高盐容易引起高血压、胃癌,控盐小技巧要知道!

文 / 鸽子医生
2018-08-12 09:05

研究发现,尽管世卫组织建议每天盐摄入量不超过5克,但中国五分之四被调查群体每日平均盐摄入量为12.5克,而其他国家84%的人摄入量在7.5克至12.5克之间。中国人盐摄入量超标,减少日常盐摄入量有啥小窍门?

在说盐超标,控盐小窍门之前,我们要明白什么是钠、食盐的区别。

食盐是膳食必需的调味品;钠是人体必需常量元素,是机体一个重要的电解质。

食盐是由钠和氯组成,人体所需的钠主要来自烹饪食物所用的食盐。1克钠相当于2.5克食盐。

钠作为食物成分,天然存在与各种食物,比如牛奶、肉类、贝类等。钠更多的时候以食盐的形式用于烹调。

我们平时摄入的钠在小肠几乎都被全部吸收。正常的情况下,每天摄入的钠只有少部分是机体所需,大部分通过尿液、皮肤、粪便排出;再具体来说,肾脏排出的和摄入的量几乎接近。但是若是高温环境下工作的人,每天出含量多,随汗液丢失的氯化钠也多。

高钠(盐)摄入,的确能引发疾病,这也是控盐的真正原因。对于平时吃惯了咸味道的人而言,突然控制盐是很难受的一件事,建议循序渐进。平时如何控盐呢?

1、醋味可以强化咸味,做菜的时候添加适量的醋,你会感觉到咸味增强,所以平时做菜,加点醋,可以减少盐的用量。

2、做菜临起锅的时候,再放盐和酱油,这样菜内部没有盐,入口还可以。

3、若家里没有控盐勺,用啤酒盖来判断,装平差不多相当于5-6克。

4、用料代替盐。比如酸味、辣味、香味等代替盐,刺激味蕾,增加食欲,这样能减少盐的用量。

5、隐性盐也不要忽视,若每天控制盐6克以后,尽量控制到每人4克。因为隐性盐在我们身边无处不在。

食盐摄入与疾病的风险:

1、胃癌

长时间摄入高盐,导致溃疡的幽门螺旋杆菌共同使癌变风险大幅增加,与胃癌风险呈正相关。

高盐饮食造成胃粘膜细胞与外界较高的渗透压,导致胃粘膜直接损伤,发生广泛的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变;再者,高盐抑制前列腺素E合成、使胃酸分泌减少,增加胃部病变。

2、高盐与高血压、心脑血管疾病,这里不一一赘述。

最后,说下低钠也有风险,一般什么情况下低钠:限制盐过严格、高温重体力劳动、呕吐、腹泻;以及某些疾病(慢性肾脏疾病、胃肠道疾病)等均会导致机体却钠。