五谷杂粮能保肝、护肝吗？

常吃五谷杂粮好处多

所谓的五谷杂粮，泛指糙米、黑米、红米、小米、玉米、薏米等任五种谷类。这些谷类含有丰富的维生素B群，对于神经性疾病、气喘、动脉硬化、糖尿病等，现代人常罹患的疾病具有良好的功效。此外，它所富含的维生素E是抗老化，是保持青春活力，不可或缺的重要来源。

五谷杂粮自古以来就是很重要的粮食，它不但可用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。主要分：

谷类：胚芽米、小米、薏仁、野米、糯米(红、白、黑)。

麦类：大麦、小麦、养麦、印加麦、黑麦(裸麦)。

杂粮：高粱、玉米、苋米、芡实、珍珠米、洋薏仁、莲子、绿豆、红豆。

干豆类扁豆、米豆、黑眼豆、菜豆(黑、红)。

鲜豆类：四季豆、长豆、毛豆、皇帝豆、甜豆、兢豆、肉豆、豆荚。

发酵豆：纳豆。

简单介绍如下：

糯米：黏柔、味甘性温、可补中益气之功。李时珍的《本草纲目》中提到，糯米一可治自汗不止，方法是：糯米、小麦麸同炒为末，每服三钱，米饮汤下。二治胎动不安，用糯米一两，黄芪、川芎各五钱、水200ml，煎服。三治虚劳不足，将糯米放入猪肚内蒸干，捣作丸子，每日服用。

小麦：甘凉，具有养心安神、厚肠益脾之功。在医圣张仲景的《金匮要略》中就有一帖著名的甘麦大枣汤，可治疗因情绪抑郁或思虑过度、心脾受损，导致脏阴不足而使神志不安、悲伤欲哭、呵欠不断，具有良好效果。方法是用小麦一两半，甘草三钱，大枣十枚，水煎分三次服。

大麦：甘咸性凉，有和胃宽肠之功。食管癌等所致吞咽困难，可用大麦面成稀糊状后饮用，因其性滑腻、易下咽，能助胃气、恢复体力。

荞麦：味甘性凉，能降气宽肠、消积开胃，用于肠胃积滞、慢性泄泻、水火烫伤等。李时珍在壮年之时，患肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，一昼夜好多次，消瘦疲乏2个月，用消食化气药俱无效，有个僧人让他用荞麦面做饭，连食三四次即愈。

粟米：即小米，味甘、咸，性凉，有补虚损、健脾胃之功。小儿脾虚泄泻、消化不良，用粟米、淮山药共研细末，煮糊加白糖适量喂之。产后体虚，用粟米、大枣煮粥，加红糖食用。

玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能调中开胃、利尿除浊，常用于尿路结石或慢性肾炎水肿或高血压病的辅助治疗。

同时常吃五谷杂粮有助防癌作用并可延年益寿。

大米，又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。春天气候干燥，早晚喝点大米粥，可以让您远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。

小米，又名粟米，性甘味平、有健脾和胃的作用，适合于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮起一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。

小麦，小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥食用。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬。化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

玉米，味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积，对预防高血压、冠心病有良好的作用。此外，它还有利尿和降血糖的功效。特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。

苡米，又名薏米。其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡、性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增强，减低放化疗的副作用。此外。苡米中含有的意苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，常食有美容效果。

高粱，高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2~3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

黄豆黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常食。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性。豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。

大麦，性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效