鸡身上的这4个部位,再喜欢也别吃!可能会致癌

文 / 39健康网
2017-09-09 10:50

鸡肉,是餐桌上最为常见的一道菜。逢年过节的时候,家家户户也少不了吃它,清炖鸡、白斩鸡、香酥鸡、辣子鸡......鸡肉的吃法很多,但是鸡身上这些部位要慎食,你知道吗?关于吃鸡的疑问,人们也有不少。

鸡身上的这4个部位,再喜欢也别吃!可能会致癌

鸡身上这些部位慎食

1.鸡屁股。除了含大量脂肪以外,鸡屁股还聚集了很多淋巴组织,这些淋巴中暗藏许多有害物质,例如病菌、病毒、致癌物。

2.鸡脖子。鸡脖子,腺体集中的部位。最好将鸡皮剥下,把肉眼能看到的小肉疙瘩去掉后再加工。

3.鸡皮。鸡皮中脂肪和胆固醇含量丰富,易致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病。肥胖和“三高”患者,建议将鸡皮剥下后用水慢慢熬,熬成鸡油后可在汤类、混沌中放一些,能起到调味作用。

4.鸡肝。鸡肝含胆固醇较高,吃的时候也应该适可而止。

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哪种鸡肉更有营养?

在营养补充的角度上来说,二者的营养差别并不是很大。但从吃的口感来看,放养、每天吃菜叶和虫子,生长周期长的柴鸡口感确实更佳。站在食品安全的角度来说,柴鸡长期放养,如果没有控制好,安全风险也很大。

除了柴鸡和肉鸡的营养比较,人们在吃公鸡好还是母鸡好的问题上有疑惑。在中医看来,公鸡性属阳,有较强的温补作用,推荐阳虚气弱患者食用,但是高血压、癌症患者不建议吃;母鸡性属阴,有平和、缓慢的滋补作用,一般比较适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

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鸡肉如何烹饪最补?

肉质细嫩的鸡肉,烹调的方式有很多种。如果想要保持它低脂肪优点,可以选择清爽烹调方式,常见如白斩鸡、清炖鸡。

反之,经过油炸过的香酥鸡、辣子鸡、炸鸡,营养成分受到损失,热量也高,对健康不利。

在炖鸡汤的时候,加入一些药材,也具有不同滋补效果。加入生姜,可缓解感冒,还能强精,提高人的免疫能力;加入枸杞,能帮助人体阳气生长,平补阳气,可抵抗严寒;加入人参、党参,能赶走脾肺虚弱、气短心悸,造血功能增强,改善畏寒体质;加入黄芪,能补气补虚,增强免疫力。

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