽然像水果、牛奶和健康淀粉类食物的碳水化合物含量很高,但它们还有其他重要的营养益处。我们应该多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类,这些食物的膳食纤维含量也很高,不仅有助于人体更缓慢地消化天然糖,保持健康体重,还能降低结直肠癌的风险。