科学抗癌，先从“吃”说起吧
在减肥界有这样一句口号：
“管住嘴，迈开腿”。
事实上，只要能做到这六个字，在收获好身材的同时，还能收获健康。我们发现大多数病人有这样一个心愿——如果能够回到健康前，一定健康饮食、少抽烟喝酒、多锻炼身体。如何有效的预防癌症，今天，我们先从“管住嘴”说起。
吃哪些食物可以防癌？
大家记住“两高一低”原则——高维生素、高纤维素、低脂肪。
菌藻类食物：如香菇、冬菇等含多糖丰富有一定防癌作用，海带含有藻酸，可抑制致癌物质的吸收。金针菇有降低胆固醇的功能，也有明显的防癌作用。莼菜富含维生素B12、天门冬素、多羧戊糖及海藻多糖碱，尤其是海藻多糖碱能有效地阻止癌细胞的增殖。
新鲜蔬菜：新鲜蔬菜和豆芽中含有叶绿素，可预防直肠癌和其他癌症的发生。卷心菜、南瓜、豌豆、莴笋等蔬菜中含能破坏亚硝胺的物质。胡萝卜、菠菜、番茄、紫菜等，都含有大量的胡萝卜素、维生素C等具有防癌作用的成分，经常食用可起到预防癌症的作用。萝卜中含有多种酶，可使亚硝胺分解，消除其致癌作用，其中的木质素可提高巨噬细胞的活力2~3倍，而巨噬细胞具有吞噬癌细胞的能力。
苹果：苹果除含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸外，还含有大量膳食纤维，富含的果胶可与致癌性放射物结合排出体外，有利于防癌。
大豆：大豆中富含异黄酮、染料木黄酮和黄豆苷原，由于其特殊的氨基酸模式，蛋白酶抑制剂和植酸等成分，可预防肿瘤的发生。
茶叶：尤其是绿茶中富含维生素C、茶多酚及黄酮类物质，对预防肿瘤有一定的作用。
在上述基础上，还要尽量保证饮食多样化，最简单的方法是数颜色，一天吃3种至5种颜色的食物是最好的。
饮酒
酒精本身无致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，使致癌物更容易进入对其敏感的器官组织。饮酒可增加口腔癌、咽癌、食管癌、乳腺癌、皮肤癌等癌症的发生率。另外，大量饮酒会增加肝脏对酒精分解的负担，肝细胞容易发生炎症、坏死，最终可导致肝硬化；也可使脂肪在肝脏内沉积引起脂肪肝，使肝脏丧失正常功能，增加诱发肝癌的可能性。
不良的膳食习惯和不规律的作息生活
相信很多人看过复旦患癌女博士于娟写下的警世箴言，里面写道她饮食上无荤不欢，奇珍异兽没有什么没吃过的，爱暴饮暴食，并且习惯长期通宵熬夜。不良的膳食嗜好和不规律作息与许多肿瘤发生的风险性都有关，比如膳食中长期摄入过高的盐分，会使胃酸减少，降低胃粘膜抵抗力，从而使胃粘膜受损发炎，乃至发生溃疡，而高盐和盐渍食物中含有大量的硝酸盐，食物在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐，在体内转化为具有毒性和致癌性的N-亚硝基化合物。再如长期吃过烫的食物，消化道黏膜被烫伤，当损伤尚未修复时又被烫伤，这样反复修复，易使消化道粘膜发生异形性改变，不典型增生，最终导致癌变。长期摄入过多的高脂肪食品可能引发乳腺癌、直肠癌、胰腺癌、前列腺癌等癌症等风险。暴饮暴食，长期过多能量的摄入也容易增加患乳腺、直肠、子宫内膜、膀胱、前列腺等癌症的风险。过大的精神压力，长期熬夜等不规律的作息习惯也是引发癌症的一个诱因。
低膳食纤维饮食
研究表明低膳食纤维摄入量与高结肠-直肠癌发生率相关，膳食纤维可改变肠道菌群，增加肠道有益菌，可与致癌物结合，并通过减少胆汁酸及其产物等途径来抑制肠癌的发生。
