肝病患者，你的蛋白质补充够了吗？

蛋白质对人体非常重要，尤其对于肝病患者来说，蛋白质的补充更是至关重要，它参与着人体细胞的再生与修复，也是抗体的组成部分，可以提高身体免疫力，同时维持机体造血、促进解毒功能等等。

　　所以，这么重要的蛋白质从何而来呢?

　　蛋白质的食物来源可分为动物性和植物性。

　　动物性的有奶类、肉类、鱼类、家畜类;植物性的有豆类、核果类及全谷根茎类。而动物性蛋白质的营养价值相对植物性蛋白质会更高。

　　小贴士：同时摄取两种以上的食物可以提高饮食中蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的动物性食物通常亦含有较多的动物性脂肪，所以摄食时需要注意其均衡性。

　　另外呢还给大家罗列了有关蛋白质的三个知识点，赶快get起来吧!

　　知识点1：蛋白质全或无定律

　　蛋白质的全或无定律是指若缺少某一种氨基酸，就无法合成蛋白质。由于植物性食物不如牛奶、蛋、肉类等动物性食物氨基酸种类及含量更丰富，因此，素食者或肉类摄取量较少的人，其食物内容必须同时包括全谷类、豆类，坚果类等，才能摄取到完整的氨基酸以合成蛋白质。

　　知识点2：蛋白质的互补作用

　　蛋白质的基本组成单位就是氨基酸，氨基酸的种类很多，由于并非每一种食物均含所有人体必需的氨基酸，因此为提高饮食中蛋白质的质量，建议通过摄取多种蛋白质类食物以互相补充所欠缺的氨基酸，其方式包括以下三种:

　　1.混合食用植物性食物与少量动物性食品:少量动物性食品可补充植物性蛋白质营养上的不足，如少量的牛奶或蛋可补充谷类食物所欠缺的离氨酸。

　　2.混合食用各种植物性食物:通过混合食用各种植物性食物，可提高蛋白质的营养价值。例如，谷类的限制氨基酸为离氨酸，但其富含甲硫氨酸;豆类的限制氨基酸为甲硫氨酸，但其富含离氨酸。因此，若混合食用谷类或豆类食品，则可充分获取离氨酸及甲硫氨酸两种氨基酸。

　　3.将所欠缺的必需氨基酸添加于食品中:将离氨酸或甲硫氨酸添加于所欠缺的食品中，可弥补氨基酸的不足。

　　知识点3：蛋白质的需要量

　　一般而言，成年人的蛋白质每日建议摄取量为每千克体重1克。专家建议，成人每人每日蛋白质的摄取量应估摄取总热量的10%~20%之间;在青春发育期时，蛋白质摄取量则需提高至每人每天1.2克;怀孕期的妇女为每天增加10克;哺乳期每天增加15克。此外，严重受伤、生病、感染、发炎或手术后，都必须适当地增加蛋白质的摄取量，以供应身体所需。

　　希望您和您身边的家人、朋友，都能有一个健康的身体，营养知识一起学起来吧!