熏制食品是否会诱发消化道癌症，你知道多少?

随着生活水平的不断增强，肿瘤的防治也成为人们关注的焦点。研究表明，癌症的诱发病人已越来越多，其中包括肺、肝、胃、食管等等，与消化系统有关的就占了5种：肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌和胰腺癌，其中肝癌和胰腺癌更被称为癌中之王。

胃肠镜检查是筛查胃癌的金标准

消化系统癌症俨然已成为我国恶性程度高的癌症。“根据近几年来从病人接诊情况看，胃癌、大肠癌、食道癌这三类癌症病人大幅度提高。” 临床上癌症发病形势比报告更加严峻，消化道恶性肿瘤中，发病人数高的是胃癌。

“目前的情况是，绝大多数的胃肠镜检查病人，都是被动的，很多病人出现胃部不适后，先自行用药，等到症状加重才去医院就诊，以至于消化道癌症一经发现，大多已处于进展期。” 一部分是在其他身体项目检查中，被发现有消化道癌症，通俗而言，属于癌细胞转移。正常情况下，一般55岁以上的人每年要进行一次胃镜检查，如果有家族史或初期胃部不适者，更应提早进行检查。由于胃癌早期症状不够典型，一些病人如果发现胃部不舒服、胃痛、胃胀等不适症状。

那么，患了胃癌究竟该怎样治疗呢?胃癌治疗目前采取早期手术治疗，进展期可以实施手术治疗、化疗、靶向治疗等治疗方法，目前，早期胃癌治疗，10年存活期占多数;而进展期的病人即便是手术成功，5年存活期只有一半左右。

“重口味”占领餐桌

直接加快消化道癌流行

目前，消化道癌症的发病与生活饮食习惯、遗传因素有关。近年来随着饮食习惯的改变，餐桌上的菜肴逐渐“重口味”，熏制、泡菜、大鱼大肉、腌制的食品、滚烫的火锅都是癌症的致病因之一，加快了消化道癌症的流行趋势。

吃得狼吞虎咽、吃得太饱、吃得太烫，将损伤消化道的黏膜，致胃黏膜糜烂、溃疡，临床上因吃酸菜、泡菜、烧烤等，腌制食品中含亚硝酸盐持续刺激肠胃，导致食道癌和胃癌，“食道癌的致病因主要是饮食问题”。