西兰花又秀了！《科学》重磅：西兰花含抗癌分子实锤！这样煮，效果更佳

最近，优秀的西兰花又秀了

作为十字花科蔬菜的典型代表

长相无奇价格平易近人的它

又被点名表扬了

近日，哈佛医学院的科学家在《科学》（Science）杂志发表一项研究，研究结果显示西兰花等十字花科植物中含有的吲哚-3-甲醇（I3C）分子可抑制肿生长。

西兰花中真的有抗癌成分吗？

真的有！即上文提到的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，以下简称I3C）。

西兰花含有硫代葡萄糖苷，该物质可以被分解为I3C，同属于十字花科的蔬菜如卷心菜、羽衣甘蓝等也含有该成分。这些十字花科蔬菜中的天然物质吲哚-3-甲醇可以通过抑制癌细胞内的WWP1（WW区-包含泛素化E3连接酶1），激活抗癌基因的抑癌功能。

通俗来说，人的细胞里都有抑癌基因专门防止癌变，但癌细胞内有这么一种很不好的酶专门压制抑癌基因；而西兰花里的抗癌成分可以把这个不好的酶给干掉，使抑癌基因能重新起作用，抑制癌细胞的生长。

这种很不好的酶高表达见于多种癌症，例如前列腺癌、乳腺癌和肝癌，也就是说，西兰花里的这种抗癌成分对前列腺癌、乳腺癌和肝癌比较管用！

如果想达到治疗效果，需要达到一定的剂量，仅仅通过吃食物来达到对癌症的治疗剂量，这就是杯水车薪。

但是从预防的角度，常吃西兰花、羽衣甘蓝这类十字花科蔬菜还是值得提倡的。

除抗癌外

这些理由也足够你爱上它

西兰花是最便宜的蔬菜贵族，除了能抗癌外，它还有这些重要作用——

降低血脂

西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。

保护心脏

西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。

抵抗氧化

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。

防止过敏

研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。

强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

防眼睛疾病

西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。

西兰花的最佳搭配方法

西兰花+西红柿=预防前列腺癌。西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。二者搭配，可以加强其防癌效果。

西兰花+芥末=加大抗癌效果。根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。

西兰花+木耳=提高抵抗力。木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力。二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。

西兰花+香菇=预防胃癌。作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果。特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。

西兰花+大蒜=抗癌最大功效。大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。

好棒

又多了一个理由

说服自己吃西兰花了呢~

内容整合自科普中国、生命时报、奇点网

编辑：板栗 图片来源：123rf/soogif