素食者不易患癌症和心脏病？专家说法来了

亚太日报 京安

据英国《每日电讯报》5月8日报道，最新研究发现，素食主义者不太可能患癌症和心脏疾病。

据报道，英国格拉斯哥大学的科学家分析了177000多名英国成年人，其中包括4000名素食者，以了解他们的饮食习惯是否会影响他们体内的生物标志物的水平。生物标志物被广泛用于评估饮食对健康的影响。

他们研究了19种健康指标，也被称为生物标志物，包括与癌症、心血管疾病、糖尿病相关的血液和尿液，以及肾功能、肝脏、骨骼和关节健康等。

科学家发现，与肉食者相比，素食者的13种生物标志物含量显着降低。即使是肥胖、吸烟或饮酒的素食者，这些生物标志物的含量也较低，

这表明饮食对严重疾病的风险具有重要影响。

领导这项研究的Carlos Celis-Morales博士表示，除了不去食用容易引发与心脏病和某些癌症的肉类和加工肉之外，遵循素食的人倾向于消耗更多的蔬菜、水果和坚果。这些素食含有更多的营养、纤维和其他有益化合物。

“这种营养差异有助于解释，为什么素食者具有较低水平的、易导致细胞损伤和慢性病的生物标志物。”

据报道，此次参与者年龄在37至73岁之间，他们就自己的饮食填写了问卷。并且近五年中，他们一直都是这种饮食习惯。

不过，科学家们也指出，参与者的生物标志物仅测试了一次，而不是在长时间内进行多次测试。因此，更广泛的测试可能会得出不同的结果。

尽管对于素食者们来说，有13种与疾病相关的生物标志物含量较低，但某些有益生物标志物含量也较低。例如，与骨骼和关节健康有关的高密度脂蛋白、维生素D和钙。此外，素食者们血液中的脂肪等含量也明显较高，这表明肾脏状况较差。

不过，整体而言，科学家们表示，素食者比肉食者具有更有利的生物标志物特征。

（来源：亚太日报APD News）