高盐容易引起高血压、胃癌，控盐小技巧要知道！

研究发现，尽管世卫组织建议每天盐摄入量不超过5克，但中国五分之四被调查群体每日平均盐摄入量为12.5克，而其他国家84%的人摄入量在7.5克至12.5克之间。中国人盐摄入量超标，减少日常盐摄入量有啥小窍门？

在说盐超标，控盐小窍门之前，我们要明白什么是钠、食盐的区别。

食盐是膳食必需的调味品；钠是人体必需常量元素，是机体一个重要的电解质。

食盐是由钠和氯组成，人体所需的钠主要来自烹饪食物所用的食盐。1克钠相当于2.5克食盐。

钠作为食物成分，天然存在与各种食物，比如牛奶、肉类、贝类等。钠更多的时候以食盐的形式用于烹调。

我们平时摄入的钠在小肠几乎都被全部吸收。正常的情况下，每天摄入的钠只有少部分是机体所需，大部分通过尿液、皮肤、粪便排出；再具体来说，肾脏排出的和摄入的量几乎接近。但是若是高温环境下工作的人，每天出含量多，随汗液丢失的氯化钠也多。

高钠（盐）摄入，的确能引发疾病，这也是控盐的真正原因。对于平时吃惯了咸味道的人而言，突然控制盐是很难受的一件事，建议循序渐进。平时如何控盐呢？

1、醋味可以强化咸味，做菜的时候添加适量的醋，你会感觉到咸味增强，所以平时做菜，加点醋，可以减少盐的用量。

2、做菜临起锅的时候，再放盐和酱油，这样菜内部没有盐，入口还可以。

3、若家里没有控盐勺，用啤酒盖来判断，装平差不多相当于5-6克。

4、用料代替盐。比如酸味、辣味、香味等代替盐，刺激味蕾，增加食欲，这样能减少盐的用量。

5、隐性盐也不要忽视，若每天控制盐6克以后，尽量控制到每人4克。因为隐性盐在我们身边无处不在。

食盐摄入与疾病的风险：

1、胃癌

长时间摄入高盐，导致溃疡的幽门螺旋杆菌共同使癌变风险大幅增加，与胃癌风险呈正相关。

高盐饮食造成胃粘膜细胞与外界较高的渗透压，导致胃粘膜直接损伤，发生广泛的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变；再者，高盐抑制前列腺素E合成、使胃酸分泌减少，增加胃部病变。

2、高盐与高血压、心脑血管疾病，这里不一一赘述。

最后，说下低钠也有风险，一般什么情况下低钠：限制盐过严格、高温重体力劳动、呕吐、腹泻；以及某些疾病（慢性肾脏疾病、胃肠道疾病）等均会导致机体却钠。