看似很普通的玉米，会吃才能受益无穷，很多人却不会

作为比较多见的粮食作物玉米，总是以各种“身份”出现在各种领域，如：玉米油、玉米酒、爆米花等等。但你知道吗？玉米有“长命食物”、“黄金主食”的美称，今天聊聊玉米那些事。

玉米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪，还富含异麦芽低聚糖、维生素、多糖等营养成分，深得营养学专家的喜欢。

更有报导称，美国前总统里根曾每日早上都以玉米片粥作早餐。看似普通的玉米，都有哪些优点了？

1.维护视力

现代人过度运用电子设备，会损坏眼球的黄斑感光区域，导致黄斑病变、白内障、视力下降等眼部病症。

黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质，是维护双眼最好的抗氧化剂，能够吸收进入眼球内的有害光线，辅佐维护眼健康。

2.维护肠道健康

正常情况下，肠道中的有害菌和有益菌保持着平衡状况，但当有益菌削减时，肠道疾病也就出现了。

而玉米中富含的异麦芽低聚糖是最为优良的益生元，也是益生菌的粮食，能够帮助肠道有益菌的繁衍。而且玉米富含膳食纤维，也能帮助肠道运动，改进便秘，维护肠道健康。

3.辅佐瘦身

玉米中富含较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍，能够增强饱腹感；而镁元素能够加强肠壁活动，推进机体排出废物，到达瘦身的效果。

4.调理血糖

玉米中富含丰厚的烟酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的构成物之一，有增强胰岛素的效果。因而，恰当用玉米代替主食，有助于调理血糖。

5.减少胆固醇，避免心脑血管疾病

玉米中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量可高达60%以上，加上玉米又富含多种高含量的维生素。

亚油酸和维生素E的协同效果，能够减少血液中的胆固醇含量，避免动脉硬化，对高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病有不错的避免及医治成效。

6.防癌抗癌

玉米中富含多种抗氧化及抗癌成分，如：维生素E、谷胱甘肽、赖氨酸、硒元素等，能够辅佐防癌抗癌。

其间，谷胱甘肽能使致癌物失掉活性并经过消化道排出体外，也能加快老化的自由基失效，削减疾病乃至癌症的发作；

硒元素，不只能结合体内的重金属、自由基等有害成分，帮助废物排出体外，避免癌症的发作，也能压制癌细胞的开展与分散；

玉米中的胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有压制效果，其叶黄素还能够避免大肠癌、皮肤癌、肺癌、子宫癌等癌症，玉米黄质也能避免皮肤癌和肺癌。

7.抗衰老，促进新陈代谢

玉米中富含谷胱甘肽、维生素E、叶黄素等多种抗氧化物，可促进人体的新陈代谢，加快肝脏排出毒素，压制人体中的自由基，玉米的作用如此之多，但在营养学专家眼里，其有用成分远不止这些。

1、玉米水

亚硝胺是一种强致癌物，而玉米黄酮能够下降它对人体细胞的损伤，辅佐避免胃癌，但玉米黄酮在玉米粒上的含量比较少，主要在玉米水中。

2、玉米须

玉米须是中药里的一味药，中医认为：凉血、泻热，去体内的湿热之气；利水、消肿，添加氯化物排出量；加快血液凝结，增加血小板数量等成效。因而，能够作为利尿药、止血药。

如何正确的煮玉米

煮玉米时，剥去玉米外层皮，留下玉米内层皮及玉米须，洗净后放入锅中烹煮，能够最大极限的获取玉米黄酮。煮熟后，可吃玉米，喝玉米水（也变成“龙须茶”）。

恰当加长烹调时间

据研究发现，甜玉米在115℃下，别离加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。也就是说玉米加热时刻越长，抗衰老的成效越好。煮玉米时，恰当延伸烹调时间。

玉米种类较多，不一样的颜色、不一样口感的玉米所含的营养成分也不一样哦。

黄色玉米富含叶黄素和玉米黄质，有助于维护眼健康；

紫色玉米富含花青素，抗氧化、抗衰老的效果更好；

黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量远高于一般玉米，营养价值更高；

甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1-2倍，硒含量高8-10倍，氨基酸含量也高于一般玉米。但其含糖量高，不适宜高血糖患者；

糯玉米蛋白质含量比较高，富含维生素A、维生素B1等，其间支链淀粉含量十分高，也不适合糖尿病患者食用；

老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，是瘦身人群、糖尿患者群是十分好的选择。

玉米的选购

选购七八成熟的玉米最佳。玉米太嫩，水分太多；玉米过老，淀粉多，蛋白质削减。选择时，用手掐一下，有浆且色较白，口感和养分较好。但浆太多的则太嫩，不出浆则太老。