吃出癌症——是我们自己养大了癌细胞

癌症目前依旧是危害人们生命财产健康的一大杀手，虽然临床上的进展捷报频传，但晚期癌症难以治愈，会为患者及其家庭带来极大的打击。著名杂志《Nature Communications》刊登的科学报告显示：调整饮食可降低患癌风险。确实，通过饮食和日常的习惯，防患癌症于未然之中。

烟——肺癌

这里的烟不仅指吸烟，做菜的油烟也要引起重视。吸烟致癌已经是世界共识，中国人烧菜多以煎、炒、炸等高温烹调方式，这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂着不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒物，所以大油炒菜的时候一定要记得开窗、开排气扇，尽量使用无油烟的绿色环保饮食方法。

方便、节省——亚硝酸盐致癌

不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，老一辈把隔夜饭菜热热、凑合吃掉是生活常态，岂不知吃进了多少风险。美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险。而每天食用50克加工肉制品，将会提高 18%的患下腹部癌症的风险，这些加工肉大都采用腌渍的方法制作。因为此类食品会在胃内被转变为亚硝酸盐，与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有极强的致癌性。

包括大家爱吃的烤串等熏烤类食物，在制作中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种，它会造成细胞突变，引发癌症。

糖——乳腺癌、胰腺癌

瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。而美国 MD 安德森癌症中心的研究人员今年年初发现，典型西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。世界卫生组织建议，每天糖的摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。

烫——食管癌、贲门癌

中国人尤其吃饭讲究“趁热”，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人，都是食管癌、胃贲门癌的高发人群。这是因为过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。

霉——肝癌

发霉的食物当然没有人会故意去吃。不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉也是肉眼无法辨别的。这种情况下的食物，很可能有致癌作用的黄曲霉素是目前所知致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。大家要学会合理储存食物，防止受潮霉变。

当然，并不是这些食物就是绝对禁忌，任何脱离剂量的致癌说都是不切实际的。但只要不过多摄入，相信大家还是可以体会丰富美食的。

特别值得注意的是：美国等国家80%以上的癌症治疗药物未在中国内地注册，抗癌新药在国内上市的时间目前来说遥遥无期，肿瘤患者在国内也就失去了治疗的机会。因此，赴港就医成为肿瘤患者在此形势下的最好选择。在此，香港特区肿瘤中心温馨提醒患者：香港正规渠道的全球抗癌新药必须由有用药资质的香港注册医生确认患者适用后方可开具处方。为了肿瘤患者的用药安全、有效，患者最好亲自赴港，先请有用药资质的注册医生诊断病情，根据医生的诊症和评估，结合患者实际情况确定用法用药，在医生的全程监护下安全用药，切不可运用民用快递来邮寄药品或购买来路不明的非正规来源药品。