吸烟
吸烟与肺癌呈正相关，还可使口腔癌、喉癌、膀胱癌、食管癌等发病率增高。研究表明，每天吸烟20支以上者患癌的人数明显增多。
这是很多患者和家属的疑问，肿瘤患者的营养不良发生率很高，而恶性肿瘤患者的营养不良发生率更是高达40%-80%，50%的恶性肿瘤患者在确诊时已经出现体重下降，20%的恶性肿瘤病人直接死于营养不良，其中食管癌、肺癌、胃癌及胰腺癌等营养不良发生率最高。
肿瘤患者营养不良常见的表现有：厌食、体重减轻、贫血，特殊表现为恶液质。肿瘤恶液质是一种进行性“自身消耗”，是体重减轻、机体组分异常合并多种系统功能紊乱的一组症状。
不给肿瘤患者营养治疗，肿瘤会饿死？？
答案是肯定不会。即使不给营养支持，肿瘤细胞也会掠夺正常细胞的营养，饿死的只能是患者本人，而不是肿瘤。不给肿瘤患者营养治疗，正常细胞可能因此而出现功能障碍，而肿瘤细胞依然我行我素。
理想的肿瘤营养治疗可以达到：抗消耗、抗肿瘤、抗炎症、增强免疫四个目标。目前临床上许多肿瘤患者的营养治疗通常较晚，大多已是恶液质或是终末期，才考虑使用营养治疗，而此时营养治疗的效果往往也难以令人满意，因此反而得出了营养治疗无效的结论。故营养治疗应早期使用，才能最大发挥它的效果。
远离肿瘤，我们日常生活中需注意保持健康的饮食习惯和良好的生活习惯。
食物多样：建议每天吃12种以上食物，每周25种以上，并多吃蔬菜、水果、豆类、粗杂粮等富含膳食纤维的食物，蔬菜每天摄入500克以上。
维持适宜的体重：成人体质指数BMI维持在18.5~24范围内，避免体重过轻或过重。
坚持运动锻炼：每天保证30~60分钟左右的中等强度的运动锻炼，如快走、慢跑、游泳等。
戒烟限酒：吸烟与多种癌症的发病率成正相关。建议不饮酒或少饮酒，尤其反对过度饮酒。如需饮酒，男性饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。
限制动物性食物的摄入量：每天红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在80克以下，尽可能选择禽、鱼肉。过多高脂肪的膳食是很多癌症如乳腺癌、直肠癌、胰腺癌等的风险因素。
盐的摄入量＜6克/日，以降低患高血压和胃癌等疾病的风险。
食物储藏：食物存放要注意防止易腐和受到真菌污染，不吃有霉变的食物，如霉变的花生有强致癌物黄曲霉毒素。尽量避免吃剩饭剩菜。
食物制备：加工烹调鱼、肉的温度不要太高，不吃烧焦食物，少吃油炸食品，尽量避免快餐、外卖、烧烤、腌腊和精加工的食物。
维持规律的饮食习惯和作息：三餐定时定量，不暴饮暴食，保证每晚入睡时间在22点前。
进餐速度要放慢：细嚼慢咽，每口咀嚼30次再下咽，不吃过烫的食物。
11.限制精制糖的摄入量：包括甜饮料、果酱等，WHO建议每天糖的摄入量控制在50克以内，最好不超过25克。
12.劳逸结合，舒缓精神压力，戒骄戒躁，维持愉悦的心情。
预防癌症要从撤掉“燃料”，扑灭“火苗”入手，保持健康的生活习惯，降低体内发生慢性炎症的可能。并保持良好的心态，多进行体育锻炼，增强自身免疫力，真爱生命，享受健康美好生活！
来源：西安交通大学第一附属医院
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