《神农本草经》中有记载进食海带，治疗甲状腺肿、降血脂、 癌症

近年来，随着社会经济的发展以及人类生活方式的转变，心脑血管疾病已经成为危害人类健康的一大杀手，其在发达国家的发病率和致死率均位居各项疾病之首。

同时，在包括我国在内的发展中国家里，该病的发病率和死亡率也呈现出逐渐上升的趋势。

动脉粥样硬化是临床上最重要的一种动脉硬化，它是由血管内皮细胞损伤后引发的一种缓慢而又复杂的增生性疾病，对人类尤其是中老年人的健康危害甚大。 动脉粥样硬化发病率很高，已经成为危害人类健康的首位杀手。

动脉粥样硬化在发展过程中，按照病变的先后症状和严重程度，依次表现为血管内异常脂质和坏死组织的聚集、出血及血栓的形成、纤维组织增生及钙质沉着，并伴随有动脉中层的逐渐蜕变和钙化。动脉粥样硬化的病变常累及至全身各大、中型动脉，如若发展到阻塞动脉腔，则将引起此动脉所供应的组织或器官缺血、功能障碍甚至机体死亡。

直至目前为止，动脉粥样硬化的发病机理仍不完全明确，近些年来，随着国内外学者对动脉粥样硬化症探索的深入，关于其发生发展机制的研究虽有一些进展，但仍然是以多种学说或假说的形式从不同角度来阐述的，没有明确定论。研究表明，除遗传因素以及不健康的生活方式如吸烟、过量饮酒、体力运动减少以及肥胖、高血压、糖尿病等疾病以外，关于动脉粥样硬化的发生机制的学说主要包括内皮损伤学说、脂质侵润学说、炎症学说、氧化学说、血栓形成学说等。

在众多学说中，内皮损伤学说、脂质侵润学说是最为人们接受的两种学说。 在已知的能够引起动脉粥样硬化的众多因素中，高血脂和炎症反应是最危险的因素。

目前，大量的体内外实验研究都表明，这些学说并不是各自孤立的，而是相互联系、相互补充的。动脉壁细胞、血液成分、细胞外间质、环境、局部血液动力学等多种因素通过多途径的相互作用形成动脉粥样硬化，而非由单一病因引起；血脂增高等脂质代谢紊乱是大多数动脉粥样硬化发生的基础，血管内皮细胞 损伤及功能障碍是导火索，加之环境、血流动力学等多种因素的相互作用，导致了动脉粥样硬化症的发生和发展。

海带，又名昆布、海带菜、江白菜，属褐藻门，不等世代纲，海带目，海带科，海带属植物，是一种具有较高营养价值和经济价值的多年 生海藻植物。新鲜的海带通体呈橄榄褐色，干燥后为深褐色，且表面附有白色粉状物。 海带素有“海上之蔬”的美誉，味道鲜美，营养丰富，食疗皆宜，是一种营养价值很高的海产蔬菜，同时具有一定的药用价值。在我国、日本和韩国等亚洲国家民间有着悠久的食用及药用历史。

在《本草纲目》、《神农本草经》等中均有记载我国古人通过进食海带，用于治疗预防和治疗甲状腺肿、降血脂和血糖、 癌症等多种疾病。现代研究表明，海带中富含多种对人体有益的功能性物质，如海带氨酸、碘、褐藻酸、多酚、多糖、甘露醇、维生素以及各种微量元素等，海带具有很大的开发潜力，已经成为了海藻资源开发利用的热点。