比利时和德国的啤酒,你了解多少?

文 / 虾吃
2018-06-30 02:47

文/小肥虾

说到看球,陪伴在球迷身边的最合适的物品可能是一杯啤酒。在球场上,烈日炎炎之下,手握一杯冰鲜的生啤,随着现场此起彼伏的呐喊声,啤酒流入口腔,沁爽无比;在电视机前,一盘花生米,一杯冰啤酒,同样也可以度过一个美妙的夜晚。世界杯赛程过半,16强球队已经定格,让我们来细数一下,这些年陪伴我们看球的啤酒。

比利时和德国的啤酒,你了解多少?

比利时啤酒:修道院啤酒之王

比利时从面积和人口来说,是一个较小的欧洲国家,但是从啤酒的产量、种类和消耗量来说,在世界上算是屈指可数。在这个小小的国家里,年产啤酒几千万百升,啤酒种类多达400多种。

比利时和德国的啤酒,你了解多少?

比利时有着悠久的啤酒酿造历史,它位于欧洲各啤酒工业大国之中,以及众多超越的酿造流派,在啤酒的生产工艺和酿造经验上占有极其重要的地位。早在11世纪,修道院首先对啤酒进行了工业化的酿造,后来啤酒的酿造又发展成为一种由中产阶级领衔的行业。啤酒酿造者于1698年将地区性的协会统一起来,成立了比利时啤酒协会,作为一个有影响的国家性联盟,啤酒协会一直持续至今。

早在4000多年前的古埃及,人类就发明了啤酒酿造。在中世纪的欧洲,自给自足的庄园农业经济的大背景下,啤酒主要是在家庭中自酿,与其他家务工作一样,啤酒的酿造也是由家庭主妇来负责。作为一种商品,当时啤酒酿造掌握在僧侣院中,因此啤酒酿造业的发展,主要是僧侣们积极参与的结果,被誉为啤酒灵魂的啤酒花,就是被寺院的僧侣们发现的,啤酒花的使用,大大改变了啤酒的味道,从而使啤酒业作为手工业在社会上得到了广泛的发展。

比利时和德国的啤酒,你了解多少?

德国啤酒:工业啤酒的典范

德国啤酒界有句谚语,啤酒需要自己的家乡,也就是说啤酒是十分地域性的产品,不同的地方酿制不同品牌的啤酒,不同地区的人民有不同的饮酒习惯与口味,这一点在德国十分明显。德国的国土面积不大,甚至不及我国的一个省份,但是竟有1000多家酿酒厂,仅巴伐利亚州就有近750家。在整个德国,共有5000多个啤酒品牌,有人统计了一下,如果一个人想把德国所有的啤酒尝一遍,每天尝一个品牌,那他需要15年才能尝完。

比利时和德国的啤酒,你了解多少?

在德国的任何一座城市里,到处都可以看到各种各样的啤酒馆,人们喝啤酒就像喝果汁一样,不需要吃任何饭菜——干喝啤酒是德国人饮食习惯的一大特点。在阳光灿烂的周末,人们聚在一起,喝着啤酒,谈天说地,借着酒兴唱起地方小曲,这是以古板而著称的德国人少见的一面。

比利时和德国的啤酒,你了解多少?

在德国,慕尼黑和斯图加特的啤酒节最为著名,啤酒酿造业不仅和德国人的生活方式、日常消费密切相关,而且在德国的经济中也占有重要的比重。德国啤酒业之所以取得今天的成就,恐怕得益于那历史悠久、神圣不可侵犯的“啤酒纯度法规”。1516年,为了让啤酒品质稳定,巴伐利亚公爵威廉四世颁布“啤酒的原料只能由大麦麦芽、啤酒花和水组成”的纯酒令。1906年,纯酒令的原料内容里追加了酵母,对提升啤酒品质相当有帮助,这是世界最古老的食品品质保证法规,直到现在,德国国内原则上还是遵守此纯酒令。

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